肉蟹要怎么做才好吃、肉蟹要怎么做才好吃?

秋天是一年中最适合吃螃蟹的季节。这时候蟹霜富含脂肪，营养最好，吃起来也柔软顺滑，味道最好吃。

就连著名诗人苏东坡，也曾在《蝤蛑》一诗中写道"半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐"。

原材料：小肉蟹，生姜，蒜，青椒，红椒，香葱

调料：植物油，生抽，醋，蚝油，料酒，花椒，盐，八角，桂皮

做法：

1、小肉蟹清水下冲洗干净，蟹脚部位最好用刷子刷一下，打开蟹壳，剪去蟹鳃等内脏，每只肉蟹剪成两块，蟹壳不要扔，放在一起煮味道更好。

2、生姜切片，蒜瓣切开，青椒、红椒切圈，香葱切段，八角、桂皮洗干净备用。

3、锅内放油烧热，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮煸香，再放入蟹壳和蟹肉，烹入料酒，翻炒至肉蟹变成红色，倒入少量清水焖煮入味。

4、煮1-2分钟至蟹熟时，加入生抽，蚝油，翻炒一会再撒入香葱即可出锅。

香辣肉蟹不光味道好吃，营养价值也很高，它含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

食蟹五忌：忌食生蟹；忌食死蟹；忌食隔夜蟹；忌食蟹鳃、蟹肠、蟹心、蟹胃；忌食蟹过多，一般人一次最多吃2-3只，而且一周内最好不超过3次。

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