【上海买红酒的地方】上海的Wine Bar为什么这么火？

初夏的上海其实还是很惬意的！天气不热。黄梅泉还有点潮湿，但周末晚上走在灯火斑驳的小马路上，或者去伟人酒吧和朋友喝一杯，是多么舒适惬意啊！

很多酒友也想和我有一样的感觉，也喜欢去Wine Bar喝酒，今天我们来谈谈上海的这个Wine Bar。

其实我一直以来都非常喜欢Bistro+Wine bar这样的环境，每次去巴黎，东京，纽约，旧金山这些城市，其实最想去的都是当地的有特色的Wine Bar。疫情之前主要生活在香港，香港由于租金太贵，除了La Cabane和LQV以外，没有什么太多其他选择，而且这两家的风格都不是我喜欢的类型，去的并不算多。我心目中最佳Wine Bar应该是小小的，开放式的厨房能做出很暖心的简单好吃的食物，坐在吧台上可以和Chef直接交流，甚至一起盲品；酒的选择一定要有趣，范围要广，可以喝到些平时喝不到的，价格也要合理；Somm要专业热情，但不装逼，可以根据你的水平和需求推荐合适的酒；如果杯卖酒有惊喜那就更加完美了！

记得过年的时候，刚从东京回来，还给不吐皮儿写过一篇文章，专门讲了东京的Wine Bar文化，而且当时还说这股潮流一定会流传到国内。文章发出来，就有不少朋友私信我，说我落伍了，其实上海已经有不少非常不错的Wine Bar，并推荐我去试试。

所以，由于疫情，我不得不在上海呆了两个月。而这两个月内，几乎每个周末都会去两三家Wine Bar，一圈下来也去了10几家Wine Bar（或者是卖葡萄酒的Bistro）了。下面先谈谈总体感觉：上海真是洋气啊！真没想到葡萄酒文化已经普及到这样的程度了！几乎每家店生意都还不错，周五周六晚上去walk in的机会几乎为零，有几家即便加了老板或侍酒师微信，提前半天订位都不一定可以保证有位子。

其次，Wine Bar的主力军都是年轻人！而且是女性为主。我还专门和旁边的一些年轻朋友聊了聊天，虽然可能很多人对葡萄酒的知识并不太全面，但都对葡萄酒很有兴趣！（备注：记得两年前，和上海某知名葡萄酒公司老板一起吃饭，他带我去了一家很不错的意大利餐厅，整个晚上，20个桌子都坐满了，却只有两桌点了葡萄酒，包括我们这桌）。

再次，喝的也都不是大酒！价格基本是300~1000元一瓶，杯卖基本50~200元。几乎看不到波尔多，勃艮第可能太贵了，也不太多；卢瓦河，隆河，意大利，新世界的比较多；很多Wine Bar甚至主打自然酒的主题，选酒的水平和东京的几乎差不多。当然有的老板也跟我抱怨，其实很多他们想进的小众酒，根本没有代理商做，或者产量太少，拿不到配额，只能自己去海外背一两瓶回来。

下面列举几家我挺喜欢的Wine Bar给大家参考，大家有空的时候可以去试试!

Soif

这家新开的Wine Bar是我最喜欢的！感觉回到了巴黎！从装修到菜单，从客人到Chef，还有拥挤喧闹的融洽氛围，和门口一堆在抽烟的漂亮女生，把我直接带回了巴黎的Bistro。这家的酒单选择几乎都是自然酒，配之以酸度极高的菜式（我觉得已经达到了北欧菜的酸度，但是还是很好吃的！），真是非常酸爽！他家的杯卖酒更新的挺快，常常能喝到惊喜！

Vinism

这家店其实和Soif是兄弟店来的，但风格完全不一样。这家店更接地气，菜基本是中式的下酒菜，猪耳朵，猪蹄，牛肉粉都有。酒单的选择两家就比较接近了，也是以自然派为主，有不少好玩的东西。这家氛围也很不错，更适合吃完晚饭，带朋友过来喝一杯，聊聊天。

Wine Universe

这家可能是上海最早的Wine Bar之一了，去年就去过，当时已经很有影响力了。这家的选酒，范围相对就大很多，更侧重于经典产区，大酒庄！这家最有名的是DRC做杯卖，非常豪横！他家的菜做的挺好吃，适合从晚餐喝到半夜! 他们家和另外一家餐厅Dot也有个合作Wine Bar叫Dot*Little Universe，更Fine一些，走Bistronomy风，也挺不错的。

No Name

这家我也很喜欢，而且可能是最有态度的Wine Bar了。首先，这家没有任何吃的！不过老板允许你叫外卖，也算是种解决方案。其次，还有一点比较另类的，这家没有杯卖酒，所以更适合认真的葡萄酒爱好者，把一瓶酒慢慢的喝明白的那种；第三，他家100%自然派！而且有一些非常难找的真正的顶级自然酒, 甚至包括Jura的Pierre Overnoy（店里摆了一排粉红色的Overnoy空瓶子，非常抢眼！）

这里来的客人以爱好者和从业人员为主，可以遇到一些志同道合的酒友！

Pass Residence

这家严格意义上和Wine Bar没有关系，就是一个如今很红的意大利菜餐厅（极难订位）！

之所以把这家餐厅推荐上来，因为他家的酒单其实很不错，选择很多，价格也很合理！教大家一个窍门，由于这家网红餐厅，位子太难订，周末晚上walk in绝无可能，甚至不让你排队。其实你不用进餐厅吃饭，直接找店门口的一排位子先坐下，然后，点一瓶酒，要两个意大利小菜（他家的菜做的很好吃, 比一般的Wine Bar要胜出一筹）。服务生会给你放个小一桌子，让你慢慢吃，慢慢喝，天气凉爽的时候，看着巨鹿路上的潮人美女们走来走去，甚是惬意！这里适合一个人晚上没事，骑着单车，过来喝喝酒，打发一个美丽的夜晚。

Bar a Vin

这家算是最近最火的Wine Bar了，也非常难订位。客人要在一块小黑板前点菜，很有法国feel，装修的也挺法式的；而且她家的菜很有巴黎酒馆菜的感觉，简单的好吃！酒的选择非常多（不局限在自然派），价格也很合理，但没啥大酒。酒放满了一面墙，如果你是爱好者，酒可以自己挑，有一些外面很少见的酒款；或者和老板聊天，让老板推荐（当然老板又要管厨房，非常忙碌），人多的时候，他可能来不及照顾每一桌的客人。

这里适合多约几个酒友一起来发现些有趣的酒，人多可以多点几瓶，慢慢喝。我上次去，还碰到不少其他酒友（有的还不认识），大家互相分享酒，交流自己的感受，喝到半夜，很有意思。

其实还有些别的不错的Wine Bar，只是限于篇幅，仅列举这些。当然毕竟我也就去了10几家，估计还有些好地方没来得及发现，欢迎酒友们评论中告诉我，让我能再有新惊喜。

另外，虽然我觉得Wine Bar这种业态目前可能只有上海才有这样的土壤，但相信其他城市也会慢慢发展起来。如果酒友们觉得还有哪些其他城市的Wine Bar也不错，也欢迎推荐。争取有机会也能去感受一下。

最后，我觉得不吐皮儿的调调和一些Wine Bar挺合的，应该有很多合作的空间。而且我去的这些wine bar，和主理人聊天的时候，他们也都说到了不吐皮儿。如果以后能在这些Wine Bar中看到与不吐皮儿的合作，应该会是一件非常有趣的事情。我和不吐皮儿的老板娘谈了这个想法，她也很有兴趣呢！

好了，写完稿子，雨也停了！我该出门去喝一杯了！