怎么知道茶叶发酵、怎么让茶叶发酵?

很多刚开始喝茶的朋友不容易分清茶的种类，其实茶叶的分类，归根到底是由工艺决定的，其中发酵度是很重要的一个指标。

绿茶 （发酵度：0）不发酵 如：茶龙井、碧螺春、黄山毛峰等

白茶 （发酵度：5%-10%）微发酵茶 如：银针白毫、白牡丹、寿眉等

黄茶 （发酵度：10%-20%）微发酵茶 如：君山银针、黄芽等

青茶 （发酵度：15%~70%）半发酵茶 如：铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶、闽北水仙等

红茶 （发酵度：70%-90%）全发酵茶 如：祁茶、滇红、宁红、宜红等

黑茶 （发酵度：随时间会变化）--后发酵茶 如：青砖、六堡茶、普洱茶等

发酵是个复杂的过程，能让茶叶释放出更多风味.

只有多喝才能更好的感受其中的味道。