【广西红酒】广西罗城野生山葡萄酒酿造方法

罗城野生酸葡萄酒的酿造方法很简单，学就行了。

上一期介绍了罗圣母葡萄，现在大规模成熟了。

什么农作物都一样量大了，价格就下来了。价格下来了，就没多大的诱惑力去激发农民朋友的采摘了。那么为了减少损失其实我们是可以制作酿造葡萄酒的，下面我们看看葡萄变成葡萄酒的过吧。

毛葡萄是一种野生的葡萄品种，没有其它葡萄品种口感那么好。这种葡萄又酸又甜，一般在每年的八月底至九月初成熟，成熟的山葡萄又黑又亮，看上去十分的诱人，但吃起来却很酸，不太适合大量食用。然而把它酿制成葡萄酒后口感可倍感增加，酒质完全不输市面上的一些低端红酒。

广西罗城县的农民在每年山葡萄成熟的季节，都会上山采摘山葡萄拿到合作酒厂、集市卖。因为这种葡萄是纯野生的，没有任何化肥农药的污染。常年生长在大山深处，吸收了大山的精华，营养十分丰富。市面上能卖到2.5-20块一斤，（价格高低也要看上市的时间）刚上市的时候葡萄酒好价格高，大规模上市了产品多价格就降了，降后就值钱了。

消费者购买这种野生山葡萄主要是用来酿酒，因为用山葡萄酿造出来的葡萄酒，颜色鲜红，质地醇厚，口感非常好，很多人都喜欢喝这种野生葡萄酿造出来的葡萄酒。

首先把采摘回来的山葡萄放盆里，用清水冲洗。然后把洗好的葡萄晾干，待葡萄表面水分干了以后，把葡萄从葡萄串上一颗一颗的摘下来。将去掉葡萄柄后的葡萄放进没有油渍的干净不锈钢盆里，用木棒捣碎。

然后把事先准备好的冰糖，按照5：1的比例混合搅拌，也就是5斤葡萄放1斤冰糖。充分搅拌均匀后，将伴有冰糖的葡萄灌进陶罐里。没有陶罐的话可以用玻璃灌代替，但是玻璃灌外面要用黑色塑料袋裹好，主要目的是遮挡光线照射。装好后将瓶口密封，不能让罐子漏气，密封不好做出来的葡萄酒酸味比较重，口感不好。

最后只需要静静地等待两个月时间，两个月后，一坛口感纯正的野生山葡萄酒就做好了。

其实不然，自己动动手就可以自己酿造与市面上一样的红酒了，且口感完全不输酒厂红酒，大家还是可以酿一些的，即可以为当地朋友带来额外的收入减少损失，且学习成本也很低。