茶叶怎么做才不会变色、茶叶怎么泡不会黄

我国传统的饮茶方法伴随着茶工艺的进步，经历了煮茶法、煎茶法、点茶法、泡茶法的演变发展过程，从明代兴起泡茶法至今，一直以开水现泡现饮为最佳。

如今，一种新兴饮茶方式流行开来，并且非常适合炎热的夏天饮用，那就是：冷泡茶！与香浓的热茶不同，冷泡茶的滋味是清甜鲜香。配着闷热的空气，咕咚喝下一大口，清甜凉爽的茶汤滑入体内，瞬间浇灭夏日燥热！

△ 东家匠人[袋表作]拍摄

冷泡茶起源

冷泡茶最早来源于日本许多家庭在夏天都有一个习惯：在夏天主妇们都会拿冷水泡一大壶绿茶，放2-6小时，即可供家人及客人饮用。

20世纪这种方式传到了台湾，并迅速在这个经常处于炎热天气的小岛上风靡开来。后又逐渐加入了台湾特有的乌龙等茶种冷泡，演变出了更多丰富的滋味。冷泡茶这个概念也是从宝岛扩散到内地的。

冷泡茶到底是个啥

冷泡茶与传统的饮茶手法不同，在冲泡时不用热水或沸水，而是将茶叶浸泡在低温冷水甚至是冰水中大约1-8小时，让茶叶的芬芳及营养物质慢慢释出，手法有点像冷萃咖啡。

也有通过在传统茶叶加工技能基础上进行改良生产出用冷水甚至是冰水即可快速出汤的冷泡茶叶品种，也称之为冷泡茶（专门用于冷泡的茶）。

△ 东家匠人[袋表作]拍摄

冷泡茶优点

1. 营养健康

冷泡茶与市面上售出的茶饮料相比，即不含糖，也不含任何添加剂。它富含较多维生素等有益物质，且具有长时间放置茶汤不变色的优点。

△ 东家匠人[袋表作]拍摄

2. 解暑

夏日对沸水泡茶接受程度较低，冷泡这种方式其实大大扩展了茶的可接受度。经过了高温的考验，才越发珍惜有冷泡茶在手的时光。一口下肚，暑气尽消。盛夏期间，出门前做一壶，下班回家喝上一杯，正好生津解渴，消除一天的疲劳。

3. 便捷

脱离了开水冲泡的禁锢，冲泡的条件被大大放宽，只要你有常温水即可进行操作。冷水冲泡的茶叶可以放置较长时间而茶汤不变色，夏日出行更易携带。

△ 东家匠人[袋表作]拍摄

4. 口感清爽

因是冷水浸泡，茶叶出汤非常缓慢，具有鲜味特征的氨基酸分子在冷水中会先溶出，且

其浸出量随着浸泡时间的延长而增加，而具有苦涩味的单宁酸、咖啡碱则不易溶出，苦涩味道较少，因此冷泡茶滋味更为鲜爽，且不影响睡眠。

5. 颜值高

喝冷泡最好用透明的玻璃杯，清爽透亮的茶汤，通过杯壁冷气凝结成的水珠滑出了一道水痕才可清晰的看见，其余皆隐在杯壁的水雾当中，朦朦胧胧，更显可爱。因低温冲泡，茶叶不会变色，仍保持鲜绿，再配以水蜜桃、柠檬片等水果，随手一拍就是大片！

△ 东家匠人[袋表作]拍摄

一言以蔽之：冷泡茶是集传统饮茶的优势及现代饮茶的便利性于一身的夏日饮茶方式。

不是每种茶都适合做冷泡茶

不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，发酵时间愈久的茶越不适宜做冷泡茶。冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。

以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，白茶、乌龙茶次之，花果茶因为独有的香甜味道，也很适合冷泡茶。而红茶、普洱茶则属于发酵程度高的茶种，不太适合冷泡。

△ 东家匠人[华顶云雾]拍摄

泡时间不同的茶也略有不同，按300g水冲泡茶饮举例，绿茶的投茶量宜在4-5g左右，最佳饮用时间为1-1.5h。而乌龙茶投茶量建议为5-6g之间，最佳饮用时间为1.5-2h。红茶投茶量则为5-6g，最佳饮用时间为1.5-2h。

实用冷泡教程

怎样才能做出好喝的冷泡茶呢？跟着下面步骤做就可以轻松地完成啦：

1．准备器材：茶叶、冷开水或加以适量冰块、透明容器、可加一些喜欢的应季水果或是把水果切块冻成冰块冲泡时直接投入。

△ 东家匠人[厚梁]拍摄

2．投茶后倒入冷水、冰块，后可加入水果、香草等调味。冷开水跟茶叶比例约50毫升比1克，可依个人口味增减，随即放入冰箱冷藏。

△ 东家匠人[厚梁]拍摄

3．约2-3小时后（发酵时间长的茶品可适当延长浸泡时间，如红茶可延长至4-5小时），即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口。

△ 东家匠人[袋表作]拍摄

4．未喝完的茶请即放入冰箱冷藏，不要超过24小时。冷泡茶离开冰箱后，应尽量在两小时内喝完。

注意：

1. 不易浸泡太久（超过8小时就扔掉吧）
2. 体质虚寒者少喝
3. 冷泡茶叶的冲泡次数不宜多于两次，多于两次，冷泡茶的外观、香气和滋味都与第一泡相差很大，建议尽量不要回冲。

立秋后天气依然闷热，稍微活动一下就满身大汗。想要喝点什么驱散心中烦闷，又嫌白水寡淡，奶茶甜腻，热茶又喝不下去……这时来杯冷泡茶，鲜爽的茶汤伴一入喉，夏日的一切又都重新变得可爱了起来~

果然，夏天就是要喝冷泡茶啊！

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