武汉有家只在晚上出摊的热干面馆，北京客一口气打包30份

长江日报武汉客户端10月31日新闻(记者徐佳)热干面是武汉人过早标配，汉口这家老字号只在晚上摆摊。

十来平方米的店里，就摆了桌子两三张，的士司机、附近都市夜归人，都是这里的常客。

10月28日夜，时近凌晨，长江日报记者来到这家名叫长子热干面的小面馆。附近街上其他店铺已经打烊，这家面馆门口反而烟火气浓厚，人声嘈杂。的哥张汉民跑了一晚上的活儿，正赶来吃面。70岁的朱四毛祖孙三代坚持做面，一路传承，用他的话说，“这一辈子，就只做一件事，把面做好！”儿子朱飞则希望这里能成为武汉夜归人的“加油站”。

凌晨时分，面馆门口客人往来。记者肖僖 摄

长子热干面下午4点开门，凌晨4点收摊，除了春节，其余时间都开门。朱四毛是从父亲手上接过面馆的，目前和儿子朱飞合力经营。朱四毛下午支起摊铺，夜间回家休息；朱飞晚上到店坚守，直至深夜。父子两人接力配合，精心做好一碗面，至今数十年。

朱四毛回忆，自己的父亲在上世纪10年代开始在食堂做学徒，学习掸面、制面技艺，而后便在合作路、车站路支起摊点，最初的顾客是南来北往经过武汉的游客。“父亲发现很多外地游客坐火车来武汉，到了晚上想吃热干面，没有店铺开门，为了大家在晚上也能吃到这一口，就开始了夜间经营。”朱四毛介绍，起初只是营业到凌晨1点，之后便一再延后。

朱四毛正在制面。记者肖僖 摄

1959年，朱四毛8岁，便开始给父亲打下手。半个世纪以来，店铺几经迁移，2002年开始，定在车站路49号。“我们就是从这里起的家，搬了几次，也没有离开这条街。”朱四毛说。儿子朱飞1992年从大学毕业开始，就跟着朱四毛一起经营，到现在近20年了。“原来只是把这当作一门生意，后来看到大家对我们的需要，就更有成就感了。”朱飞说，希望将来这里能成为武汉的“深夜面馆”，成为都市夜归人的“加油站”，像一束光，照亮回家的路。

朱四毛与长子热干面。记者肖僖 摄

近20年来，让朱飞印象深刻的客人不胜枚举，一位北京客人算得上是比较特别的。“两年前，一位北京大哥来武汉出差，在网上看到我们店，就过来尝鲜。吃了一碗面后，就喜欢上这个味道，问我有没有什么办法把面带到北京去，并且要30碗。”朱飞介绍，当时就帮他想办法，用水瓶装满冰水，把面一包包打包好，用冰水冷藏，再把调料包一袋一袋准备好，并详细告诉北京大哥回去后怎么调制，运输上要注意些什么。“大哥第二天就带着一个旅行箱过来，把30碗面和调料带走。”朱飞告诉记者，经营这么多年，这还是第一次遇到。

在江汉路上班的霞飞，每晚下班都会在这里买碗面消夜。她介绍，“我下班接近零点了，晚上又不想吃烧烤，这家店正好在我必经之路，热干面可以管饱。”朱飞说，这个女孩她印象也很深，每次都是骑着单车过来。记者采访时，的哥张汉民正好把车停在门口，喊朱飞来碗面，他边吃边告诉记者，“跑的士上些年份的，没人不知道长子热干面的。”

【编辑：付豪】

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