【四川固态法小曲白酒】李探谈酒| |在品江小白

酒

江小白(2018年)，40%球(左)

江小白401(2021年)，40%球(右)

江小白10周年特别版(2021年)，52%球(中)

最近，重庆江苏业助理刘鹏老师送来了几箱江小白样品。请检查一下。酒样品有两种，一种是大瓶子500毫升装的江小白的10周年特别版，52度。一个是装在100毫升小瓶里的江小白401，40度。

我们详细询问了刘聪这两种江小白的生产工艺，据刘聪介绍，这是第三代江小白主体，小谷香型白酒，使用的小谷是纯种根霉粮，酿酒粮是糯米高粱，糯米高粱是他们自己种的，江旗酒楼现在建了1万亩左右的高粱基地。

为了比较，我找到了2018年买的一瓶江小白，生产日期是2018年1月。

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根据包装说明，2018年江小白标记白酒类型为小曲白酒，最新的江小白401和10年特别版均标记为小曲固体法白酒。

江小白三代主体的江小白401和10周年特别版，酒瓶上写着“小曲固体法白酒”

小曲白酒是一种古老的传统白酒，有资料表明，中国白酒最初起源时就是小曲白酒。大曲白酒是后来发展起来的。也就是说，小曲白酒的历史比大曲白酒更古老。在现代发展中，小曲白酒技术也在不断进化。据江小白技术资料显示，第三代小曲白酒的菌种是自己培养的，发酵池是青石石储存库，在运营上追求清洁。

让我们谈谈具体的饮料感觉。

先听香，三种酒中香气最高的是江小白401，主体香有高粱酒的甘蔗香，还有幽幽的小麦香。相比之下，江小白十年特别版香味很低，有淡淡的烤麦香和草香。两种酒都有甜味。

2018年，这款江小白开瓶后香气较低，接近江小白10年特别版香薰类型。这三种酒如果是盲品，会让人觉得是三种酒，差别比较大，但从气味香的角度来看，江小白401的香气最好。一夜后再闻的话，其香气不像已经打开瓶子时那么高，但仍保持着其风格特征。(莎士比亚)。

江柏第三代主体的江柏401和10周年特别版

在门口品尝，最柔软清淡的是2018款江小白。入口柔软，中间好像有块状的感觉。香气基本上是麦香和谷物香。吞下后香气也不太浓，总是保持稳定。(大卫亚设，《Northern Exposure》(美国电视剧)，食物)2021年江小白401入口甜美、凉爽、起伏比较平缓，基本符合“前湾、中庭、后湾”的特点。江小白因10年特别版入口的辣味而感到很浓。入口后，后味散发出香气。比江小白401的香气更复杂、更饱满、更强大，但没有那么强的甘蔗香。粮食香、土司香、草香都很鲜明。

反复几次，江小白的10周年特别版感觉口味相对浓，刺激感也强，这时我才发现，其酒精准确度在52度、52度的酒和40度的酒在口感上还是有很大差异的。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)如果你想体会酒精度数不同的同一种酒的口感差异，这两种酒可以作为标准酒型使用，差异很明显。

从喝的感觉来看，三种酒都比较顺利，但最顺利的是2018年的江小白。这次的品感让我有了一种新的感觉：如果把江小白这种瓶子里的清新香酒放三年，露宿效果也会更明显，更好吃。(莎士比亚，莎士比亚。)

体感也很好。喝了三种酒，一开始的反应费。

较快，喝上两口就感觉是在喝酒了，但也就到此为止，再也没有进一步的酒醉状态。三款酒我总共喝了近三两，始终就是那么一种微醺的状态，两个小时左右酒就醒了，第二天也没有什么不舒服。因此这几款酒的体感相当不错。

总体评价：我觉得2021年的江小白401，和2018年的江小白相比，酒质有了比较大的提升，香气高，而且丰富馥郁、协调，滋味也比较丰富，当然滋味更丰富的是江小白10周年特别版。在我印象中，2018年的江小白当年也没有江小白401这么高的香气，即便现在它已经老熟了，很柔顺了，但酒的丰富性还是不如江小白401，这说明江小白401的酒质有了比较大的提高。

我买的2018年的这款江小白的文创感很强，有一个纸盒外套，盒套上的话引人共鸣

我第一次见到江小白酒的时候，感觉它不太像是酒，更是一个文创产品，因为那时候买的江小白都带有一个纸盒外套，外套上印着一句话，都是精妙的人生感悟或格言警句，打开盒套，后面还有一篇精致的青春美文。我曾经在书里评价中国白酒进入文化营销时代是江小白引领的，把白酒做成文创产品，江小白是先知先觉，引领了一时风尚。我现在品尝的江小白第三代酒样，酒体比过去有了显著的提高，酒瓶设计也有些时尚因素，但是感觉文创感没以往强了。我收到的酒样没有了以前的那种纸盒外套，可能他们销售的时候有纸盒外套，寄给我的是品鉴样酒，所以没加纸盒外套，这点我不清楚，但是我希望江小白把文创主义坚持下去，比如纸盒外套上那些人生感悟、格言警句，我都希望每年他们能出一本类似于“江小白语录”的小册子，哪怕是个电子册子，放在网站上推广。

打开2018年款的江小白盒套，里面还有这样的一篇青春美文。2021年的江小白第三代酒体产品酒质大有提升，同时我们也期待他们继续创造出更好的文化创意

中国白酒文创化这条路才刚刚开始，发展空间还很大，形式也不仅仅只是局限于纸盒外套、格言警句这么简单的一个事情。白酒的生产技术，在某种程度上讲是有天花板的，工艺、原料、技术操作全都按规范做到位了，自然就能出来好酒，这一点每个酒厂只要按照工艺规范认真操作，基本都能做到，都能生产出来质量相当的酒，但要形成产品的差异，主要靠的就是文化。在这方面，江小白有先发优势，我也期待在未来他们有更多令人惊艳的创造。