盐扁尖怎么做好吃

素食第一品，竹笋。当时蔬菜总是有很高的评价，李渔的闲情也说：“这蔬菜中的第一个产品，肥羊嫩猪，怎么能并肩作战呢。”(莎士比亚)。

春笋的第一要义在于，吃的话一定要现摘现吃，吃最新鲜的，随着采摘下来的时间递增，那么笋的鲜嫩程度也就递减。古代人要是想吃口新鲜的笋很艰难了，但是觅食的存在，让我们这些并不住在山林之间的人，也可以“一尝芳泽”。

品质好的笋自然出身也是纯正的，比如这颗

临安天目早春笋

北纬30度的临安，全球公认的“鲜笋优质产区”，产出的雷笋更为鲜嫩，金衣白玉，笋体饱满，鲜甜脆爽，个头32-875px，优选自海拔1500米的西天目高山笋区，笋质脆嫩和优质又更上一层楼。

并且当地气候适宜，天目山处于中亚热带北缘，独特的山形影响，形成冬暖夏凉的小气候，年平均气温14度左右；年降雨量在1400mm左右，高湿度的土壤生长环境，使天目山雷笋生长更加茁壮哦！

还有带着泥土香的临安天目山现挖雷笋三斤装

现挖的笋为了水份不流失，锁住新鲜，都会带走少量泥土，但是不用担心，掌柜每次发货都会多发一点

下单现挖，挖好后，都会一一削去老根，再包装好

老板说，咱很有幸，可以把临安特产分享给更多的人，并且临安春笋，体肥大，洁白如玉，美味爽口更被誉为临安珍宝。

还有这颗出自大山中畲族妹子的野山笋

衢州市龙游县的畲族妹子，游遍中国后告别城市，选择回家创业，办农业合作社，甄选良心农产品，卖自己野山笋咯，卖自己山里的美味。

那么春笋都蕴含哪些营养和功效呢？

春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

笋的烧法也有很多讲究，不同体质的人可以选择不同的烧法。

芝麻油焖春笋-利化痰消食

可重油重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸带甜。

做法：

1竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；

2热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；

3加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋些许芝麻油即可。

竹笋烧肉-滋阴益血

1.把五花肉切块，用热水焯一下。

2.把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。

3.锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。

4.放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

5.炒至金黄色时，放竹笋翻炒。

6.倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！

7.竹笋融进了肉味儿，肉块融进了竹笋的清香。

苏东坡曾道:无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。

所以，一锅笋烧肉，很有必要。

除了上面的这种热菜，当然还有鲜脆出水的速食笋，绝对符合众多吃货小食的口味。

桂林米粉酸辣笋尖

采用广西桂林传统手法腌制酸笋尖，特选用天目山扁尖，口感更佳。

“老板是安徽人，做桂林笋尖？”

“嗯哼，就是这么任性，自信！”

Tips

当然啦，笋虽好，也要注意食量。春笋里面有难溶的草酸，会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。拿笋炒其他食物吃的时候，先把笋放在盐水里煮10分钟，又去了涩气，又除了草酸。过敏体质的人，切忌把春笋和海鲜一起吃。一旦过敏，怕是很难收拾哦。QA&

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