福鼎白茶怎么喝才好,福鼎老白茶为什么需要煮着喝

丨本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载

《1》

夏日的夜晚，天空呈淡蓝色。

阳光收起触角，四周的空气也放松了下来。

伴着昆虫的鸣叫，将白日的炙热抖落，再布上月光与星云，掀起阵阵温柔的晚风。

和老友们喝茶，吃坚果，吹江风，实在很舒坦。

坐在茶桌前，品一泡去年的正岩肉桂。

岩茶的头道茶水，朋友用一个公道杯留存起来，称之为“还魂汤”，留在最后品饮。

肉桂特有的辛辣感，稠厚的汤感，茶汤香气滋味的丰富度，混在汤中，撞得满嘴满怀。

喝完了10泡茶后，先前存留下来的“还魂汤”，该出场了。

其实，对于“还魂汤”的看法，自己向来主张随意就好。

第一道茶汤如何处置，全凭各位的喜好和习惯，想喝就留下，不留就直接喝掉，不追求也不强求。

而到了喝福鼎白茶，也有很多茶友都在纠结：第一道茶汤是倒掉还是留下？

出于卫生和安全角度，部分人选择倒掉。

同时，还有人效仿武夷岩茶还魂汤的做法，把头道茶汤放到最后来喝。

喝或不喝，到底取决于什么？让我们来看看三类茶友的不同做法。

《2》

第一类：喝白毫银针和白牡丹留下头道茶汤，喝寿眉则不留

在白茶中有三大品类，根据采摘标准的不同，分为了白毫银针、白牡丹和寿眉。

以单芽为原料的，一旗一枪，为白毫银针；一芽一、二叶，芽叶秀挺的，为白牡丹。

最后采摘的寿眉，一芽三、四叶，叶片宽阔，带有明显的茶梗。

故而，成为了三者中最不起眼的存在。

我们都曾否定过“以貌取人”的做法，但在茶圈中，“以貌取茶”却比比皆是。

对待白毫银针和白牡丹，细致入微，小心呵护。

在冲泡的时候，自然也是选择把头道茶汤留下来，看作是精华部分。

反之，在对待寿眉的时候，显得很随意。

只因为它的长相不拘小节，茶梗和叶片明显，且价格相对实惠，所以有些人会把头道茶汤倒掉，视作洗茶。

从第二冲开始，才正式品饮寿眉。

曾经，问过身边的朋友“为什么你喝白毫银针都不洗茶，寿眉要洗洗才能喝？”

对方的回答是：“因为白毫银针嫩啊！”

在他的眼中，因为白毫银针芽头饱满，看起来娇小可人，沸水冲泡时，第一冲的茶汤里必然释放了大量的内质。

而寿眉的梗粗叶大，即便用沸水冲泡，物质的释放也比较慢。

况且，价格便宜，直接倒掉完全不心疼。

实际上，这样的做法，自己实在不敢苟同。

寿眉看起来粗犷，这点不假，叶片上的蜡质层较厚，这点也不假。

因此我们常说，蜡质层有着如屏障一样的缓冲作用，寿眉相对于白毫银针和白牡丹来说，更不容易被泡苦。

但这不代表，它的第一冲茶汤里，就没有营养物质啊。

在沸水的激荡下，茶叶接触到水的短短几秒钟，滋味物质就开始源源不断地释放。

不管是白毫银针、白牡丹还是寿眉，都是值得喝的。

如果只因为“以貌取茶”，而错失了寿眉的头道茶汤，就失去了感受白茶完整风味的机会。

即便是第一冲茶汤，里面也蕴含着丰富且多元的香气滋味。

《3》

第二类：出于卫生和安全的角度考虑，逢茶必洗

逢茶必洗，是许多喝茶者的习惯。

尤其是老一辈的人，更是将洗茶作为一种仪式化的过程。

在很早之前，国家对于茶叶制作的标准及规范还尚未完善，的确有可能出现杂质和脏东西。

因此，茶叶洗一洗再喝，有一定的可行性。

但放在如今来看，国家标准十分的健全，也有了相关的行业监管和规范，逢茶必洗的做法，早已是老黄历了。

不可否认，白茶不管是采摘和制作，都会接触到手，而非完全机器操作。

但如果用机器采茶，必然会损伤茶树，且难以严格地按照等级来采摘，将银针采成牡丹，将牡丹采成寿眉，还需要后期认真地筛选。

如此一来，浪费了时间成本不说，还有可能错过茶叶采摘的最佳时期。

机器是冰冷的，而人是灵活的。

而即便手上有细菌，在后期日光萎凋的过程中，也被杀灭了大部分。

众所周知，紫外线有很好的杀菌效果，除了能将水分大量排出鲜叶体外，也顺便进行了一次杀菌工作。

并且，萎凋时并不是让茶青直接接触地面，而是薄摊薄晾在水筛中，再离地70公分左右进行晾晒。

萎凋之后，还要进行烘干的工序，虽然采用的是低温慢烘，但也能消灭一部分的细菌。

生长在高山茶园的白茶，本就不沾人间烟火气息，纯净空灵。

而经过了一系列工序下来，残留在白茶身上的细菌，还能留下多少呢？

至于灰尘国家标准里也注明了总灰分的检验。

因此，我们完全不必担心茶叶有病菌等危害。

很多食品都是直接靠手工制作的，尤其是面食、糕点等，难道都要用水冲一冲才能吃吗？

很显然，并不符合事宜。

回到实际来看，洗茶根本就洗不去那些我们想要洗掉的东西，相反白茶中的营养物质，如茶氨酸等，会在第一冲中迅速浸出。

洗茶，其实是把这些养分给洗掉。

至于头道茶汤该喝还是该留，个人观点是，看具体情况。

好茶不用洗，因为本身就干净透亮，茶汤中漂浮着密密麻麻的白毫，能够为汤水提供鲜爽滋味，倒掉就太可惜了。

而劣质的白茶，如果冲泡后汤水浑浊，且有明显的灰尘和杂质。

那么，就可以选择倒掉。

要不要洗茶，最重要的还是和茶叶的品质挂钩，产区、工艺、储存皆良好的白茶，才能让人喝得满意和放心。

《4》

第三类：招待客人时询问对方意见，自己喝茶时就留下

以茶待客，是一种比较传统的待客之道。

而多考虑客人的喜好和看法，就显得尤为重要，若是没有注意到，则是失礼的表现。

比如，对方如果平时有洗茶的习惯，而自己却将头道茶汤倒入对方的杯中，实际上会让客人觉得尴尬。

最好的办法，就是先进行询问。

若对方表示不喝，倒掉即可。

亦或是向对方阐明第一道茶汤的优点，以及“好茶不用洗”的观点，倘若客人欣然接受，且表示愿意尝试头道茶汤，再进行分汤的行为。

与此同时，也能拉近彼此的距离。

以好茶待客，且真真正正地泡好一杯茶，便是对客人最大的尊重。

而自己喝茶，或是与相熟的朋友共饮，就不必在意太多的繁文缛节。

怎么舒服怎么来，关键在于呈现出优质白茶的原汁原味。

如果是自己信得过的白茶，完全可以不用洗茶，从第一冲茶汤开始喝起，直到10冲以上。

正确的冲泡，每一冲茶汤的香气滋味都不尽相同。

细细地去感受它的变化，有助于我们更快地喝懂白茶。

《5》

头道茶汤，是我们对某款白茶的第一印象。

它有可能是好的，也有可能是坏的，无法一概而论。

如果是清澈透亮，毫无杂质，且香气清新馥郁，就没有不能喝的道理。

而如果是浑浊不堪，且散发着异味的，就建议倒掉为好。

头道茶汤是否能喝，取决于白茶的品质。

好茶，无论是初见，还是再见，都是美妙无比，且令人回味无穷的。

错过其中任何一次，都会觉得惋惜。

为了寻求心里安慰，而牺牲口感上的极致体验，实在是不值得啊。

更多关于白茶洗茶的原创内容

冲泡白茶前需要洗茶吗？3个关于洗茶的常见题，一次性放送

讨论，健康喝茶，白茶有洗茶的必要吗？

普洱茶喝前洗一洗，凭什么白茶这么傲娇，不用洗茶？

普洱茶非要洗茶才能喝，白茶却未必！莫用普洱茶标准衡量它

白茶哪一冲茶汤更好喝？有人说第一冲，奇怪，不是要洗茶吗

欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！

版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈（taimumagu）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈！