(做酱花生里怎么做好吃)新鲜花生怎么做酱

挑一次花生，挑一个质量不好的。用清水洗净选定的花生，放入过滤器中自然干燥准备。 将花生放入碗中，倒入半勺食用油，均匀搅拌，以便给每个花生沾油。拌油的花生平铺在平盘子里，注意不要重叠。 把平底盘放在微波炉里，打开中间的高灯，打开“丁”。 微波一分半钟时：开“叮”1分半钟后，将盘子取出，可以清楚看到花生米的加热状况：颜色开始变深变红，个别花生米因受热花生衣已经有点松落；将盘中的花生米颠翻搅拌一通之后，放入微波炉中继续“叮”。便可陆续听到微波炉里开始发出噼啪的爆裂声，(呵呵，不怕，不是很恐怖声音很轻微)， 并且爆裂的声音间隔时间由长到短,越来越频繁； 微波三分钟时：可以清楚看到花生米颜色更加深红，并且可以闻得到有香味溢出；将盘中花生米再一次颠翻搅拌一通后，继续放入微波炉中追加“叮”30秒钟； 将盘子取出，此时的花生米仍处于高温状态能听得到“吱吱”地响声， 取一粒花生米尝尝，味已断生即可。趁热浇点白酒拌匀。呵呵，不需要用特别好的白酒二锅头就行。 我家厨房常年都备着一瓶二锅头，制作酱泡菜的时候，晾干的材料收回来装瓶前撒点白酒消消毒， 再或者一些腥味大的菜，像烧带鱼什么的，浇点二锅头特别能去腥提香。。。 如果是现炸现吃，等花生米稍凉一点，根据个人口味撒上少许盐或糖即可。