鹅肉是绿色食品,2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。下面小编就简单介绍几种鹅的做法。

莲藕烧老鹅

主料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺

辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许

做法

1、老鹅洗净,斩成小块。

2、准备好葱姜、八角、花椒。

3、莲藕去皮后洗净,切成块。

4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。

5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒。

6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。

7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。

8、加入开水,没过老鹅。

9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。

小诀窍:加入糖和酱油后,要把老鹅煸炒至完全上色。做出的老鹅才会漂亮。

大鹅炖土豆

材料:大鹅,土豆,姜,大葱,花椒,大料,酱油,糖,盐

做法

1.大鹅剁小块,用开水焯一下撇去浮沫

2.土豆切块,大葱切丝、姜切片,花椒大料一个都不能少

3.锅烧热,放油,将姜、葱放入锅内爆香,然后放入鹅块炒,再放酱油,糖和盐,炖半小时后放入土豆块,炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。

怀孕18周--鹅汤

菜谱简介:鹅有去胎毒功效,如果不小心吃到什么不好的肉或者食物,多吃鹅肉鹅蛋有化解毒素的功效。另外白胡椒有代替味精鸡精提鲜最重要有通气的作用。

材料:鹅半只、姜小块、盐少许、白胡椒粉

做法

1: 鹅半只洗净、剁小块付(3斤左右2-3人份)

2: 放冷水盆浸泡15-25分钟去血水。

3: 炖锅里倒入2500毫升水,把鹅放进去。

4: 放姜片,开大火。

5: 水开后转小火1小时左右。

6: 放盐、少许白胡椒粉。

7: 搅拌起锅。

鹅全身都是宝如鹅头、鹅心、鹅肠、鹅肝、鹅翅、鹅掌等鹅身上最精华部分,同样能做出美味的佳肴。

大葱炒鹅杂

材料:大葱,鹅杂,盐,酒,姜丝,生粉,柱候酱,大葱

做法

1、鹅肠飞水后切段,其余的鹅珍、鹅肝、鹅心切好,放盐、酒、姜丝、生粉腌好。

2、大葱剥去老叶后洗净切段。

3、先起镬放油、姜、蒜爆香后放鹅肠炒一下,溅酒后放柱候酱炒香,洒少量清水加盖焗片刻,然后盛起待用。

4、再起镬放油,放其余鹅杂略炒后溅酒,放柱候酱炒香后加清水煮熟后盛起。

5、起镬放油,倒入大葱炒香,洒少量清水后加盖焗片刻,将炒熟的鹅肠和其他鹅杂倒入,放盐调味勾芡后便可。

正因为鹅肉能补益五脏,常食鹅肉汤,对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。

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