在北欧和德国周边的许多欧洲国家,热葡萄酒是冬季流行的传统饮料。

通常在红葡萄酒中加入干柠檬皮、干橙子皮、肉桂以及丁香等香料,加热饮用。热红酒象征着年末欢聚、大雪纷飞、美食饕餮,和热闹的节日及让人心心念念饮酒御寒的冬季简直就是绝配。

红酒加入香料加热之后,会根据你选择的配料散发出淡淡的香草、橙子和柠檬的香气,尝起来或甜或辣,热气腾腾的锅内飘散出诱人的肉桂、橙皮香味,绝对是温暖心灵小憩一下的上佳方式。

暖冬必喝的圣诞快乐水——热红酒!满屋飘香,手残党也能轻松get的小技能。Ps:今年我们新上的拾梦干红葡萄酒,果香突出,很适合做热红酒,方子在此奉上!

经典配方

1、丁香,20粒左右

2、八角,2~3整颗

3、肉桂棒,1根(每杯一根)

4、冰糖,3~5粒

5、苹果,1个

6、橙子,1个

7、柠檬,半个(怕酸的可不加)

8、拾梦干红葡萄酒,1瓶

教程

1、橙子和柠檬要用盐搓洗干净再用,柠檬去籽。切块或者切片均可,但切片在后续步骤中难度会有提升。

2、把丁香插到橙子的皮上(第一步切片的朋友,你想一想要不要重新洗个橙子切块)

其实直接把丁香丢到锅里煮也不影响味道,但丁香粒太小,煮过之后难免有小渣渣,直接跳过第二步的话,可能成品会有半口好酒半口沙的风险。

3、把切好的水果和香料,倒入拾梦干红一起放进锅里煮。

由于肉桂棒味道很大的,分开单独煮,不然这一锅基本上就全部都是肉桂的中药味,极度影响成品的口感。

煮沸之后,再小火3-5分钟即可关火出锅。喜欢香料味重些的可以延长至10分钟,但不能再久了。

4、用肉桂棒搅一搅

煮好的热红酒,倒入杯里,然后用肉桂棒搅几下就好了。或者把肉桂棒插到杯子里做个装饰也OK。

登登登登。。。。一锅满溢着黑樱桃、香草、甜美果酱味的热红酒就做好啦。一瓶红酒大约是2-3个人的量。

热红酒制作小问答

1、所有红酒都适合拿来做热红酒吗?

不!请优先选择果香浓郁的酒款来做。这一点在前面提过,红酒果香好不好,直接决定了热红酒的成败。

果香好的红酒,跟水果、香料搭配会非常和谐,做出的热红酒最直观的反馈就是喝完还想喝,一会儿就被分光。而果香不好的红酒,大概率做出来的热红酒像中药,喝一两口就不想再喝了。

2、水果越多越好吗?.

NO!“苹果+橙子”是一个很经典的组合,不必加很多其他水果。这就和煮菜一个道理,也不是说食材越多越好,反而配菜太多,容易抢走主材的风味。

我们在试配方的时候,曾经把水果从苹果和橙子,增加到了苹果,橙子,梨和桃子,但做出来之后发现并没有比经典版更好喝。加了梨和桃味道也并没有增加,整体上还是苹果和橙子的味道。

经过反复试验,最经典的配方还是用回最容易买到的苹果和橙子,西方传统的经典组合里红酒与丁香、肉桂的香味配合也最常见。

3、喝热红酒可以配哪些甜点呢?

最适合手残党的甜点就是刚刚和热红酒一起煮过的苹果,特别好吃~特别特别好吃~特别特别特别好吃~~~(最真挚的情感往往存在于最朴实的话语中)

由于橙子属于果粒型果肉,煮热红酒的同时橙子将所有的精华释放了出来,已经没什么味道了。但苹果类似于吸收型果肉,是真的好吃!

这个冬日,来一杯热红酒吗?

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