夏至以后天气热,很多人下班后不想回家做饭。那吃面条最简单。一碗面条做的味道也不比大鱼差。今天,新汤面、狗洋葱油拌面、河南潮面、烩面、茄子正面面、炒面、鸡蛋打捞面的分割方法是7种面条都很好吃。

【酸汤面】所用食材:挂面、蒜苗、虾皮、紫菜、陈醋、生抽、芝麻油、胡椒粉、盐

1、一勺干虾皮,一片免洗紫菜用手掰碎,蒜苗只要叶子切成段,加入半勺陈醋,半勺生抽,一些芝麻油,少量的胡椒粉和盐就可以了,全部兑入碗中。

2、煮面,一般酸汤面是用细的挂面,一是比较容易煮熟,节省时间,二是细挂面吃起来也比较爽口,符合酸汤面的要求,煮熟以后,可以过以下冷水,会更加爽口筋道,然后将煮好的面倒入料汁中就可以了。一碗简单、清爽的酸汤面就做好了。

【开洋葱油拌面】所用食材:鲜面条、香葱、生抽、老抽、干虾仁、糖、盐、猪油

1、香葱切成长段,葱白和葱叶分开放;2勺生抽、2勺老抽、1勺糖、3勺水、适量的盐混合在一起,干虾仁泡水备用,猪油和鲜面条准备好。

2、锅里加比较多的食用油,放入1勺猪油让其慢慢融化混合在一起。转最小火,先放入葱白,让其慢慢炸焦。

3、葱白炸的略微焦黄的时候,将葱叶放入,也是小火,慢慢的炸大概4分钟左右。葱段都变得焦黄的时候,加入泡好的虾仁,继续小火炸上半分钟,让其酥脆。

5、加入第一步调好的料汁,搅拌均匀,这香喷喷的葱油就熬好了。

6、面条煮好捞出,取适量的葱油浇在上面,搅拌一下就行了。

【河南焖面】所用食材:五花肉、豆角、面条、葱姜蒜、酱油、五香粉、料酒、盐

1、豆角去除豆筋,斜刀切段;五花肉要选用肥肉多一点的,切片分为比较肥的和比较瘦的放好;葱姜蒜剁碎备用。

2、铁锅烧热,放入比较肥的五花肉,中小火慢慢炒,炒出大量油脂。加入葱姜蒜和比较瘦的五花肉,倒入锅中后,大火翻炒至熟透。

3、将豆角倒入锅中,继续翻炒2分钟,至豆角表皮熟透。加入2调羹的五香粉和2勺料酒,3勺酱油,适量的盐,也可以放入一些蚝油和糖来提味。

4、加入两大碗水后,大火煮开,直接将生面条平铺在做好的菜码上,汤汁要能淹没一半的面条才好,盖上锅盖,中火开始焖。

5、大约10分钟左右,锅内汤汁被面条收的差不多了,然后将面条翻个面,继续再焖3分钟左右,然后用铲子和筷子配合,不断地挑起面条和菜码,让其均匀混合即可。

【烩面】所用食材:羊骨、羊肉、烩面片、鹌鹑蛋、豆腐皮、海带丝、红薯粉条、香菜、姜

调料:盐、胡椒粉。

1、羊骨全部入锅,加清水淹没,放入拍扁的姜,大火煮开,中火炖两个小时,直到汤汁乳白。炖羊骨一个小时后再加入羊肉,不需要加任何配料和调料。

2、羊肉捞出来切片,粉丝和海带都用水泡发。豆腐皮切丝,香菜切碎,鹌鹑蛋煮熟备用。

3、拉烩面,把烩面片拉长,拉薄就行。

4、羊肉汤舀入小锅,煮开。下配料,煮熟的鹌鹑蛋、泡好的海带和粉丝,豆腐皮丝都入锅煮3分钟,加入适量的胡椒粉和盐。

5、烩面抖散了入锅,开大火煮,当面片煮到略微透亮,就熟了,放上几片羊肉,连汤带面大碗盛出。

【茄丁面】所用食材:茄子、西红柿、鸡蛋、大蒜、小葱、生抽、蚝油、番茄酱、胡椒粉、芝麻油、盐

1、茄子去皮后切丁,西红柿去皮切丁,鸡蛋加盐打散,葱和蒜剁碎准备好。

2、锅内加适量的油,烧热以后,放入鸡蛋液炒熟打散,捞出备用。

3、锅内下底油,放入葱花和蒜蓉炒香,倒入西红柿丁翻炒出汁液。倒入茄丁继续大火翻炒2分钟,加入2勺蚝油,3勺生抽,2勺番茄酱,1勺胡椒粉,翻炒均与入味。

4、将炒好的鸡蛋倒入锅中,加入少量的清水,盖上锅盖煮上5-10分钟,出锅的时候加入一勺水淀粉勾芡,加芝麻油,盐即可,这样一份茄丁面浇头就做好了。

5、面煮好以后,可以过一下冷水,面会更加清爽不粘,吃起来比较“利口”。浇上做好的茄丁面卤料,搅拌均匀即可。

【炒面】所用食材:挂面、瘦肉、香菇、青菜;生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐

1、炒面用的挂面不能太细,否则不好掌握,锅中水烧开,放入一勺盐,将挂面放入煮到7成熟,也就是里面有“白芯”的程度,关火捞出。

2、将煮好的面放在冷水中过凉,这样可以保证炒面的时候不黏连在一起,将过凉后的面放入碗中,加入1勺生抽,半勺老抽,1勺油搅拌均匀,也可以加入一些芝麻油提味。

3、将瘦肉切成肉丝,加入1勺生抽,1勺料酒,适量的淀粉和盐搅拌均匀,腌制几分钟。香菇切成

4、锅中加底油,六成热后放入肉丝煸炒至变色熟透,放入香菇片继续翻炒至略微变软。

5、加入处理好的挂面,大火翻炒2分钟,让挂面完全熟透,如果挂面太干,可以加入少量的水。

6、最后加入洗好的青菜,一些葱花,1调羹胡椒粉,适量的盐和鸡精,翻炒均匀后即可出锅。这样一盘美味不油腻,好吃解馋又抗饿的家常炒面就做好了。

【鸡蛋捞面条】所用食材:挂面、鸡蛋、西红柿、黄瓜、盐

1、手擀面是做捞面条的最佳食材,可惜我做这道面的时候没时间去手擀面了,用的细挂面。鸡蛋两个加盐打散,西红柿去皮切块,黄瓜切成细丝备用

2、炒鸡蛋,适量的油,烧热后,鸡蛋液入锅,将鸡蛋炒成大块的,不要打的太散了。

3、切碎的西红柿倒入锅中,翻炒3分钟,把部分汤汁炒出来,加入少许盐搅拌均匀后,盛出备用,一份简单的浇头就做好了。

4、煮面,水烧开以后,把面煮熟捞出,在冷水中过5秒钟,捞出控水盛入碗中。

5、最后将西红柿鸡蛋盛入碗中,放入黄瓜丝即可。正规的捞面还要浇上蒜汁和加入荆芥,这样一碗最家常的捞面条就做好了。#与陈坤一起探索新鲜度# #夏日美食季#


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