【酒吧为什么没有白酒】酒吧里全是洋酒，烧酒很少见。国人是崇洋媚外，还是另有隐情？

老婆饼没有老婆，夫妻肺片没有夫妻，中国酒吧没有中国酒。前两个名字经常被嘲笑，为什么历史悠久、品牌众多的中国酒在中国酒吧没有一个位置？(莎士比亚)。

进口商品的基因影响了国内消费者对酒吧的早期认识。

酒吧起源于美国西部大开发时代的西部酒吧，“酒吧”一词直到16世纪才被称为“卖饮料的柜台”，后来随着时代的发展，逐渐发展成为提供娱乐、演出等服务的综合消费场所，并于20世纪80年代左右传入我国。

酒吧

当时中国改革开放的春风正盛，国门首次打开，长期受限的国人重新睁开眼睛看世界，对外国美好事物充满羡慕，西方社会的发展和对文化的憧憬构成了当时普遍的社会心理现象。国内早期的酒吧和外国人一起出现在中国，只有涉外酒店(只接待外国人的酒店)有酒吧之类的场所。所以在很多人心中，那是一个神秘而向往的地方。

在这种历史背景下出现的酒吧自然包含着广大国民的期待。国内酒吧开始在北京、上海等大城市兴起，代表中国先进文化的城市中，年轻人也影响着无数国家的人。出入酒吧的人大多以年轻人和流行人群为主，由于各种原因，崇洋心理非常喜欢和认可外国的流行文化。酒文化也是如此。进口商品的基因也从一开始就影响了国内消费者对酒吧的早期认识，长期决定了“该做”的音调，比如喝洋酒感受西方文化。

消费者的思维形势在一定程度上影响了酒吧里的酒模式。

对于中国优秀的传统文化，人们在逐渐理解的过程中开始认可和喜爱，其中包括传承多年的酒文化。但是大多数人每天经常喝中国酒，也不会在酒吧主动点菜。因为在消费者的认知中，中国酒不适合出现在酒吧的位置上。

酒吧

事故的局势主要是喝酒的场面。白酒经常在亲友聚会、工作招待等比较正式的场所喝。去酒吧喝酒是为了休闲放松，喝白酒不像是餐厅、酒吧、时尚、缺乏潮流的氛围。第二种是喝酒的方式。去酒吧喝酒总是进口高级酿造啤酒、各种鸡尾酒或威士忌等烈性酒，直接喝就可以了，白酒经常私饮，度数高，纯饮料有压力，加冰块或对勾也不合适。受长期事故形势的影响，酒吧里白酒等中国本土主流类的样子很少见。

相当大的利润空间是酒吧管理者必须考虑的重要因素。

可以肯定的是，虽然有些酒吧是管理者情绪化地创造出来的，但大部分酒吧都是为了盈利。(威廉莎士比亚，温斯顿，陈诚)商人的本质都是追求利益，酒的利润空间将直接影响酒吧管理人员的购买和主推。国内的酒不管喝没喝过，品牌大小每天都知道一定程度，消费者一眼就有大致的价格，价格比较透明，容易买到，不会有新鲜的感觉。

调酒师

外国的酒大部分是英语。国人心中只有类别差异，没有品牌概念。例如，有任意威士忌类别、维苏威火山、日威威士忌等多种。不懂酒的消费者很难分辨优劣。当然，对价格没有心理期待，为酒吧提供了充足的溢价空间。做了一杯几十毫升的鸡尾酒，卖了100元以上，有的消费者愿意买单，放在白酒上不一定。

从另一个角度来看，酒吧管理者也从消费者的角度出发。

出入酒吧的消费者不是追求价格优惠，而是对价格的敏感度不高，往往重视格调品位。为了满足这些消费者的需求，酒吧管理者在挑选品上当然也要格外注意，选择“高逼格”的酒，投好票。

时代的进步也孕育着多样性的发展和需求，国民的酒吧消费观念和审美也不再单一化。随着文化自信心的提高，中国优秀的传统文化受到越来越多人的喜爱。国内已经出现了很多古色古香、中国风情的酒吧，入城后就像路过一样。其中和朋友一起喝酒，谈论古今，品味着我们独特的文化风情。(莎士比亚)。

酒吧

中国的酒也在与时俱进，茅台、五粮液、汾酒、江小白等多个品牌的白酒可以调配鸡尾酒，国外的酒吧文化出口到了中国，现在中国的白酒文化也已经开始出口到海外，出国的这些人得到了外国人的很多称赞。

(作者张燕，酒业研究者，《中国酒业》智库专家欧阳千里助手)