大白针是什么茶、秧塔大白茶是什么茶类

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

春茶季的喧嚣，已经要拉上沉重的大幕了。

茶山上的人声，越来越稀少，只剩下鸟鸣与虫叫，还有寂寞的山风。

太姥山，渐渐又恢复了“结庐在人境，而无车马喧 ”的宁静致远。

当大家关注的焦点，从茶山收回到茶桌，我们万众瞩目的白茶之王——白毫银针，便要身披白衣，隆重登场了。

然而，一人得道，总有鸡犬想要跟着升天。

白毫银针，白茶中只得这一个贵族，它在民间，居然涌现了出了许多个“投亲靠友”而来的亲戚。

就像刘姥姥远隔千里，也要去投奔王家的姑太太一样。

去打个饥荒，就算帮不了治田造屋， 帮点盘缠，买点种子，也是好的。

借着白毫银针的旗号，把不是白毫银针的茶针，当成白毫银针卖出去，赚个几倍十几倍的利润，也是好的。

想想人性的弱点，一叹。

这些上赶着来蹭白毫银针热度的“穷亲戚”们，数量众多，有大有小，为了避免善良的茶友们上当受骗，村姑陈暂时总结了四大变种，以飨茶友。如果有遗漏的，欢迎补充。

白毫银针四大变种之一脱衣牡丹王

村姑陈知道，脱衣这个词，比较敏感，不知道平台会不会允许发出来。

本来想换一个词汇，但是，细究了半天“牡丹王”到“白毫银针”的外形变化，唯有这较粗俗的“脱衣”二字，方能表现其变化的神韵。

遂不改之。

牡丹王，这个名字列位看官并不陌生。

牡丹王是牡丹中的顶级，是上天在白毫银针饱满发育之后，因气温升高而萌生出的“长了翅膀”的白毫银针。

它毫香清盈而花香清芬，是一款难得的好白茶。

由于生长日期的相近、甚至重叠，牡丹王的外形特征，只比白毫银针多了一片到两片小叶片，有时在左，有时在右，有时左右各一，初托得牡丹王的秀长芽头愈发地挺直，鹤立鸡群。

正是有了这种外形上的“近银针性”，牡丹王，极容易被人，剥下那堪比花萼的小小叶片，就像脱掉了护身的外套，让芽头裸着，把这颗单芽，当成“白毫银针”在销售。

朴实一些的，把这芽头当做二级白毫银针，或者尾针在卖，价格比正常白毫银针略低。

心气高的，就敢把这芽头当成顶级白毫银针在卖，还美其名曰：单芽单针，不带叶壳，等级最高！

这样一宣传，价格便涨上去了。

而其实，牡丹王，便只是牡丹王。

就算它的芽头秀长，看起来较肥壮，较接近白毫银针的外形，但它毕竟不是白毫银针。

它的生长期长了，生长时温度略高了，芽头硬度不够了，不似真正的白毫银针那般，有那么多层壳状的结构支撑着。

内质，必然也不如真正的白毫银针丰富。

汤水的淳和度，当然较银针，要低一极。

白毫银针四大变种之二月光白

某次，跟朋友提起云南的月光白。

朋友说，这名字好听啊，月光白，白月光，大有张爱玲的意趣。

看，文艺青年，就是跟别人不一样，一款茶就想联到张爱玲的《红玫瑰白玫瑰》上头去了。

然而，月光白与文艺，与旧上海，还真的扯不上太大的关系。

它是云南土生的茶树上采摘下来的嫩芽，芽头瘦小，弯曲似镰刀，身上白毫短、薄、稀疏。

冲泡后毫香淡，花香淡，汤水薄白，没什么滋味，更别提韵味了。

月光白自然算不得是白茶。

因为，茶树品种不对。白茶国标指定，唯有两类茶树上采下来的嫩芽才能制作白毫银针，这两类茶树里，没有生产这种生产月光白的云南茶树。

按照白茶国标的要求，白茶加工工艺是萎凋和烘干，烘干后含水量不得超过8.5%。

大多数人在加工月光白的时候，图方便，只是阴干，后来有没有烘，便不得而知了。

若是没有严格按照国家标准执行，也是不算白茶的。

当然，虽然不是白茶，但这月光白芽头，仍是伴着福鼎白茶白毫银针的风生水起，青云直上了。

可以毫不客气地说，月光白芽茶，是近年来白毫银针的这些“平空冒出的亲戚”里，最有出息的一个——顶着白毫银针的头衔，卖着福鼎白毫银针十分之二的价钱，月光白的茶商们，大多赚得盆满钵满。

给自己起了个”白毫银针“的名字，依靠与白毫银针相近的造型，价格却是远低于白毫银针的市场价，渴盼白毫银针却囊中羞涩的人，纷纷入坑。

月光白的横空出世且经久不衰，告诉了我们一个道理：价格，永远是一部分人买茶的硬性标杆。

白毫银针四大变种之三福云六号

今年春茶季去点头茶叶交易市场，还看到了福云六号的身影。

福云六号，是建国后，省农科院研发出来的新品种。它跟武夷岩茶里的那些高香品种，如黄观音，金观音一样，都是两种茶树品种杂交而成。

它的父母，是福鼎大白茶与云南大叶茶。

所以，它的名字，取了父本与母本的第一个字。再加上，兄弟里排行第六。

福云六号，也不是白茶国家标准里规定、适制白茶的树种，故而，福云六号上采下来的芽头，制作成的芽茶，自然，也就不能称作”白毫银针”。

当然，它的茶芽外形，跟白毫银针很相似，毕竟是堂兄弟，有一些像也是正常的——它的芽头， 比白毫银针略短，略细，略弯。颜色嘛，绿色没那么深，是浅一号的绿色。

福云六号在白毫银针的这些借机上位的穷亲戚里，算是跟白毫银针最接近的，有亲缘关系的。

所以，它上位的方式，与其它茶都不同。

由于建国后曾经有一段时间，福云六号被推广种植过，在福鼎的一些地区，邻县的很多地区，目前还有极小范围的茶园，故而，它采摘后，由于价格便宜，时常被人拼入纯正的白毫银针里出售。

只要拼入的量不大，比如只拼10%-20%，一般人，是看不出来的。

村姑陈就看过一块白毫银针拼进了福云六号压的“银针饼”，饼面大体上是粗直的银针，夹着少量的弯曲小针。没有买过真正白毫银针饼的人，是看不出来的。

就算是买过白毫银针饼，如果粗心大意没有细细观察，也是认不出来的。

而且，这种拼配饼和拼配茶，价格便宜，是普通白毫银针饼价格的三分之二，买的人很多。

福云六号，虽然在与大白茶与大毫茶的斗阵中败下阵来，却又以这种方式，重生于人们的视线。

事物的发展，果真是个轮回。

白毫银针四大变种之四外省针

外省针，是白毫银针家的穷亲戚里，最后一个冒出来的，却是目前风头最劲的。

因为，它打着白毫银针的旗号，价格却只是白毫银针的四分之一到三分之一。

而且，它上市早，以较相似的外形，便宜到家的价格，抢占了一部分白毫银针的市场。

它的宣传语是：白毫银针还没上来，先喝我试试口感，我便宜又大碗。

确实很”大碗“，外省针汤水薄，毫香弱，花香更弱，内质稀少，喝起来，跟清汤寡水一样。

大家都知道，真的白毫银针很贵，而标榜是白毫银针，价格又便宜，这样的外省针，自能拥有一群不辨是非的盲目粉丝。

当然外省针是不能算白毫银针的。

大部分的外省针，是前些年移植到外省的大白茶树上所采下来的嫩芽。它们移植的地区，没有大面积地加工和制作白茶的传统，没有规范化的白茶加工体系。

很多时候，到了春季，一看茶树发芽了，主人马上采下来，随便摊晾一下，只要达到不闷坏的干度就行。

至于国家标准要求的8.%含水量，肯定是远远达不到的。

把它们粗制好，运到福鼎，以极低的价格，卖给一些来福鼎买白毫银针的、不识货的、贪便宜的外省茶商。

且不说移植地的水土，适合不适合白茶树的生长发育，能不能生长出品质与福鼎一样优秀的白毫银针来。

单说工艺，便是它的硬伤。

但是，相似的外形，落差极大的价格，还是让它成为新的网红，拥有了一部分自己的拥趸。

纵观白毫银针的这四大变种，它们有相似处，也有不相似处。

牡丹王，跟白毫银针最近，同一棵树上生长，采摘日期就差几天。所以，用它来冒充白毫银针，最容易蒙混过关。

月光白，颜色黑白，不够绿，达不到白毫银针“绿雪芽”的外观特征，要论与白毫银针的相似度，它是最低的。但它价格也是最低的。凭借最低的价格，它亦能脱颖而出。

福云六号，与白毫银针是堂兄弟关系， 相似度高些，但可惜它芽头形状随了云南大叶茶，细弯不说，还不怎么绿。所以，只能少量混入白毫银针里销售了。

而外省针，跟福鼎银针亲缘极近，干茶外形也是最相似的。原本它也可以成为一款极有特色的白茶，然而，工艺的粗糙加上产区气候等条件所限，它只能沦为下品。只能利用较低的价格，撕开市场的一角。

从这四大变种的兴起，不难看出，白毫银针，已经从高高在上的王者，进入了寻常百姓的家庭。

茶友们对待白毫银针的态度，不再是远观，而是渐渐有了一亲芳泽的欲望。

但是，为何这些白毫银针的变种茶们，能风生水起，反而盖过了白毫银针的光环呢？

因为价格！

普罗大众对白茶的认识，还是“一麻袋一麻袋扛着送人“的低端茶。所以，花四位数买白毫银针，很多人认为不值。

他们以为，白毫银针，不过就是茶芽，晒晒就能喝，上某宝某东就能买到便宜的，又何必去买贵的？

这种节俭的生活作风，放在什么地方都是可以的，但唯独不要放在茶行业。

茶，这种特殊的农作物， 它的价格，与产区，与工艺，与稀缺程度，息息相关。

它的价格，更与人工成本息息相关。

便宜的茶，并非不好，但有可能你就买到了”李鬼“，或者”李傀“ ——这便是大量假白毫银针兴风作浪的原因。

所以，想买白毫银针，还是选择价格正常的，品质优秀的。

茶，宁可少喝一点，也不要喝劣茶。

曾经沦海难为水，除却巫山不是云。

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