米其林三星厨师 中国人首次当选米其林“三星厨师”

据法新社12月3日报道，在有世界“美食圣经”之称的美食手册《米其林美食指南》举办的本届世界厨师大赛中，来自香港四季酒店、主理广东菜的龙景轩餐厅主厨陈恩德，获得了组委会颁发的最高荣誉“三颗星厨师”称号，成为首位获此殊荣的中国人。另一家获得本年度三星荣誉的是澳门葡京酒店的罗布松法国餐厅，而香港的罗布松餐厅被评为两颗星。

全球《米其林美食指南》负责人简－卢·纳瑞认为：“这位香港厨师有登峰造极的手艺，他的餐馆值得一去。”得到米其林认可后，陈恩德的第一反应是“惊喜交加”。在他获殊荣的菜式中，包括龙太子蒸饺。四季酒店女发言人尼可拉称，龙太子蒸饺和蟹肉蒸饺都是陈恩德的招牌菜。在本年度的美食指南中，评审团共收录了251家餐厅。仅龙景轩一家餐厅，评审员们就曾在一年中暗中造访12次。简－卢·纳瑞称，“我们已经追踪了他10年。他的厨艺令我们十分赞赏。”

陈恩德厨师15岁开始学徒生涯，最初在香港湾仔地区工作，后加盟丽晶轩酒店，帮助该酒店确立了在中餐界的盛名。陈恩德为午餐时饮茶搭配的一系列精致风味蒸炸小点，最受客人欢迎。如今已50开外的陈恩德曾一度退休，又在3年前重出江湖，担任四季酒店龙景轩餐厅的行政主厨。

《米其林美食指南》是一本红色书册，法国人戏称为“红色册子”，厚度依所出版的国家而有不同。每年出版的《米其林美食指南》都是全球美食界的年度话题。尽管年年引起争议，但它仍是一个在法国乃至全世界“说了算”的权威评鉴。自从2007年日本东京厨师摘得星级之后，米其林便开始关注亚洲美食市场。本年度的指南由12位评审员合著，其中包括一名来自香港和一名来自大陆的中国人。