红烧带鱼的做法怎么做 红烧带鱼的做法、怎么做

　　带鱼的营养价值：

　　1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用;

　　2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;

　　3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效;

　　4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　适用人群

　　1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;

　　2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

　　注意事项

　　带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

　　用法用量

　　1、带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋;

　　2、鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

　　食用功效

　　带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

　　贴士

　　1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

　　2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

　　红烧带鱼的原料：

　　1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味);

　　2、姜片、大蒜、葱均适量;

　　3、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

　　红烧带鱼的做法：

　　1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段;

　　2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒;

　　3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味);

　　4、然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。

　　红烧带鱼的烹饪小技巧：

　　如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话，可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。