“网红奶茶店”雇人“暖场”内幕曝光 “收割”的目标人群竟不是消费者

今年11月下旬开始，一则名为“奶茶排队群演暖场”的兼职招聘，一直活跃在上海的各大兼职群中。

“五个领队同时拉人、建群、拍照、管理，持续数天……”记者实地体验证实，这些群演最终排队充场的奶茶店，是“茶芝兰”人民广场店。与想象中不同，这家奶茶店“排队充场”最终“收割”的目标人群，可能不是消费者，而是加盟者……

11月下旬至今，一则名为“奶茶排队群演暖场”的兼职招聘，一直活跃在各大兼职群中。每天从11点30分至19点，兼职被分为两个时段，每个时段需要50人。

通过联系兼职群里留下的手机号，记者与一名微信名为“一切如风顺”的男子取得了联系。

“一切如风顺”自称是领队，邀请记者加入了一个名为“20日3点人民广场1号口”的微信群。他说，只需提供姓名和手机号，就可以报名参加兼职，如何行事，只需“听现场安排”。

11月20日下午，记者按要求赶到人民广场地铁站1号口。在那里，几名“领队”早已在等待。

一个“领队”拿来了一个皱巴巴的本子，要求记者签到，同时要在名字后面，写上一个“顺”字，证明记者是被“一切如风顺”拉过来的。

记者发现，这个“奶茶排队群演暖场”兼职招募人员的领队不止一个。仅在现场，就有五个领队负责组织，每个来报名的人都要在自己的姓名后备注领队的名字。一名兼职者悄悄告诉记者，这是为了方便领队“抽成”。

完成签到后，记者被拉入了一个名为“20日第二批顾客签到群”的新群中。在这里，记者被要求改名为“A1”。

“一切如风顺”说，这个群里的消息，需要密切关注，“提到你的时候，你配合一下”。

随后，记者又和其他兼职者一起，被拉到了人民广场的空地上拍集体照。一位资深兼职者透露，结束后所有人还要一起拍一张照片，目的是为了对人头，防止有人冒领“工资”。

这位资深兼职者表示，四五个领队同时拉人，是为了保证充场的人数，拍照、建群则是为了方便管理。

下午3点刚过，“暖场”的人数达到了要求。眼看着还有人源源不断赶来充场，“一路如风顺”连忙叫停了仍在拉人的同伴：“不要再拉人了，等下人数超了你会倒霉的。”

最终，“20日第二批顾客签到群”聚集了34个人，5个人是领队，其余29名兼职者名字被要求改为A1、A2等代号。

记者放眼望去，几乎所有兼职者都是年轻人，他们大多三五成群，很多人明显不是第一次来了。

“我就打算蹭一杯奶茶。”一个落单的姑娘和记者解释了她来兼职的原因。

“大家今天可以点18元以下的奶茶系列，其他产品一律都不允许点，点了也不能报销，所有买完的小票必须自己留好，下班报销……”

跟着领队，记者一路来到了人民广场香港名店街内的地下美食城。

下午15点57分，在经历了57分钟的等待后，领队终于在群中通知，“A1、A2现在集合”，记者成为了当天下午这批人中，第一个要去“排队买奶茶”的人。跟着领队，记者终于见到了这次暖场兼职的主角——“茶芝兰”。

这家店就开在地下美食城的旁边。记者赶到时，奶茶店前并没有什么人。领队“小鸭哥”向店员使了使眼色，店员径直走到了收银台前。

“请问喝点什么吗？”

“生打椰奶有吗？

“没有。”

“那你们有什么？”

“现在只有奶茶系列。”

根据安排，记者最终在18元以下的奶茶中，选择了一杯“琥珀黄茶”。

18元以下的奶茶选择品种非常有限

奶茶的味道尚且不论，记者发现，这家店似乎尚未做好开业迎宾的准备。尽管菜单上琳琅满目，许多茶饮都处于无法制作的状态。

当日，在记者购买“琥珀黄茶”后，领队“小鸭哥”要求记者，在旁边的休息区落座，呆满10分钟后再返回美食广场中。

返回美食广场后，记者开始了漫长等待。在这里，“相互谈论任何与工作有关的话题”是不被允许的。5名领队坐在美食广场的各处，留意着兼职人群的状态。一时间，参与奶茶排队兼职的人，占据了美食广场的大半空间，大家大多低头摆弄着手机，相互之间不太说话。

在微信群中，每隔约15分钟，就有2个人被叫出去购买奶茶。“茶芝兰”奶茶店门前，始终保持着不时有人买奶茶的状态。

然而，这样稀稀疏疏的人流，明显达不到“网红店”客满盈门的效果。正当记者对商家雇人排队的用意感到疑惑时，领队突然在群中发出通知“所有人过来集合”。

在领队的安排下，29名兼职者在“茶芝兰”门店前排起了长队。微信群中，领队反复叮咛“现在只排队，不下单”。

显然，这是“群演”们当天最重要的一场“戏”。

领队们认认真真地指挥着兼职者们调整队形：“大家散开一些，站得自然些，我们拍个视频。”“一切如风顺”说。

这场摆拍一直持续了将近30分钟。期间，领队以及一个此前未出现过的黑西装女子，不断举着手机，从不同的角度反复拍摄着排队的画面。

16点51分，在拍摄到满意的画面后，领队让其他兼职者们返回美食广场，只留下A7、A8两位兼职者继续买奶茶。

完成拍摄后，整场兼职的气氛变得轻松了许多，负责安排进度的领队“小鸭哥”不紧不慢地喊人排队——每2人一组，每组之间的时间间隔被精确控制在13到15分钟。

领队“一切如风顺”也放松了下来，还与暗访中的记者闲聊了起来。

“很简单的，最大的项目，就是拍视频，排一次队，然后拍个照片。”“一切如风顺”说，“茶芝兰”的奶茶排队兼职，是从11月13号开始，“说是要做一个月”，至于接下来具体如何安排，他尚不知情。

“它现在主要是推广，完了有加盟商加盟。”“一切如风顺”说，这已不是他一次为“奶茶排队群演暖场”担任领队，此前他还为其他奶茶充场排队过。

“你看我上次去的这家，有多个口味，奶茶看着就高级。”“一切如风顺”向记者展示了他为其他品牌奶茶充场时拍的照片。

“说简单点，我们就是充场啊。再说不好听点，我们就是托儿。只要是正规的，我就不怕对不对？”“一切如风顺”说。

18点56分，29名兼职者均已完成了排队“买”奶茶这一要求。结束前，“一切如风顺”等5名领队，也各自到“茶芝兰”“买”了一杯奶茶。

喝完各自的奶茶，领队们又将兼职者们带回了下午集合的空地。所有人再次拍了一张集体照，然后排着队找领队“报销”了手中的奶茶小票，并再次扫码，被拉入了一个“21日第一批顾客签到群”中。

领队说，“工资”是在群内以红包的方式发放的，也就是说，如果有人中途溜走，他将无法进入新的群领到工资。

7点27分，“工资”红包被发入群中：工资为每人40元。

兼职群中，“小鸭哥”、“一切如风顺”等领队又发出了新一天兼职邀请：“招奶茶排队群演暖场100名……”

11月21日清晨，没有继续参加当天奶茶排队的记者，被移出了“21日第一批顾客签到群”。

自11月20日起，截至记者12月11日正式致电“茶芝兰”当日，记者在兼职群中看到，时间、地点、人数要求近乎完全一样的人民广场附近“奶茶排队群演暖场”兼职，持续了至少21天，每天分为上下午两场。

如果这些“奶茶排队群演暖场”兼职都是为了“茶芝兰”服务，以每天实际到场60人计算，在不考虑领队抽成的前提下，雇佣者至少要为这场“奶茶排队群演暖场”花费5万余元。

记者尝试联系“茶芝兰”一探究竟，遗憾的是，截至记者发稿前，“茶芝兰”方始终未予回复。

那么，“奶茶排队群演暖场”是不是真的为了吸引加盟商，而非普通顾客呢？

抱着试一试的态度，记者拨打了“茶芝兰”印在奶茶杯上的加盟热线。很快，一名自称“娜娜”的“项目负责人”联系了记者。

“娜娜”告诉记者，“茶芝兰”的确正在招商，如今在上海市范围“下放”了7个“城市合伙人”名额，每个名额原价是25万元。如果记者能“抢”在前期付款，还能获得额外优惠。

“如果您抢在前期招商样板店阶段的话，还会给到一个5万块钱补贴，补贴完之后的价格，就是20万元加1万元保证金，就能成为整个上海市的‘城市合伙人’。”“娜娜”说。

那么，“茶芝兰”的门店经营状况到底如何呢？

“目前，每家店的营业数据都没有低于1万的，像人民广场这家店，一天的营业数据都在13000到15000元；张江这家店每天的营业数据达到8000元至12000元。长征那家店也是，营业数据基本都在1万元左右。“娜娜”说。

为了让记者放心，“娜娜”还给记者发来了两段人民广场店的视频，视频中的画面，分外眼熟。

在记者曾暗访排队的那家“茶芝兰”门店前，大约30个人将“茶芝兰”团团围住。排队者人流的分布，和“一切如风顺”当日指导的队形一模一样。视频中，所有排队者都在低头看手机……

为了进一步确认“茶芝兰”的实际经营情况，记者向“娜娜”提出，能否到她提到的3家门店转一转。

没想到，前面还声称所有门店日营业数据在1万元左右的“娜娜”迅速改口了。

她强烈建议记者，去人民广场店转转就可以了，“另外两家店现在还没有筹备完善，暂时还看不出来啥，没有正式运营”。

根据“娜娜”的建议，11月24日，记者避开“暖场”时间，再次探访了香港名店街内的“茶芝兰”店。结果，记者发现，“茶芝兰”店面依然空空荡荡，店内能够提供的依然只有为数不多的几种奶茶饮品，菜单上的大部分饮品，都无法制作。

得知记者想要加盟“茶芝兰”，附近的商家均连声阻止。

“你不要被骗了。”附近一家奶茶店的老板说，“哪来的上万元的营业额，不可能的。”

“我们都觉得他们家很奇怪。”一个经营服装生意的小姐姐告诉记者，“我们这边商场周一到周五没什么人，周六、周天人多一些。他们家每天都会突然那么多人出来排队，有的人一天还会看到好几次，比较离谱。”

在资深领队“京哥”看来，发生在“茶芝兰”人民广场店的一幕，不过是“充场”类活动的一个缩影。

自2016年入行至今，“京哥”组织过很多次“充场”活动。他演过参加会议的高级白领，娱乐节目的拍手观众，为各大APP做过线下地推，也承接过许许多多需要组织临时工参与的展会活动。

最近一年，“京哥”明显感觉到，奶茶排队充场的需求增多了。

“我一个朋友接了好几个活动，都是奶茶的，其中有一个还蛮有名的。”“京哥”说。那个比较有名的奶茶品牌，找人充场的目的，主要为了增加“网红打卡”的数量。

“现在比较流行这种，就是排队充场的，装成粉丝去‘打卡’，然后发一些评论在小红书、抖音上。”“京哥”说，此类“充场”的“工资”也就几十块钱一次，不过商家对“充场”者的发帖质量要求不高，“新注册的号也可以”。

“京哥”透露，大多数“充场”类兼职，工资都比较低，但人数需求比较大。为了短时间内招募大量“充场”人员，“领队”们摸索出了一套自己的门道。

其一，就是“换群”。

“比如说，你有5个群，我有5个群，我们俩交换就有10个群。这样换下去就裂变了。像我自己有200多个群。”“京哥”说。群发消息，能让“领队”们，快速将需要人手的消息散出去。

其二，就是招募下一级领队。

“比如说，我从商家手中接了个单子，我自己肯定要赚钱。然后，我靠自己一个人是找不到100个人的，我要下一级领队帮忙招人，这些领队也要赚钱。大概每一级领队要从每一个人头提20元到30元。”“京哥”说，“一个领队可能只能招到3到4个人，能招到十几个人的领队，都已经算是在这行做得久的了。”

“京哥”说，行业里面做得好的“领队”，其实已经接近于在经营一门生意，他们专职做此类兼职生意，从客户手中接单，承包客户定制的需求，并负责监督和管理整个订单的完成。

可以说，哪里有需求，哪里就有“京哥”这类人的身影，他们是一群“应需要而生的人”。

“2016年我刚入行时，主要帮APP做地推。那时候，只要有一个新的APP上市，我们就会一拥而上，几个领队一起，将这个APP在上海的地推项目包掉。做了2年之后，2018年APP地推的单子突然就没有了。”“京哥”说，奶茶排队充场的需求，也是近几年才出现的，今年尤其多，而且每次活动的时间都很长。

“像去年只是开业那几天做一做，今年的时间都很长，一做都是十天半个月。”“京哥”说。

那么，领队招募的这些来排队充场的人，都是哪些人呢？

为了回答这个疑问，记者又参与了一次“充场”兼职，这次兼职的“工资”为50元，“充场”地点为某行业展览，工作时间是早上7点半到中午11点半。在这里，记者以兼职者的身份，对话了几个来兼职的年轻人。

01清闲广告人：离家近打发时间

在集合点附近，记者遇到了一个身着蓝色冲锋衣的高瘦青年，他熟练地向“新手”们普及起展会充场的流程。

高瘦青年称，自己已从专科院校毕业多年，如今从事广告行业。最近一周，他总有那么几个工作日没事做就选择了兼职，“反正集合点离家近。”

02失业程序员：暂时兼职谋生

在数十名充场群演中，衣着干净、戴黑框眼镜的“V哥”因为浓厚的书生气显得有些格格不入。

“V哥”从专科院校毕业已两年，本来在广州从事软件方面的工作，随后跳槽到上海一家公司担任程序员。然而，几个月前，由于公司裁员，“V哥”失业了。

“我有个小兄弟，知道一些兼职资源，就带着我一起做。”“V哥”说，期间他当过小餐馆的兼职服务员、做过展会的临时搬运工，加起来参加了数十场兼职活动，“基本满足他现在的日常开销”。

尽管做兼职很辛苦，但“V哥”说，相较于固定工作，兼职工作也有自己的优势：“做兼职更加自由，上班的时候没空出去玩，做兼职倒是让我去了好多地方，人民广场、陆家嘴、国家会展中心，都去了一遍。”

“其实如果算时薪的话，我上班的时候并不比兼职高多少，还得加班。”Ｖ哥说。

03时尚群演：离家近，有兼职习惯

身穿白羽绒服，烫着精致卷发的“小雪”，在兼职人群中分外出挑。她独自一人站在兼职队伍中，看上去多少有些不太适应。之所以参加这次兼职，是因为集合点离她住的地方特别近，“步行10分钟的距离”。

“小雪”说，这是她第二次参加充场兼职。更多时候，她会选择做影视剧的前景群演。这份工作工资相对高一些，也更加有趣。

“不过，你不要相信群演信息里列的那些会来的明星。群演兼职里，除了时间、地点是真的，其他一个字都不能信。”

04中介小哥：自大学起保持了兼职习惯

“小励哥”也是众多兼职人员中，看上去特别出挑的一个。他不仅年轻，而且打扮得时尚帅气，头发微微烫着卷，一眼看去，似乎还是个学生。

事实上，“小励哥”刚从专科院校毕业不到2年。尽管年龄不大，却是一名兼职“老手”，他甚至能说出国家会展中心附近的免费充电口，只因为“之前在这里开过接驳车”。

“小励哥”说，做兼职是读书时养成的习惯。读大专期间，他数不出自己一共做了多少次兼职。因为兼职多，他不仅能够养活自己，还可以存下一些存款。

“本来我还说，再也不做兼职了，结果现在又做起来了。”“小励哥”笑着说，去年做房产中介时，忙碌的生活一度让他无暇兼顾其他。今年，他换了一份工作，清闲了许多，但工资也比较少。于是，闲不住的“小励哥”，又重新回到了兼职队伍中。

“做了大概1个月。”“小励哥”说，做兼职对他来说更像是一种生活习惯，“哪里缺人就去哪里，更在乎兼职工作是否有趣，性价比是否够高”。

据2019年调查机构发布的数据显示，有近3成的被访消费者愿意为网红饮品排上2个小时的队。而坊间对于这些是真排队还是雇人凑人气也争论不休。北京青年报记者就此调查发现，雇人排队早已是“初级手段”，网红店利用环境和产品以及营销手段让路人成为排队客户，背后是消费者消费观念的悄然转变。

终于结束了春节假期从老家返京工作的刘静，还没来得急收拾一下自己的小屋就忙不迭地先去做了两件事儿——故宫拍雪景和打卡故宫的网红咖啡店。

虽然名字中有“咖啡”，但是比起传统的咖啡馆，“故宫角楼咖啡”更像一家网红茶饮店。“康熙最爱巧克力”“三千佳丽奶茶”“一骑红尘妃子笑”“本宫可心卷”“养心卷”这些商品以及外包装和店内外环境是让刘静这样的广大文青趋之若鹜的原因。

为了打卡和拍照，刘静不光冒着风雪从东五环扎到故宫，还在咖啡馆里排了近一个小时的长队，才拿到故宫特有的金底纸杯，以及杯子上印有故宫纹样的红色杯套。

拿到奶茶的刘静，做的第一件事并不是尝尝杯子里的饮料，而是拿着杯子在店里拍了一圈照片，再走到一个可以拍进角楼全貌的位置，用这个杯子做前景，拍了一组照片，随后才心满意足地开始一边喝饮料一边发朋友圈。

从出门到发完朋友圈，前后折腾了三个多小时，喝着已经有些变凉的奶茶，刘静却觉得不虚此行。事实上，在故宫角楼咖啡店内，有不少像顾客都像刘静一样。尽管有的认为该店饮料品质一般，但前来尝鲜的人仍络绎不绝。有网友将此地称为“2019第一网红店”。

虽然有网友因为排了将近一个小时才能进入故宫角楼咖啡这一“网红店”而抱怨。但目前并没有人把这种火爆与“雇人排队”联系起来。但另外一家网红店却曾经陷入这一风波。2018年，在北京开出两家门店的喜茶，却因为排队的人太多而频频上新闻、上热搜。因为排队的人太多了，喜茶还一度被曝出“雇人排队”，对于这一问题，其创始人则表示，店里忙得都不敢开外卖，喜茶要解决的并不是到客量，而是如何提高生产力。

为了验证排队的到底是托儿还是顾客，北京青年报记者在过去的半个月时间内，在不同时段到北京5家喜茶门店探访。在1小时内，不同喜茶门店、不同时间销售出的饮料数量有所差异，基本从130杯到210杯不等。北青报记者注意到，这期间几乎没有出现反复排队的人士。

在北青报记者探访时间内，位于写字楼区的喜茶门店外卖数量一度超过了门店现售的数量。而现售量大的门店中，等待取餐的顾客一度多于排队的。

在大悦城店，北青报记者探访的时间内在周边等待取饮料的顾客一度比排队的人多了一倍。在长楹天街门店中，点餐排队只需要不到10分钟，而取餐则要15分钟以上。

此外，在三里屯门店附近，甚至出现了兜售排队名额的人士。

“就在里面排着呢，马上就排到，你要点什么都行。”一位女士对北青报记者说。一杯20余元的饮料，叫价到50元。而她还拿着已经付完款的小票表示，如果再加一些钱，可以直接拿着这张小票取餐。该小票上有该店招牌的一款饮品和一款水果茶。“不担心卖不出去，想买的多着呢。”在北青报记者问及取餐小票卖不掉如何处理时，该女士称。

营销业内人士楚闲表示，雇人排队是一些新兴的小品牌制造声势的手段，比较初级，适合品牌创立期间，并不能长久。一旦确立了品牌形象，雇人排队不仅没有帮助，还有可能造成品牌损害。对于喜茶、故宫角楼咖啡来说，用不到这种比较低端的营销方式。

“来都来了，我就是想尝尝，反正也没什么事。”在北青报记者的走访中，这种说法“呼声”最高。

有这种想法的顾客也正是中了商家“饥饿营销”的手段。营销人士表示，可以忍受排队是消费者为自己心仪饮料所付出的时间成本。而如何将这时间成本在合理的范围内放大，营造出一种“供不应求”的景象则需要商家的谋划。

在一些营销人士看来，这些网红的奶茶店处处充满了“付出时间成本很值”的暗示，以冲淡实则“饥饿营销”的目的。以1点点为例，作为街头奶茶店的代表，1点点在店内并没有设置任何可以坐下的位置，但是店内操作柜区域却比普通的街头奶茶店更大、更长。店员总是需要从柜台的一头取料再跑到另外一头密封，才能完成所有奶茶的制作。这拉长了奶茶制作的时间，客观上让顾客等待时间变长，导致排队，但也让等候顾客清楚地看到了奶茶制作的全过程。这一手法也被如今众多网红店所效仿，并将其发扬光大。

营销人士表示，虽然在排队中并不能感到网红店的服务，但是这些附加值的体验，弱化“制造”属性，强调门店服务，以强品牌+强运营为特色的喜茶和注重社交场景化的奈雪の茶为典型代表。

已经存活超过一年的网红店中，喜茶颇得此方法的精髓。不仅把制作区完全展示，还有大量的人员在内制作。此举提高效率是一方面，另一方面更是为了凸显其产品的价值，让消费者觉得“等得有道理”。此外，喜茶、奈雪の茶和inWE因味茶，则在店内留出大量的座位并将店内布置得高端、时尚，不惜牺牲店内营业面积来增加装饰。

英敏特食品与饮料分析师王皓表示，装饰精致且布置新颖的网红茶饮店开在购物中心内，能有助提高消费体验，也能帮助缓解消费者长时间排队的焦虑情绪。

而店内的排队或爆满情况则让路人对往网红店产生好奇，进而出现关注点，成为潜在顾客。在北青报记者的采访中，有近6成的未参与排队者表示，如果网红店不排队，愿意购买其商品尝尝。而抱着“看好多人买，想尝尝到底多好喝”态度的顾客也不在少数。

“为了一杯奶茶至于这么排队吗？”这可能是很多途经三里屯喜茶的消费者，看着被喜茶分成片区排队的顾客，有感而发的疑问。

数据调查则反映出顾客对网红店的宽容态度。调查机构英敏特日前发布报告称其研究表明28%的消费者认为花2个小时排队购买网红茶饮是值得的。在另外一家调查机构艾媒咨询的报告中，74.5%的被调查消费者能够接受为购买奶茶排队半小时以内的时间。

英敏特数据显示，中国茶饮店市场增长在2017-2018年达到峰值，以14%的年均复合增长率增至485亿元人民币。在北京的一些购物中心，茶饮店的数量甚至超过了快餐店的数量，在有如此之多的选择下，众多消费者仍旧愿意为一杯奶茶排队半小时左右。分析人士表示与消费观念转变——从体验消费到场景消费的转变很有关系。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，现在，人们对生活质量要求越来越高。吃不仅是为了吃饱，还要吃得新鲜、健康、吃出感觉，甚至要吃出个性。而在餐饮类的网红店中，除了新颖的产品外，还有场景消费，有更多的服务和品牌的附加值。消费者愿意为这部分场景消费而不光是为商品本身买单，甚至付出高额的溢价或时间成本，这本身就是消费升级的一种表现。而这就像之前部分白领更愿意去星巴克消费，事实上并不只是喜欢喝咖啡，而更多的是认同星巴克所代表的生活方式。如今的网红店也正代表着年轻人认同的一种生活方式和消费价值观，是消费新风向的生动注解。