亚麻籽油的功效与作用

亚麻籽油含有50%以上的α－亚麻酸，属欧米伽－3脂肪酸（ω－3）。

近来科研工作者发现，我国内陆地区人们体内大部分缺少α－亚麻酸系列，而α－亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体不能合成，必须从外界摄取

人体一旦缺乏，即会引起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育，这一点已经被国内外科学家所证实，并被世界营养学界所公认。

通过食用亚麻籽油可以补充人体所缺，而α－亚麻酸又能与体内的酶反应，进一步合成二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），通常所说的深海鱼油海狗油、海豹油其实就富含这两种多烯脂肪酸。

美国国家卫生研究院（NIH）发表的《欧米伽3功效评价》，详细列举了100多种与之密切相关或可能相关（尚需更多的科研论证）的疾病。目前全世界约25000余篇研究报告表明，欧米伽3对下述多种临床疾患的预防和治疗有不同程度的作用：

（1）心脑血管病：包括高脂血症、高血压病、动脉粥样硬化、血栓形成（凝血性疾病）、心肌梗死、心律失常及心源性猝死、血栓性脑卒中。、

（2）炎症及自身免疫性疾病：包括风湿性关节炎、慢性肠炎、哮喘、银屑病、红斑狼疮、多发性硬化症等。

（3）精神/神经疾患：包括抑郁症、神经分裂症、老年性大脑退化性病（老年性痴呆症）、癫痫、儿童多动症及注意力分散等。

（4）肿瘤：包括乳腺癌、结肠癌、前列腺癌、肿瘤恶病质。

（5）糖尿病：包括1型糖尿病和2型糖尿病的发病、胰岛素耐受性、继发性心脏病。

（6）肾疾患：包括免疫性肾小球肾炎、IgA（免疫性）型肾病、肾功能衰竭、肾病综合征、肾结石。

（7）肺部疾患：包括慢性阻塞性肺病、囊性纤维化、哮喘。

（8）妇产科疾病：包括脂经、绝经后骨质疏松、妊娠期及产后抑郁症、先兆子痫、妊娠期糖尿病、早产、低体重儿等。

（9）大脑发育：包括胎儿、婴幼儿大脑正常发育、早产儿的大脑发育不全（如视觉、学习能力低下）。

（10）眼科疾患：包括视网膜退化性病、青光眼、白内障。

（11）其他：包括毒血症、偏头痛、老年性骨质疏松、皮肤病患（如皮炎等）。

亚麻籽油食用方法

1、直接食用

每天清晨与晚上各空腹饮用一汤匙（约5-10ml）亚麻籽油，长期食用有益于便秘、三高人群。很多人可能不习惯直接喝，所以常常把亚麻籽油加在牛奶、燕麦麸或鲜榨的果蔬汁中食用，再加入一些干果，美味而且营养健康。

2、凉拌沙拉、蔬菜

亚麻籽油是最适合凉拌的，可以用来做沙拉、拌凉菜，能很好地保持食材及调料的原有风味。可以用加了亚麻籽油的酸奶代替沙拉酱，做出的沙拉不仅味道不打折，而且所含热量及脂肪低，更有益于人体健康。

3、涂抹糕点

亚麻籽油可以和花生酱、果酱等混合均匀后或直接涂抹在烘焙好的面包、蛋糕等糕点上食用，口感宜人。

5、出锅前淋入

在熬好的汤粥或炒好的菜中加入几滴亚麻籽油，既美味又健康。当然，如果要在炒菜中加入亚麻籽油，要特别注意炒菜时少放些油，以防每日的食用油摄入量超标。

6、低温烹调

现在饮食讲究营养均衡，富含脂肪酸的食用油也一样，因此很多人将亚麻籽油和其他种类的油按一定比例混合进行低温烹调，以达到脂肪酸种类及食用量的均衡。可以用1份大豆油加1份橄榄油加0.4份亚麻籽油，或者用1份花生油加0.4份橄榄油加0.4份亚麻籽油。

普通食用油如花生油、大豆油的冒烟点一般在160℃，亚麻籽油的冒烟点大约在107℃，因此相比较而言，亚麻籽油不适合高温烹炒，它比较适合的烹调方式是低温，可以在做好食物后再加入，或者是做调和油低温烹调。

1、健康人群：每天食用量约30ml

2、亚健康人群：每天用量约30ml

3、怀孕前、怀孕期妇女、哺乳期妇女、婴儿幼儿：每天食用量约-孕前20ml，怀孕期40ml，哺乳期30ml，婴儿1ml-5ml，幼儿5-10ml，以粥，汤类食用最佳

4、中考、高考学生，脑力劳动者：推荐吃亚麻籽粉馒头，每日30克

5、减肥人群吃亚麻籽粉更有效，每天饭前30分钟，吃60克亚麻籽粉，需补充大量水分

6、高血压，血糖人群：每天食用量约40ml，燕麦粥出锅时淋入，凉拌效果最佳

7、癌症肿瘤患者：推荐每天食用亚麻籽30克，采用巴德维疗法

10、手术后恢复调养人群：每天食用量约20ml，以小麦胚芽粥食用最佳