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黄瓜鸡蛋饺
佐料
3根黄瓜和4个鸡蛋
盐2汤匙，酱油1汤匙，饺子皮
实践
1.黄瓜洗至头尾，擦丝，加1勺盐拌匀；
2.静置10分钟后，将黄瓜水沥干备用；
3.鸡蛋打散，锅里的油加热，倒入蛋液翻炒至凝固，用筷子打散，关火冷却；
4.将煎蛋放入黄瓜丝中，加入1勺盐、半勺鸡肉、1勺酱油和一点香油，拌匀；
5.将馅料包裹在饺子皮中，用水煮沸饺子，煮至漂浮。
黄瓜鸡蛋饼
佐料
200克面粉，2根黄瓜和2个鸡蛋
适量的盐、胡椒和水
实践
1.黄瓜洗净抹丝，打鸡蛋，加盐、胡椒粉；
2.搅拌均匀至黄瓜出水，加入面粉，加入适量水，搅拌成面糊；
3.锅上抹一层油，煨成面糊慢慢烧，熟了再翻过来；
4.两边都烙成金色。
黄瓜鸡蛋煎饺
佐料
400克面粉和120克开水
冷水120克，黄瓜400克
3个鸡蛋和15克虾皮
140克豆腐，1茶匙芝麻油和盐
1/2茶匙白糖和1/2茶匙味精
1汤匙干淀粉和适量植物油
实践
1.将面粉放入盆中，用开水冲干净，用筷子搅拌均匀，然后加入冷水搅拌成雪花；
2.用手揉匀面团，用湿布盖好，醒发15分钟；
3.将黄瓜沿纵向切成4瓣，用刀切去果肉；
4.将黄瓜切成小块，用1/2茶匙盐腌制10分钟，挤出水分；
5.鸡蛋打散，放入油锅翻炒，油温升至70%，待凉。北豆腐切块备用；
6.将黄瓜丁、豆腐丁、炒鸡蛋和洗净的虾皮放入容器中，加入芝麻油、味精、白糖和1/2茶匙盐，搅拌均匀；
7.再次揉面，揉成条状，分丸，大小约2饺子皮；
8.将每种药卷成圆形面片，再卷成椭圆形面片；
9.在面团中裹上适量的馅料，边捏紧，不要捏褶，留一端口不封口，将坯体糊入锅内；
10.锅里放一点油，烧至40%的热度；
11.把锅贴一张一张放进去炸至底部微黄，倒入小半碗淀粉水(干淀粉:水= 1:8)；
12.盖上盖子，用小火煎约6分钟，直到锅里的汤变干。锅贴底部呈金黄色时关火。
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