叻沙Laksa(史上最全最天然)

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“2015年的七月，我第一次吃Laksa，是澳大利亚的一个马拉西亚裔的老奶奶给我做的，我瞬时就爱上了这道菜，后来我也学着做，起初都是去亚洲超市买Laksa的酱来做，简单但是缺少了香味，而且没有特色，于是我决定搜集Laksa的做法。

今天，是我第一次全部用香料来做纯天然Laksa，我开始还有点紧张，当我熬汤的时候，香气完全散发出来的瞬间，我觉得，这是我吃过最香的Laksa，我是吃货，所以我爱烹饪。

今天，我打算把我的成果分享给大家，让大家品尝自己做的Laksa.

虽然步骤麻烦，但是只要做菜的朋友，值得一试。

今天的laksa 酱，是5人份的，不要一次都放进去哦。

邮箱：jacklovecooking@gmail.com”

食材明细

峇拉煎一块大蒜3粒干虾若干清水一碗椰奶150g虾任意鸡腿骨2根柠檬草4根石栗5到6粒紫洋葱3个蓝酱60g橄榄油任意黄姜30g豆腐泡任意鱼丸任意虾皮一碗红辣椒15根福建油面200g白糖若干

微辣口味煲工艺一小时耗时高级难度

叻沙Laksa(史上最全最天然) 的做法步骤

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Laksa的料分为两种，一种是spicy sauce，另一种叫sambal sauce. 首先，我们先做Spicy sauce. 如图所示是做spicy sauce 的料。柠檬草，蓝姜，黄姜，石栗，红辣椒10根，峇拉煎，大蒜，紫洋葱。切好上述食物，蓝姜黄姜必须去皮，小心黄姜，别蹭衣服上了，洗不掉。

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准备工作做完了，就要把这些食材切好。特别注意的是柠檬草要拍打，去皮，去头去尾。

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接下来，把这些东西统统放进搅拌器，搅拌。

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这是搅拌好的，不要加水，最好不要，我没有加水，虽然搅拌有些困难，但是还是可以搅拌成这样子的。接着就是sambal sauce，这个和简单，红辣椒5根，干虾若干，还有峇拉煎放在搅拌器搅拌，也要搅拌成顺滑的感觉。

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两种酱都做好了，那个Spicy sauce 和sambal sauce各取出如图所示量。把虾切，鱼丸，豆腐泡等切好，注意，虾剥皮后皮留下有用。虾最好从背部来一刀，因为后面有黑丝。

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开始用火了，首先把两种酱炒一下。spicy sauce：炒锅里加橄榄油，然后翻炒半分钟倒入小碗。Sambal sauce：锅里加入橄榄油，放一小块峇拉煎，放入sambal sauce然后炒到两者混合。再起一个奶锅，放入橄榄油，加入事先剥下的虾皮，炒至皮黄，加入一碗水，别加多了，这是汤水。然后加入鸡腿骨煮沸，把虾扔进去，等到再煮沸时候，把虾仁捞出。

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把锅里的水倒入碗里，用漏网过滤出所有的干货扔掉，看看还有没有虾仁没捞出来。把虾水再倒入锅里，加入两种酱搅拌，然后打开椰奶，加入150毫升左右继续搅拌，直到柔和。

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另起一个锅，烧开水，加入面条，煮熟盛出来，把其余的豆腐泡等煮熟，盛出来。然后豆腐泡最好把水挤出去，否则味道淡。最后把煮好的laksa浓汁浇进面条。哇塞，做好了。香喷喷哦

小窍门

这两种酱，多余的可以冰柜保存，保存很久哦。希望大家喜欢

使用的厨具：煮锅

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