真鳕鱼和假鳕鱼图片 14款鳕鱼验DNA竟无一款是真货! 教你辨别真假

电影明星马一立曾在推特上说，女儿吃了假鳕鱼，莫名其妙地拔了一堆油。之前温州一哥们也吃了这个假，屁股“漏油”了两天。据说这是一条不易消化的“油鱼”冒充的。混合鳕鱼市场有多少假货？

近日，在一项调查中，从杭州6家大型连锁超市和1家高端商场购买的14种鳕鱼全部被送往浙江出入境检验检疫局进行DNA检测。结果让你大吃一惊，14种鳕鱼都不是真的鳕鱼。

可怕的吃假鳕鱼屁股“漏油”

狭义上的鳕鱼有三种:太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼，只有这三种鳕鱼才是真正的鳕鱼。这三种纯鳕鱼中，太平洋和格陵兰鳕鱼产量一直不高，最熟悉的是大西洋鳕鱼。然而，自1970年以来，大西洋的鳕鱼捕获量下降了70%，成为濒危物种。一些低级的“普通鳕鱼”与真正的鳕鱼有亲缘关系，只能算是远亲。但那些昂贵的“银鳕鱼”其实外形上有点像鳕鱼，“鳕鱼”的名字可能只是为了得到一点光亮。

通过DNA检测发现，很多“鳕鱼”其实是油性鱼类，学名为透明鬼伞。消费者吃了难消化的油会拉肚子，这也是人们“屁股漏油”的原因。

参观各种“乌贼”是愚蠢的，难以区分的

其实市场上的鳕鱼让人又蠢又乱已经不是一天了。据媒体报道，2012年4月，广州很多超市一度将问题cod去除。在过去的四年里，记者再次参观了广州的一些超市。卖的比较贵，44.4元才100多克，相当于200元近一公斤。

广州某超市，有一种鳕鱼片，价格22.8元/袋。

在某高端超市，有黑鳕鱼、银鳕鱼等品种，冷冻冷藏，每200~300克卖200多元。

一家大型超市的工作人员告诉记者，店里出售的商品都是通过正规渠道购买的，在保修期内都是生鲜出售，符合国家标准。

没有专家的DNA检测，我分辨不出来

广东水产流通加工协会专家陈志梦说，市场上的鳕鱼确实很多，可以算是大类，下面品种很多，有堂兄妹。在切片的情况下，不要说普通消费者难以区分，就连专家都要靠检验检疫证明或者DNA检测来区分品种。陈志梦说，有些商家会给消费者提供产地证明，消费者可以索要。但如果商家出售的商品，如银鳕鱼、黑鳕鱼、鳕鱼片、冻鳕鱼片等以大牌的方式出现，不知如何分辨的消费者往往会认为是鳕鱼，信息不对称下容易产生纠纷。

广州市食品药品监督管理局工作人员告诉记者，上述cod是通过正规渠道进来的，在正规超市销售，应取得检验检疫证明。如果没有安全问题且是商品，其名称与其他商品不同名，即使有大牌，相关部门也难以执法。

深海鱼类也有类似的营养价值

既然市场上很难买到纯鳕鱼，那么著名的“银鳕鱼”和“普通鳕鱼”与真正的鳕鱼在营养价值上有什么区别？据报道，浙江省水产质量检测中心技术负责人王扬表示，鳕鱼价格高主要是因为产量低，脂肪含量略少。在其他方面，银鳕鱼和普通鳕鱼的营养价值并不比鳕鱼差多少。更大程度上，只要是深海鱼，营养价值都差不多。饮食的关键在于平衡。除了海鱼，我们还可以通过其他食物获得促进儿童智力发展的营养。

毕竟“银鳕鱼”和“普通鳕鱼”的价格相差十倍，这不是因为营养价值，主要是因为它们在肉质、口感、市场稀缺性上的差异。“银鳕鱼”肉质细嫩，味道鲜美，而“普通鳕鱼”一般疏松，有鱼腥味和酸味。产量方面，“普通鳕鱼”的品种比“银鳕鱼”多。

温馨提示:如何区分鳕鱼、银鳕鱼和油鱼

1.看尺寸

银鳕鱼大，超市里切成块。

一些小的可能是由鳗鱼和河鳗组成的。

2.看表皮

表皮基本是灰黑色，其他颜色不是鳕鱼，鱼的颜色应该是乳白色而不是黄棕色和灰棕色。

3.看肉色

放在一起，很明显，油鱼在右边。

4.看价格

最后，看价格，好的鳕鱼有几百条，差的几十条，黄棕色的鱼，一般是油性鱼。

5.辨别味道