“酱肉，肉盲”，老苏城，春天，街上会有这样的叫声。现在苏州人每年还是要吃四块肉，到了春天还要吃这种红樱桃酱肉。做酱肉一般选用五花肉，切成方块，用盐和葱姜腌制四小时。烧制前，在沸水中焯水；然后，加入调味料、香料、红米；煮到60%时加入冰糖。出锅时，菜以花菜为底，摆放整齐后淋上一勺浓郁的酱料，意为“绿叶衬红花”，格外赏心悦目。酱肉入口甜，咬起来咸软。一碗白饭，你的饭量瞬间就会增加。
图片来源:苏州文光旅游局官方微
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