紫禁城里好清凉——故宫的冰窖

俗话说"春困、秋乏、夏打盹"，在昏昏欲睡的夏日里，一出门便被热浪炙烤得心烦意乱，那有没有哪个地方可以既清凉避暑，又内涵十足呢？

不用着急，今年夏天，故宫就有这样一个由冰窖改造的"网红"餐厅可以让你和小伙伴们度过清凉夏的夏天。

▲ 冰窖内

今年开始对外营业的"冰窖"餐厅就在大名鼎鼎的慈宁宫边，是用石材砌成的地窖。由于冰窖是半地下式的建筑，从外面看，很像一座巨大而低矮的老屋。故宫冰窖建于清乾隆年间，现存4座，呈南北走向，为半地下拱券式窑洞建筑，墙体和拱顶与屋瓦间的夯土都很厚，密封隔热性十分之好，清代时专为皇宫藏冰，供夏日消暑食制之用。

▲ 民国时期冬季搬运、存储冰块

如今，家家户户都有冰箱，储冰专供皇家权贵使用的历史已成为过眼云烟。所以在很长一段时间里，这座冰窖只是作为库房使用，木板子、汽油桶，甚至三轮车都入了冰窖，随意杂乱摆放着。据故宫博物院院长说："有一次我去捷克出差，发现一处城堡的地下室被开发为快餐厅，非常受欢迎。正巧故宫西部区域开放后，游客缺少歇脚的地方，所以有了冰窖被开发为餐饮服务区的计划。"于是，故宫的冰窖获得了新生。

盛夏时，站在冰窖门口还不及深入，就能感觉到寒气扑面而来。冰窖的改造，在设计时结合了当代建筑与传统园林的设计理念，运用现代材料，在树木参天、红墙黄瓦之间构建诗意的空间。旧与新、虚与实的融合，显得古老、单纯、自然而又生机勃勃。让游人可以于休憩与餐饮之时，感受历史的重量。

▲ 冰窖入口处，南植松、北移石

进入冰窖的主入口处，南北夹道的尽头安排了两个小景，南植松、北移石。设计者用"门"将其隔断，留有形的花窗，影影绰绰，远远望去松树枝干虬曲、虚实相间；而石头则是上百年来弃之不用的，静悄悄地躺在杂草里，冰窖改造时把它移到此处。石头虽然是块太湖石，却没有南方石的灵动，多了北方的沉稳大气，石头上沟壑纵横，孔洞密布，可观可赏。一树一石，不论春秋寒暑，日日厮守在一起。

首下围林暑未蒸， 九华初御转凉增。

南熏殿里笙歌起， 四月清和已进冰。

《乾隆御制诗·冰窖》

为了让观众更能有身临其境的体验，整个装修的主题是围绕"冰"来组织材料。进口处的墙壁上都被琉璃制成的冰砖包裹起来。设计者还不满足于此，在柱子、围栏等处贴满了琉璃砖，晶莹剔透的琉璃寒光逼人的感受，盛夏暑热，在故宫中走累的游人，一进门就能感受到凉气袭人。

▲冰窖入口

▲水晶装饰，营造"冰"的氛围

冰窖餐厅主要分为三个部分：一个书吧、一个咖啡厅、还有一个餐厅。

书吧和咖啡在同一个院子里面对面，书吧里售卖故宫出版社的书籍和文创产品。咖啡厅环境简洁清新，坐在里面看着外面的红墙碧瓦，光影斑驳，竹影婆娑，还能欣赏到《冰嬉图》，让人有一种时光交错的感觉。

▲午后，在冰窖书吧小憩

▲冰窖咖啡，面前是一片葱绿的竹林

从咖啡出来顺着红墙继续走就能到餐厅了。冰窖内数百年的老砖，像历经沧桑的老人，岁月的痕迹是那么的明显，斑驳、沉郁。游人可以近距离用手抚摸。时间的琢磨早已让砖块平滑细腻，触感如肌。屋顶悬挂着一盏盏水晶灯，依稀冬天屋檐下挂的冰凌，垂垂欲坠，显得趣味盎然，与古砖那沉郁的深灰颜色，形成了动与静的对话。

▲冰窖餐厅内的石砖和冰砖，在历史与现实中对话

冰窖所加入的现代内容，尽量体现出它的实用功能，同时不伤害它的美感。在总体的外观设计上，屋顶的露台和长约百米的室外平台，营造出一种视觉的错落，让游人至此即感觉到功能的区分，在展现层次感和美感的同时，也让游人变成历史与现实的参与者，交错走位在不同的时空中。百米长的平台做了绿化带，上面放置大小不一、形状不一的石头，其中一块长着一株小树，以及不知名称的荆棘类植物。这些空间都已经糅合了传统建筑的文化意象，结合数百年的历史背景，把那盛世时代的宫廷景象，自然地与冰窖合而为一。

▲冰窖餐厅

▲ 设计中的老与新、 虚与实，才有可能构成诗意的空间，才值得反复玩味

当我坐在冰窖的凳子上，凳子仿佛也沾染了岁月的气息，冰窖以一个老者的慈祥，让每一块块水晶材质，让每一件件家具有了文化、有了表情，休憩于其间的人，也感觉到古代社会的优裕和从容，有了就想这么生活的感觉。

不仅如此，冰窖餐厅还根据冰窖所承载的文化内涵，研发具有故宫文化特色的创意产品。例如具有宫廷特色的冰激凌，包装设计源于清代皇家的御用冰具，充满了故宫文化特色。而引入了冷饮之后，普通游人也能享用"皇家藏冰"，让游人在享用优质服务的同时，通过文化创意了解古代宫廷的避暑方法及用冰制度。

▲ 冰嬉图

这样一座充满艺术气息与文化内涵的故宫冰窖，你喜欢吗？快与小伙伴们约起来吧！

TIPS：

1、要想在偌大的故宫找到冰窖，一定要看好地图，奔着慈宁宫的方向走，要么很有可能Lost in 故宫哦！

2、冰窖每周一不营业，周二至周日每天营业时间为08:00-16:00，但基本下午3:30就不出正餐了

3、由于砖石厚重，冰窖里没有手机信号。但据工作人员透露，之后会设置WIFI。

他们眼中的冰窖

在《宫·帝王的花园》中，故宫博物院副院长王亚民会为您详细讲述"冰窖的故事"，为紫禁城的夏日炎炎，带来一丝清凉惬意。同时，我们也采访了冰窖改造及运营的几位相关负责人，在他们眼中，冰窖既是厚重且沧桑的，也是现代而灵动的，希望它可以成为游人休憩的好去处。

王东宁（冰窖餐厅灯光总设计）

设计冰窖灯光时，首先希望通过灯光营造出一种静谧的，既有历史感的又有皇家气息的效果。现代的琉璃制"冰"与古代建筑相结合，仿佛是现代与古代的对话，这种效果需要结合光的温度来表现，即色温。通过色温的调节加大反差，突出"冰"在空间中的效果。打在在冰上的光线，采取的是顶部直射冷光，像冰一样的温度，给人以清凉晶莹的感觉。原冰窖的砖质墙体及拱圈，采用自下而上的暖光，厚重、密不透风，微微擦亮，营造出厚重沧桑的历史感。如此，通过明暗节奏的变化使空间活起来，使之成为更接近现代生活的灵动空间。

刘恩来（冰窖餐厅主厨）

冰窖与烤鸭的组合，就是冰火两重天。冰是冷的，亮晶晶的；烤鸭颜色近似枣红，属于暖色调；冰窖环境清凉又安静，烤鸭是热气腾腾的，口感柔嫩又酥脆；冰窖室内的装修风格，是"水文化"一路；而做烤鸭不用说，当然离不开火了。紫禁城有近六百年历史，宫廷烤鸭传到现在，也有数百年了。在设计一新的故宫冰窖餐厅里推出烤鸭这道主菜，其实也算是把烤鸭带回了故宫，让每一位来故宫游览、访古的普通游客，都有可能在饮食休憩时，品尝到传承百年的美味——这也是文化的传承。

贾先生（冰窖咖啡负责人）

随着故宫冰窖神秘面纱的掀起，悄然之间，冰窖咖啡已服务观众半年有余。这里的一根木柱，一块琉璃，一盆文竹，都会让观众流连驻足，合影留念。正如一位咖啡厅的客人所言："在古老的紫禁城停留一刻，仿佛做了时间的主人。"在冰窖的咖啡厅与书吧感受故宫的文化和历史气息，是很一件惬意的事情。一杯咖啡，一盏清茶，一本书，一段紫禁城的难忘时光，必将成为生命旅程中美好的记忆。为了更好地服务观众，冰窖咖啡将不断提升文化内涵与服务品质，以宫廷文化为元素适时推出新产品，创造更为舒适的空间环境，努力将冰窖咖啡与书吧打造成故宫的一张文化名片，成为海内外观众文旅小憩的好去处。

《宫·帝王的花园》

文字 | 谢 谷

编辑 | 玄 子

设计 | 白若月

摄影 | 孔祥哲 白若月

我的家在紫禁城

时间：2017年7月18日~10月18日

地点：景仁宫

"我的家在紫禁城"面向广大青少年儿童，以宣传故宫文化和传统文化为宗旨，汇集了故宫博物院与赵广超先生及其所带领的设计及文化工作室近十年来的出版、教育、展览、多媒体及文创的成果，是一次角度新颖、意趣盎然、充满创意与互动的新型故宫展览。

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