煲仔饭机器人 20秒做汉堡的机器人来了！这企业称年内要建百家机器人餐厅

在高科技博览会上，餐饮机器人不仅可以煮粘土锅饭、油炸小吃、做汉堡、做冰淇淋、煮咖啡，还可以做很多菜。南方记者刘友志照片

杜南新闻记者张欣怡，你见过20秒做汉堡30秒做冰淇淋的机器人吗？在高交会现场，几个餐饮机器人做粘土锅饭，炒小吃，做汉堡，做冰淇淋，做咖啡，菜也能“从天上掉下来”...第22届中国国际高新技术交易会于11月11日至15日在深圳会展中心举行。碧桂园下的千年机器人集团首次亮相，搭载了一批自主研发的机器人，大批观众沿着气味驻足，包围了展区

陶罐米饭机器人每小时能做120顿饭

据了解，钱溪机器人自主研发的集装箱陶罐米饭机器人、中餐火锅云轨系统、汉堡机器人、玉米豆浆机器人、棉花糖机器人、冰淇淋机器人等众多智能餐饮机器人出现在高交会上。其中，明星产品容器陶罐水稻机器人成为了抗疫科技展区耀眼的焦点。

事实上，早在今年新冠肺炎疫情最严重的2月份，很多餐饮企业就被叫停了，尤其是湖北，餐饮需求更是急迫。黔西机器人首次向湖北捐赠了两批自主研发的集装箱陶罐水稻机器人。单个设备的效率是每小时120餐。全程实现自动烹饪，提供24小时无接触免费热餐服务，为医护人员的后勤需求提供了极大保障，有助于打赢新冠肺炎疫情，充分体现“黑技术”

后疫情时代，减少人类接触的智能餐饮满足了消费需求，拥有空的广阔市场。随着人们对智能餐饮的接触和了解越来越多，人们对餐饮机器人的关注度突然提高。餐饮机器人可以避免人体接触，有效降低感染的可能性，缓解人力不足，提高用餐效率。对于餐饮机器人和机器人餐厅，人们已经从过去商家做“噱头”的印象，转变为今天生活中“刚性”的需求，其商业价值更具社会意义，迎来了新的发展机遇。黔西机器人集团不到两年的开拓性探索，取得了丰硕的成果。

30秒内做好冰淇淋，24小时无接触操作

据碧桂园集团副总裁助理、迁西机器人集团总经理邱蜜介绍，公司以自主研发为核心，打造机器人为餐饮标准化载体，形成涵盖生产、供应链、运营的完整产业链体系，推动餐饮行业和服务升级，目前在智能餐饮领域处于领先水平。

以中餐为例，公司引进了一位美食大厨作为机器人“导师”来研发菜肴，并将烹饪工艺、原料、灶具上的动作、温度控制、烹饪过程等数据输入电脑。通过数百次实验，机器人“学徒”能够准确记忆并稳定还原厨师的正宗技艺，实现口味和质量稳定的菜肴自动烹饪。实现了几个单个餐饮机器人的自动化高效操作:汉堡机器人的用餐效率达到10秒/杯，咖啡机器人达到45秒/杯，冰淇淋机器人达到30秒/杯，可以灵活地放入人群集中、消费力强的场所，如商业区、景点、医院、大型活动和展览等。通过24小时无接触运营，降低了食品安全风险，同时也容易满足高峰客流和特殊时间的用餐需求。

黔西集团作为以自主研发为核心驱动力的创新型综合性高科技企业，已申请700多项专利，自主研发80多种机器人设备和软件系统，获得国内首个系统集成餐饮机器人的CR认证。

目前，黔西集团已打造了涵盖中餐、火锅、快餐、锅饭、面条、单机设备的“5+1”全新智能餐饮业务，并在佛山、广州、江门成功运营了13家机器人餐厅，拥有各类餐饮机器人单机设备200余台，分别在北京、江西、陕西等10多个省市的医院、商业中心、景区、高校及政府和企业单位实现，在自动化生产线的基础上，佛山顺德多种餐饮机器人设备已进入批量生产阶段该公司在东莞投资的6万平方米的中央厨房也将在今年内投产，日供粮能力为180吨，可满足1000家餐厅和商店的供应需求。

值得一提的是，随着粤港澳大湾区的发展势头，该公司还开设了连锁机器人餐厅的布局，并计划在年内完成100家机器人餐厅的开业，其中深圳一直是布局的重点。据悉，深圳首家迁西机器人餐厅——艾南山科兴科技园将于11月正式开业，主要经营火锅业务。餐厅主要采用智能餐饮系统、火锅云轨送餐系统、冰淇淋机器人等餐饮机器人设备，秉承一人一小锅的健康饮食理念，利用黑色技术为消费者提供丰富的食材和新鲜的烹饪方式。目前，公司已经签署了10多个餐厅项目，今年将努力在深圳布局60家机器人餐厅，为市民提供更加方便、更加科技的新用餐体验。