鸡毛换糖鸡毛换糖飞上天？换到的鸡毛都去哪儿了？

前阵子继《东方红》和《温州世家》之后的《浙商三部曲》第三部《鸡毛飞天》，将义商创作的波澜壮阔的历史搬上了银幕，让义乌节目更加丰满立体，成为今年电视剧市场的黑马，完美落幕。

舞台照片

而这种“鸡毛效应”并未消散，4月14日，新一季《奔跑吧兄弟》开播，首档节目走进义乌。90年代初为了恢复义乌商业街，剧组来到佛堂老街拍照——鸡毛换糖。这条古老的佛教寺庙街道有300多年的悠久历史，总长度超过2000米。它由直街、商会街、盐步头十字街和浮桥头十字街组成。大部分建筑建于明清和民国初年。到目前为止，有300多家保存完好的商店，大约有15000名土著人住在里面。早在2007年，以老街为核心的佛堂古镇就被命名为中国第三批历史文化名镇。

义乌老街

众所周知，鸡毛换糖是指在物质匮乏的时代，小生意小贩从一个地方跑到另一个地方，在居民家中用红糖、卫生纸等低价物品换取鸡毛等废品，以赚取微薄的利润。鸡毛换糖是义乌小商品市场的雏形和基石，也是义乌精神的代名词。

不能忽视的宗族效应，不是哪里的货可以“鸡毛换糖”

义乌有句老话“义乌有18种不同的方言”，语言的多样性证明了义乌历史上人口来源的复杂性和多样性。1985年，佛堂古镇旧城面积只有1.2平方公里左右。据收集该镇历史资料统计，该镇人口12738人，姓氏132个。可见佛堂镇是真正的移民小镇。然而，在132个姓氏中，王兴人口为4089人，占该镇人口的32.1%，表明古镇中宗族姓氏和外姓并存。

这其实就是义乌的人口特点。

宗族的前身是家族，家族的前身是大家族。重视义利的义乌人，一直主张在人均只有半亩土地的客观现实中做生意。比起和别人合作，后者无疑更有优势。在民国和民国以前的历史时期，义乌人以祖祖辈辈生活在一起为荣，有的大家族甚至五代同堂。家庭成员之间的团结合作一定高于没有家族宗族的群体，为以后有组织的鸡毛糖交换和后来的店前厂后小商品家庭生产奠定了基础。

义乌农贸市场摄影/盛

相比于三四口之家的小家庭，需要双方老人帮忙带孩子，这一点优势明显。家族、宗族有公田、宗族田、祭祀祭，都是用来帮助家境贫寒、经济困难的青年学生，帮助他们走出困境，学习的。这些被帮助过的人，以后可以多回馈，帮助家人，族人，老乡。血缘关系的纽带非常牢固。同时，他们宽容，能够容纳大量的外人。

有龙宫码头的雕塑反映了清代码头的繁忙景象。

摄影/王松能

全国人均耕地1.5亩，义乌0.5亩，远低于平均水平。而且这些耕地是贫瘠的土壤，土层薄，土壤肥力弱。历史上河流不断变化，伊吾河和许多支流也不例外。沿河的沙土需要至少几十年的冲刷和沉淀才能肥沃。为了增加土壤肥力，增加作物产量，聪明的义乌农民发明了一种独特的施肥方法——“塞苗根”:将鸡毛、鸭毛等动物毛碾碎后，与草木灰、人畜粪便等一起搅拌。，搓成小球，移栽后7天左右塞到幼苗根部。

这种施肥方法效果很明显，但是需要大量的鸡毛等动物毛。并非所有从战场上侥幸生还的义乌士兵都留在驻军外，但也有一些回到了家乡。他们习惯了在外面游荡，自然而然地承担起了出去寻找动物毛发的任务，从而开始了著名而独特的“鸡毛换糖”商业活动。

简单来说，鸡毛换糖，就是商品上担着自己做的糖，在农村和山区挑出来，换上鸡毛、鸭毛等极轻便于携带的动物毛，带回家做移栽根部的肥料，从而促进农耕。牲畜毛没有价值，很难用现金定价，用糖换要方便得多。但事实并没有那么简单。首先，这种糖不是随便做的。糖制品大致分为两种。一种是土制的，由大米、小米、麦芽制成，加入红糖、花生、芝麻制成花式糖，如寸金糖、麻片等浙江常见的糖制品；一种是将薄荷混入自产的粗糖或红糖、白糖中，制成糖块、糖球。方糖、糖球等。专门用来交换动物毛发。金糖交换不是普通质量的毛，应该是可以当鸡毛掸子用的好羽毛，是从公鸡毛中挑选出来再利用的副产品。

义乌的人们正在收割甘蔗。摄影/吴斌

清顺治十八年，甘蔗制糖技术传入义乌，并不意味着义乌人之后才会制糖。相反，最早的鸡毛糖交易所甚至不是在明朝义乌兵退役后才开始的，而是向前推进了几百年的宋朝，只是当时没有人注意到。义乌人自古就在煮糖，但不是红糖。正是因为他们会制糖，对制糖敏感，才会引入种植甘蔗和煮红糖的技术，然后对这一工艺进行改进和提升，反过来又会极大的推动鸡毛对于制糖的努力。

老师傅用古代的方法做糖。摄影/梁震

货担郎其实是那些拿着杆子走街串巷的商人的总称。义乌鸡毛对于糖的商品熊郎的准确称呼应该是“糖熊”。来自义乌秀湖公园附近湖边书店的丁宁女士和义乌美丽作家三三女士，分别是70年代和80年代的。他们都有小时候积攒鸡毛鸭毛的美好回忆，期待着唐丹的购买。他们都记得送糖人要看着递过来的羽毛，根据等级决定送多少糖，换来的五颜六色的糖果都很好吃。

他们应该被尊为“糖帮”，是写得很大的商业帮的“帮”

义乌糖熊鸡毛换糖不简单的第二个原因是团队作战，突出了家族、宗族注入糖熊的团结、合作、包容他人——挑食、摇摇铃不容易变成糖熊，但是有分工合作，每个人都有固定的“岗位”。这些岗位大致分为两种:领导和车间。领导走街串巷，车间为领导提供后勤服务。

两类工作的细分极其科学合理:人头分四级，最高的是“老路头”。各大宗族推荐对这一行非常熟悉的资深糖肩，负责带领一条路线的糖肩；资质略逊于“老路头”，是各村送糖人推荐的；年博，指定的业务精英，相当于班长或者组长，是基层领导。如果有人想加入送糖人的行列，一两个老送糖人要介绍给基层领导，要经过年伯允许才能加入。糖熊是念博管理的第四级，三年后才能成为正熊。