现在很多人买了之后都喜欢用面粉炒小鱼，因为用面粉炒的小鱼会很脆，一口就很满足了。不过小鱼需要清洗，去除头尾，然后清洗内脏，反复水洗。腌制后，可以包在面粉里油炸。注意控制油温，可以保证油炸的酥脆度。
芝麻酥炸鱼
材料
一盒小鱼(不好意思不知道鱼的名字)
芝麻、姜丝和葱花
工作方法
1.小鱼洗净去头，再加少许盐，煮酒姜片，捏20分钟。
2.打开油锅，把小鱼素炸至表面金黄酥脆——这里最好用不粘锅，不然鱼面很容易粘，怕粘也可以在炸之前在鱼面裹上一层薄薄的生粉。
3.将油取出沥干，然后倒回无油锅中，在汁液中加入酱油、糖和料酒，撒上芝麻和葱花
炸鱼
材料
1.小鱼；
2.咸菜:盐、料酒、辣椒、葱、姜、糖。
3.糊包衣:蛋黄、万能面粉、盐和水。
工作方法
1.将小鱼洗净，加入盐、料酒、胡椒、糖、葱花和姜末，腌制10分钟。
2.制作包裹粉:1个蛋黄，万能面粉(两倍蛋黄体积)，水(三倍蛋黄体积)，少量盐。使用手动混合器来获得纸浆。
3.加热一锅油，油的深度要超过小鱼。火把油加热到80%的热量。然后将腌制好的鱼放入包裹粉中，打滚，均匀蘸上包裹浆，在油锅中快速油炸。煎的时候用筷子把鱼翻过来，让它受热均匀。当粉末变成金黄色时，把它捡起来，过滤油，放在盘子里。
烤小鱼
材料
小鱼、小干辣椒、大蒜、油、料酒、酱油、酱油、盐、糖、韩国味噌、水
工作方法
1.锅里热油，放蒜，小干辣椒掰香！
2.把小鱼炒一下，小心，会碎的！
3.放点料酒酱油酱油糖盐之类的！
4.我加了一勺韩国味噌，加了点水，炖了！
5.水收起来就差不多好了！
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