天下第一粉 天下第一粉—重庆酸辣粉的做法教程

酸辣粉是重庆及周边地区的传统小吃，近年来受到全国各地朋友的欢迎。主料粉丝多为手工制作，主要原料为红薯和豌豆淀粉，以辣和酸为主。面汤上面浮着一层红辣椒油，配上青葱香菜，一看就有食欲。酸、辣、酸的味道，特别协调统一，让人欲罢不能，搭配脆皮花生、榨菜或黄豆。稍息！

酸辣粉红薯粉丝分为水粉和干粉两种。所谓手工粉就是水粉。传统做法是红薯淀粉手工制作，用漏勺漏勺，直接放入锅中，鲜。当然，我们一般没有这个条件，一般都买干粉条。区分粉丝好不好，主要看几点:太软一夹断不了，差评！咬人如胶，差评！好的粉丝要软糯耐嚼，看起来不透明但有光泽。

当然，酸辣粉的主要风味是酸辣粉，而且因为红薯粉有自己独特的特点:不吸水，不吸调料，所以酸辣粉的调料一般比面条或者其他汤粉重。醋的使用是区分酸辣粉和重庆面最重要的一点。酸辣粉除了基本的红薯粉外，通常还会混入时令蔬菜、酸菜、豌豆、肉末等，以增强口感和风味。

Xi安厨魂小吃培训中心的师傅教你怎么做:

让我们和Xi安厨魂小吃培训中心的师傅一起了解一下这种食物。

准备食材:红薯粉、豆芽、花生、豆皮、芝麻、香菜、葱。

调料:肉汤、食用油、干辣椒、干辣椒、红油辣椒、胡椒粉、食用盐、香油、保宁醋，根据个人口味添加

1.将红薯粉丝放入锅中，然后倒入适量的水，浸泡20分钟，备用；

2.用小火煸炒去皮的花生，直到它们变色并成熟

3.欧芹和小葱洗净，切成段

4.将食用油倒入锅中，加热，将干辣椒和干辣椒倒入小火中翻炒，然后加入肉汤煮沸；

5.将红薯粉放入锅中，煮2-3分钟；

6.将豌豆尖放入锅中，煮30秒，然后关火；

7.开锅，将汤和粉丝放入汤碗中；

8.加入红辣椒、胡椒粉、食用盐、香油、保宁醋、黄豆、花生、豆芽、香菜、葱花。

绝对值得一试。爱酸辣粉就别错过！！！

用什么材料都要看你自己的喜好，只要不多放盐，其他的都可以根据自己的喜好来添加！！！