虽然北京海底捞还没有开食堂，但是很多网友已经“催开门”天天打卡了。然而，令“吃货”沮丧的是，《北京青年报》记者4月5日从海底捞官方证实，海底捞复业后部分地区涨价是真的。海底捞表示，由于成本上涨，公司菜品整体调价控制在6%，各城市实行差异化定价。
“高明是，他点菜的时候没觉得有什么不妥。他结账的时候贵多了。”一位网友发微博说，他们所在地区的疫情防控一解除，他们就迫不及待地要去海底捞。点完菜付完账，感觉比以前贵了很多。
不只是这个网友有这种感觉。有网友在网上贴出自己饭菜的流水，还标注了疑似涨价的菜品。有网友对比了海底捞去年9月和今年3月的账单，发现有些菜确实涨价了。
北青报记者将部分北京网友提供的海底捞账单与目前查询的海底捞外卖菜单进行对比，发现钓鱼学校的肥牛从去年10月份的30元/半涨到了32元；草原羊肉从27元/半涨到31元；招牌虾条从29元涨到32元；以前9元的白萝卜有一半是目前10元卖的；以前11元的土豆有一半是13元卖的。
此外，北青报记者还发现，海底捞不同门店的同类菜品价格也不一样，比如半份藤椒牛舌的价格，朝阳区一家19元，通州区一家21元。
对此，海底捞4月5日回复北青报记者，确认海底捞确实调整了价格。“公司菜品整体调价控制在6%，各城市实行差异化定价。门店根据地理位置、当地消费水平等因素综合定价不同菜品。”
关于成本上涨的原因，海底捞表示，目前海底捞门店的桌子和顾客数量有限，员工无法满负荷工作。由于劳动力成本和一些配料的成本上升，决定调整商店中一些菜肴的价格。
目前海底捞的运营成本确实增加了。北青报记者了解到，根据公开信息，以目前已经恢复就餐的海底捞南京中山南路店为例。店里130多桌，复业时只开了40桌。客户要求一米的距离，只能坐同一个方向，不能面对面。店里的4人桌变成了2人桌。有网友发布了他们一组六人用餐的视频，海底捞把他们一组六人用餐分成三桌，一桌分开。
此外，关于网友提出的“贵很多”的问题，海底捞表示，现在客户的消费习惯已经改变，过去以家庭和晚餐为主的多人用餐已经转变为单人或双人用餐，客户单价的人均支出也会在消费者的感受中增加。比如两个人的火锅、锅底、点菜的人均成本，一般都比五个人高。
最后海底捞表示也在尽力控制成本，并对涨价表示歉意。“很抱歉，店内一些菜品的价格调整增加了消费者的负担。目前，我们已经在各地推出了自助提货业务，客户通过海底捞在线渠道或现场下单可以享受69%-85%的折扣。希望在4月25日前改进包装材料，升级并不断优化成本，提供更好的折扣，降低消费者支出。”
正文/北京青年报记者张馨
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