注胶虾 注水肉后又现注胶虾 揭秘如何分辨注胶虾（图/视频）

　　近日，我们接到家住番禺区新水坑村的居民陈先生报料，说他在番禺南村综合市场购买了一斤冷冻虾，谁知回家剥开一看，发现里面有些透明的、类似于胶状的物体，当场吓了他一跳。

　　拍摄这段视频的就是家住番禺区新水坑村的陈先生，他说前几天他在南村综合市场某水产档，用近50元买了一斤冷冻虾，当时这批虾的肉身很饱满，卖相非常好。但当他回到家后一处理，就当场吓了一跳。

　　报料人陈先生：“当时我买的时候，我看这个虾挺新鲜、挺饱满，而且捏起来挺重，因为我煮虾我习惯把壳剥了，剥开壳我感觉里面有异常的东西，后来我一块块挤出来，就是胶状物质。”

　　该疑似“胶状物质”，正是我们开头在视频中所见到的物体。陈先生说这些疑似“胶状物质”，多数集中在虾头或虾头与虾身连接处，均为透明状。他还说，这次已是自己第二次购买冷冻虾时，发现该“物质”了。

　　报料人陈先生：“物质大块一点的话，会比黄豆大一点，小块一点的话就是一层层，像纸状一样，有些就像我们平时煮东西，凝固了的透明状一样，异味倒是没有就是很晶莹剔透，也不知道这些有没有毒，吃了有什么后果也不知道。”

　　记者现在来到了南村综合市场，报料人说这里面，一共有三间水产档口销售冷冻虾，而他就在其中两间，购买过怀疑有问题的冷冻虾，我们现在就马上进入市场，一探究竟。

　　我们首先来到报料人日前帮衬过的水产档G01档口，工作人员说这批冷冻九节虾今天刚到货，卖45元/斤，非常新鲜。她还“教路”说，选虾要选肉质厚实、虾身完整的。她还强调这些虾销路很好，像昨天就卖去了一两百斤，记者随即购买了一斤。

　　随后记者又来到水产档G13档口，这里同样有所谓的冷冻九节虾卖，虾的颜色、大小、手感等，都与第一档基本一致。在购买完冷冻虾后，记者

随机剥开了其中一只，惊讶地发现在虾头和虾身连接处，的确有一片片透明的、类似胶状的物质。

　　视频可见，这块物质大约有指甲大小，透明的，不过手感有点像啫喱一样，很容易就掐碎。

　　除此之外，我们在虾头中还发现有一块拇指大小的黄色啫喱状物体，手感比较有弹性。

　　看到冷冻虾里面有这种物质，的确令人大吃一惊，

究竟这些物质是什么，对人体有没有影响呢？

我们记者继续深入调查，去广州市内的其他肉菜市场走访，看看

这种注胶虾是否普遍存在。

　　我们来到一个市场的海产档，发现这里也有冷冻虾卖。记者随即在档主面前，剥开其中一只在南村综合市场购买的冷冻虾，又发现了类似的“胶状物质”，不过档主似乎对这种“物质”见惯不怪。

　　海产档档主：这个是在虾头边上剥离出来的，那这个是不是本身虾里面就有的东西，这个透明的我就不知道了。

　　记者：是虾肉上的“衣”吗？

　　海产档档主：绝对不是“衣”。

　　不是虾自身存在的“物质”，那究竟这个是什么呢？在记者的一再追问下，档主“不小心”透露出一些信息。

　　海产档档主：“你就去化验，在电视上公布给大家，那你不就知道咯。”

　　“这就相当于牛肉打水一样，你不要说这么多话啦。”

　　这个“招数”难道和注水牛肉的目的一样？我们暂时无从知晓，但有市民坦言，平时吃虾基本上都是烫熟，担心这种物质会融入到虾身内。

　　记者随后将分别从南村综合市场两间档口购买的冷冻九节虾煮熟，剥开后发现，两间档口冷冻虾的虾头中，均存在凝固的啫喱状物质，颜色呈透明的淡黄色，如拇指般大小，而其边缘则呈现出白色。有懂行人士说，虾头内存在这种物质实在太跷蹊。

　　我们刚才看完了两碟，怀疑有问题的虾之后，再拿出这个渔民真正在海上打捞出来的海虾九节虾，进行对比，看看这个虾的虾头和虾身中，有没有存在疑似胶状物质的情况？

　　虾头位置出现的，并不是类似固体的物质，其实是膏状，我们掐一下就看到了。

　　有

食品安全专家看完这批虾后表示，这种怀疑在虾中“注胶”的做法，目的可能并不是为了增重，而是令虾身更丰满、保持新鲜的手感和卖相，甚至可以掩盖虾肉腐败变质的缺点。

但这种“物质”究竟是什么？若食用了又是否会对人体有害呢？

　　中山医科大学公共卫生学院营养学系主任 蒋卓勤：“这种物质究竟是什么？搞不清楚，可以是海藻酸钠或者明胶、 硅胶，一般这些物质是不会被人体消化吸收的，应该来说毒性不大甚至基本无毒，一剥开虾后这块东西就掉出来了，人应该吃不到的，但是不排除这些用的是工业级的，比如里面含有化学物质重金属，然后融在虾肉中这个不出奇。”

虾内确实含有明胶！省食药监：属市场欺诈行为

　　按照食品安全专家的话，这种注入到虾身内的“物质”，如果使用工业级明胶的话，会对市民的身体造成很大的影响，我们不敢怠慢，马上将这批虾送往专业的检验机构进行检测，不过我们发现，原来国家并没有一套检测方法，可以针对水产品中的明胶进行检测和判定。哇，那这岂不是一个漏洞？

　　记者再次来到番禺区南村综合市场，分别在售卖疑似“注胶虾”的两间水产档，各购买了两斤冷冻虾，并贴好标签进行标识。联系上广东省食品药品监督管理局，对方将疑似“注胶虾”，送到相关的检验机构进行检测。经查，我们送检的虾中的确存在胶状异物！省食药监局立即组织广州市、番禺区等食品药品监管部门，对涉事的档口进行现场检查，并抽取样品再次检验。

　　执法行动抽取了三批冰鲜虾样品做了检验，其中有一个批次的样品检出胶状异物，含量大概整只虾的1%左右，对胶状异物进一步做了光谱分析检查，发现是属于海藻明胶。

海藻明胶为食用明胶，原料为煮过的动物骨头、皮肤和筋腱，多数用于制作果冻和其它甜品。

　　广东省食品药品监督管理局办公室主任郭宇华表示，通过光谱分析检查，发现它应该是属于海藻明胶。而我们从“冻虾”检测分析报告结论中见到，抽检的虾体内所含的异常胶体物质，并非虾自身生长而成，鉴定为“琼脂”成分，可推断为人为添加。据悉，海藻明胶为食用明胶，原料为煮过的动物骨头、皮肤和筋腱，多数用于制作果冻和其它甜品。工作人员初步分析，商家此举的主要目的，是为了粘合虾头和虾身，令虾的卖相更美观。

　　郭宇华还表示，

吃了这样的虾，对各位街坊的身体健康不会有即时性的重大影响，这主要是一种市场欺诈行为！

　　工作人员随后也对涉事档口的上家、位于芳村的广州鱼市场做了一次专门的执法行动，不过并未发现有注入海藻明胶的虾。省食药监局也表示，此前未曾收到此类投诉举报。对于被查出含有海藻明胶的冻虾，是在销售的哪个环节被注入明胶，以及这批虾的真正源头在哪里，暂时未有明确的结果，但广州市和番禺区的食药监部门已就此事立案调查。