剔尖面的做法 懒人面食——山西拨鱼正宗做法

买面。加工过的面条味道不好。滚面。太麻烦了。有没有好吃又懒的面食？哈！当然有！那就是山西的炒鱼，好吃又方便！

挑鱼，又酸又好吃的山西面食

别瞎说，怎么做正宗的鱼？

配料:面粉、菠菜、西红柿和鸡蛋

配料:盐、酱油、料酒、白糖、香油

用筷子抓鱼

具体做法:

1.取适量面粉，加温水，做成软面团。醒面过程中备汤。

2.将菠菜焯一下，切成小块。炒牛肉馅，加入菠菜，再加入盐、酱油、料酒、白糖调味。最后，加入适量的水。煮10分钟，关火，倒入香油。

3.做番茄鸡蛋汤(略)

4.将水放入煮沸的锅中煮沸。用木铲铲出一点面团，用筷子将面团从长条中拉出，放入水中。把稀面团全部搅拌好后，盖上锅盖煮10分钟，然后用漏勺像小雨一样把面条捡起来，通冷水后放入碗中

5.把煮好的汤倒在面条上，一碗热鱼就准备好了

配料:西红柿、菠菜、鸡蛋

现在，人们把铁板或木板上的面条称为“挑拉股”。比如介休、太谷、忻州等地的居民，用高粱面、豆面、双面、三面揉面，放在特制的圆皮带里，从木板或铁板上拉出来的面叫“挑拉股”。在榆次、祁县地区，把拌好的面条放在大碗里挑拨，叫“捞”。太原的师傅们把和好的面放在盘子里，一边翻桌子一边挑面，这叫“挑转盘上的尖”。