每个城市都有自己独特的魅力和品味
说到福州这个千年古城的味道
“闽菜”是最合适的
可惜随着饮食习惯和闽菜的传承等原因，
闽菜略有下降
发展也落后了
你多久没吃过正宗的闽菜了？
嗯，近年来，
在各方政策的推动下，
福州市闽菜技艺文化保护规定
2018年2月1日正式实施
福建成为中国第一
用法律法规保护饮食文化的城市
我们福建人复兴闽菜的决心可以向世界学习！
毕竟，我们不想
炒肝，荔枝肉，炒鳝鱼总有一天会失去的
但是如果要说福建菜最极致的味道
那你得提到你有
“佛跳墙”，被称为“中国第一汤”
肌腱、海参、鹌鹑蛋、花鼓......
加入清汤和绍兴酒文火
做饭需要十几个小时
在福建美食文化复兴大会现场，
就连佛跳墙的开启都充满了仪式感
关于佛跳墙的由来，历来众说纷纭。
说，佛跳墙，原名“福寿泉”。光绪二十五年(公元1899年)，福州官财局的一位官员设宴讨好福建使臣周濂，命家里的厨师用绍兴酒坛子煮鸡肉、羊肉、猪肚、鸽子蛋、海鲜等20多种原辅材料。周濂尝过之后，赞不绝口。当被问及菜的名字时，官员回答道，菜的意思是“好运和长寿”，名字是“长寿”。因为在福州话里，“福寿泉”和“佛跳墙”发音是一样的。至此，“佛跳墙”成了这道菜的名字。
第二，一群乞丐每天拿着陶罐和番红花四处乞讨，拿到剩菜后，他们一起倒水做饭，热气腾腾，清香扑鼻。即使和尚闻到了，也忍不住要跳出墙去吃。有句诗说:“坛始肉香，佛闻弃禅跳墙”。
第三，按照福建习俗，新婚第三天要做饭，展示厨艺为公婆服务。据说有个富家女被宠坏了不学做饭，还没结婚就心疼了。他妈妈把家里的山珍海味做成各种各样的菜，用荷叶包起来，告诉他们怎么做。谁知这位小姐忘了所有的方法，把所有的菜都倒进邵的酒缸里，盖上荷叶，放在炉子上。第二天，奇怪的香味飘了出来，全家人都称赞它。这就是“一锅煮18道菜”的“佛跳墙”。
无论从哪种说法来看，
可见“佛跳墙”的滋味非同一般
算是国宴的上品
接待重要外宾
西哈努克王子，美国总统里根，
伊丽莎白女王和其他国家元首
他们都非常喜欢它
当然，闽菜传承的背后，
自然，闽菜厨师的精湛技艺是不可或缺的
而这些闽菜的烹饪技巧超出了食物本身
也反映了福建人的生活方式和人文价值
它也承载着福建深厚的历史
升华为福建独特的饮食文化
现场评论
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