蛋糕店的奶油是怎么做的 你可知道蛋糕店使用的是什么奶油吗

每个人在生日和婚宴上都吃过蛋糕，对它的味道印象深刻。但是你知道它用什么面霜吗？你能放心吗？向辉的爱来告诉你这些。

蛋糕中使用的奶油有两种，即“植物奶油”和“动物奶油”。虽然都是奶油，但是差别很大，很多人分不清。

什么是植物黄油？

植物奶油，也叫人造黄油。一般保存时间在15天左右，便宜又容易处理，所以市面上的蛋糕大多都是用它来装饰的。采用化学精制而成，与动物奶油相比，口感硬朗，色泽洁白，稳定性好。

其主要成分是植物脂肪(约20%)和营养价值高的动物或植物蛋白。植物黄油的主要成分是反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，是导致肥胖的重要原因，会大大增加患心脏病、冠心病和动脉粥样硬化的几率。

什么是动物奶油？

动物奶油可以保存1-2天，价格是植物黄油的3-4倍。它来自牛奶，味道醇厚。口感较软，相对不适合烘焙。颜色乳白色，稳定性比较差。动物奶油主要提取自天然鲜奶，不含任何色素、化学稳定剂、对人体有害的反式脂肪酸，富含维生素钙、铁等微量元素。

动物奶油第一次尝起来并不觉得甜，但在那之后，你会发现嘴里有一种强烈而持久的牛奶香味。这是任何蔬菜奶油都无法比拟的。而且比种脂肪还健康，用它装饰也不会腻。动物黄油水分多，油脂少，易变，制作装饰蛋糕后很难保持形状。在室温下长时间存放，会变软变形，动物奶油蛋糕通常要存放在冰箱里。

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