飘香小吃 首批“永定十大名菜”、“永定十大名小吃”飘香出炉

　　

　　“走过东西南北，味蕾深入记住的乃是客家美味；尝遍人间百味，舌尖上忘不下的仍是客家美食。”3月10日，“牛肉兜汤”、“酒酿鸡”等美食分别被永定区认定为首批“十大名菜”、“十大名小吃”。展示现场，吸引了100余位来自龙岩、广东梅州、江西赣州等餐饮商会的代表及永定美食商家参加这次活动。

　　永定客家美食源远流长，取料广泛，作工精细，形成自己独特的风格，并各种美食比赛中屡屡获奖。2016年，永定芋子包在全省100多个品种中脱颖而出，成功入选“福建十大名小吃”，成为龙岩市唯一获得此殊荣的美味小吃。近年来，永定客家美食业得到长足发展。据不完全，永定人在龙岩、三明、厦门、泉州、福州以及北京、上海、江苏、山西、贵州、新疆、吉林、广西、广东、海南等省开办客家美食专业户不下2000户，连同本地的一起算，从事客家美食的人数少说也在30000人以上。

　　为进一步提升“食在永定”的品位，弘扬客家美食文化，吸引海内外游客，推动永定经济发展，永定区客家美食行业商会开展了首批“永定十大名菜”、“永定十大名小吃”认定活动。对商家报送的菜品、小吃，依照色、香、味、美，从味感、质感、观感、营养卫生等方面，依口味、火候、刀工、配料、外型、色泽、营养配比等，逐项进行认真、细致、严格鉴别、比较，最终进行认定、展示。

　　首批“永定十大名小吃”：牛肉兜汤[简胜朝报送]、大肉圆[王耀汉报送]、鸡肠面[永定宾馆报送]、猪肠粄[吴灿源报送]、油炸子[赖宗生报送]、高陂晒花生[吴凤华报送]、牛肉巴[赖永中报送]、珍珠粉[曹亮报送]、艾糍[张丽芹报送]、泡鸭爪[张祖明报送]。

　　首批“永定十大名菜”：酒酿鸡[洪宇酒店]、永定菜干扣五花[凤鸣大酒店]、爆炒牛八脆[牛特大酒店]、客家四大盘[百味轩大酒店等]、羊肉煲[双桥山庄]、盐水鸭[永定宾馆]、鸭肉炖牛丸[龙凤大酒店]、客家香肉[牛客餐饮公司]、晒猪头皮[百味轩大酒店]、溪黄炖鱼头[中龙酒店]。

　　

　　永定宾馆报送的鸡肠面。刘永良摄

　　

　　张丽芹报送的艾糍。刘永良摄