浓香型白酒有哪些 四大浓香型白酒流派之间有什么不一样？

浓香型白酒是目前中国产销量最大、技术种类最多、受众最广的白酒香型。中国17大名酒有9个是独家，影响力覆盖全中国。

浓香型白酒香气浓郁，绵软甘甜，风味和谐，入口甜，入口软，尾部清，是判断浓香型白酒质量的主要依据。

在以浓香型白酒产品为主的企业中，市场价值最大的五粮液、洋河、泸州老窖分别代表了三种类型的浓香型白酒企业。五粮液是多粮香的杰出代表，泸州老窖是单粮香的杰出代表，洋河生产的浓香型白酒有自己的特色。在加香工艺酒中，它是浓香型白酒的第四大流派。

浓香型白酒的香气因工艺不同而不同。川酒的特点是窖香浓郁，苏酒的口味清纯、香甜、干净、爽口，受众也不同。比如东北的一些消费者不习惯喝洋河酒，四川的不习惯喝东北烧酒，江浙的不习惯喝四川优质酒。

中华精神金三角

1.不同的产地有不同的发酵环境

宜宾、泸州、遵义位于“中国白酒金三角”。“中国白酒金三角”作为中国浓香型和酱香型白酒的发源地和固体蒸馏酒的高端品牌集聚区，拥有独特的生态酿造环境和丰富的水系。长江、闽江、赤水河贯穿全境，赤水河又被称为“酒河”，是酿造的最佳水源。

洋河的生产主要分布在江苏省宿迁市洋河镇。位于世界北纬33度黄金酿酒区，位于世界三大著名酿酒湿地产区之一的洪泽湖湿地。拥有“三江两湖一湿地”的生态水系，自然生态良好，水源优质，土壤独特，是不可复制的酿酒产区，极适合酿酒。

2.不同的流程类型各有千秋

浓香型大曲酒历史悠久，风格独特，在国内外享有盛誉。在技术上有自己的特色，但在具体操作上，大致可以分为三类:以五粮液为代表的跑坑工艺类型，以泸州老窖为代表的原坑工艺类型，以江苏、山东、安徽、河南为代表的老吴干馏工艺类型。

所谓“跑窖”，就是在生产中有一个带有空的窖，然后把另一个窖中的糟醅取出，再加入原辅料，蒸馏出酒，糊化，计量水，摊凉，曲粉，然后放入预先准备好的窖中，而不是空糟醅全部蒸馏后，这个窖就变成了空窖，而原来的空窖则装满了糟醅，然后密封存放类比的方法叫跑窖法。

所谓原窖糟醅分层堆积，是指这个窖的糟醅加入原辅材料，然后煮沸糊化，加水计量，摊晾，再回到原窖密封发酵。

老五甑工艺:所谓混烧老五甑工艺，是指从窖里出来的原料和糟醅同时在同一个甑里进行蒸馏、蒸煮、糊化。向窖池中加入新的原料，分成5个甑，其中4个甑在窖池中发酵，另一个甑为酒糟。混烧老吴甑工艺是由传统形成的，因此得名。

而新浓香型白酒，香多味少，酒体单薄，进口后香、味消失快，香、味短，自然感差。比如香精纯度差，添加比例不当，严重影响了葡萄酒的品质，其香气给人一种厌恶感，进口后又闷又刺激，这里就不讨论了。

酒

3.浓香型工艺的相似性

浓香型大曲酒酿造的基本特点可以用三个字概括，即以高粱为酿酒原料，勾兑优质小麦或大麦、小麦、豌豆，培养中高温曲，泥窖固态发酵，以续糟为配料，蒸烧，精选优质白酒，贮存原酒，精心勾兑。

最能体现浓香型大曲酒不同于其他种类风味酒的酿造工艺特点的三句话是“泥窖固态发酵，利用续糟配料，混蒸混烧”。

人体是最精密的检测设备。白酒作为一种食物，最大的使用价值就是饮用。如何选酒，选什么酒，还是要听身体的指示。