隔夜菜到底能不能吃 隔夜菜到底能不能吃？用实际检测数据来告诉你们

在家做饭经常会遇到很多问题:

饭太多了。如果不能一次全部完成怎么办？

早上做的饭还能吃吗？

隔夜菜放了一晚上还能继续吃吗？

毕竟我们吃饭的时候，你筷子我筷子，感觉盘子里的食物都是带着细菌游动的。如果下一顿饭想吃剩菜，真的不敢放下筷子。

此外，还有一些传言说隔夜菜的亚硝酸盐含量会超标，导致中毒致癌。

真相是什么？我们来到杭州某家长家，按两个条件采集蔬菜样本，送到实验室检测。

家常菜有红烧肉、煮虾、西红柿炒鸡蛋、炒白菜和冷黄瓜五种。

它包含肉类、海鲜和水产品、鸡蛋、蔬菜和凉菜。

以下是我们的评估过程和结果:1。亚硝酸盐检测

很多人知道亚硝酸盐致癌，却不知道亚硝酸盐是怎么产生的。他们甚至认为只要蔬菜里没有盐，就不会有亚硝酸盐。

事实上，我们自己做的鲜肉中亚硝酸盐含量很少，除非腌制的肉中加入亚硝酸盐。真正需要注意的是蔬菜。

蔬菜含有硝酸盐，在微生物的作用下会变成亚硝酸盐。氮肥用量越多，蔬菜中的亚硝酸盐可能越多。比如有些白菜有黑点，就是用氮肥多。

我们把所有刚出锅的菜都打包了。这个模拟上班族带午餐的情况。实验室测试结果显示，根本没有检测到亚硝酸盐:

然后，我们把剩下的蔬菜分成两部分包装，一部分直接放在冰箱里储存24小时，另一部分再加热后放在冰箱里储存24小时。

第二天，我们又去看望了父母，并把剩饭剩菜的样本连夜送到了实验室。

结果表明，亚硝酸盐仍未检出。

根据以上检测结果，隔夜蔬菜在冷藏条件下亚硝酸盐含量不会显著增加。2.微生物检测

微生物呢？

可以确定的是，刚出锅的煮熟的蔬菜中的微生物是检测不到的。

我们比较了食用后不加热和食用24小时后加热的熟蔬菜的微生物状况:

注意:细菌的数量也与食用者和筷子的卫生水平有关。本数据仅对送检样品负责。

从结果可以看出，与加热的样品相比，煮虾的微生物要高得多，红烧肉、西红柿炒鸡蛋和炒白菜也是如此。

所以，在保存不能吃的剩菜时，可以先重新加热，用保鲜膜或保鲜盒包装，存放在冰箱里；

至于沙拉，每顿饭要少做，尽量同时吃完，吃不完再倒。3.结果和建议

自然，最好吃完一顿饭，再做一顿新的，但生活不会处处完美，总会有剩饭剩菜。

我们尽力还原每个人的实际情况来做这个测试，用实验的结果为每个人找到安心。

可以隔夜吃，也可以隔日吃，但为了全家人的健康，要注意以下几点。对于平时需要带饭的朋友，我们的建议是:

对于家里可能有隔夜菜或每隔一顿饭的情况，我们的建议是:

当然，不要把一个菜放在冰箱里太久。毕竟冰箱不是保险箱。

时间长了，微生物繁殖过多，更容易产生毒素。毒素一旦产生，就更难破坏，真的不适合食用。

无论是宁波食品检验所去年做的测试，还是我们今年做的这个测试，都是在用实践检验真理，辟谣。我们相信多做一件事比用嘴说十个字更有意义。

食物达不到你的期望。看完今天的文章，安心吃饭，安心吃饭。

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