小饭桌怎么经营 小饭桌经营开启升级版模式

随着城市生活节奏的加快，很多家长不得不选择校园周边的“小饭桌”等校外看护机构来照顾孩子的用餐和午睡。校外护理点是指为中小学生提供就餐场所和餐饮服务的校外餐饮服务单位，也是很多家长熟知的“小饭桌”。

学校和社区周围分布的“小餐桌”越来越多，但其经营者的整体素质和服务质量参差不齐。然而，随着“小桌子”数量的增加，以及许多高学历的年轻人加入“小桌子”的运营，竞争越来越激烈。在这种趋势下，许多运营商“另辟蹊径”，不断改变和增加“小桌子”的功能，使其不再单纯是孩子们休息和吃饭的地方。

西关十字附近有一个“少年宫”的托管机构，是一种流行的“小桌子”商业模式。近日，记者来到少年宫了解情况。

当天下午5点左右开始，“少年宫”的工作人员陆续把学生带到“小桌子”前，安排孩子们在不同的教室开始作业。导师们一直呆在教室里，为孩子们解释遇到的问题。记者注意到，少年宫里除了一些正在做作业的学生，还有书画、围棋、象棋、写作、口语等兴趣教室。许多孩子根据自己的兴趣在教室里学习，每个兴趣教室都配备了专业的导师来帮助孩子。

据少年宫负责人陈诚介绍，少年宫的三个合伙人都是90后。大学毕业后到处打工，却没有找到真正适合自己的工作。直到一个偶然的机会，他们才知道现在学校周围的“小桌子”很热。几个年轻人经过一番考虑，觉得开个“小桌子”大有可为，就想着自己创业。然而，就在大家开始满怀信心地寻找适合经营“小饭桌”的居民楼的时候，一位同学的善意提醒却给几个自信的年轻人泼了一盆“冷水”。做了大量的市场调研后，陈诚发现，正如那位同学提醒我的，虽然“小饭桌”的市场需求很旺盛，但是也很多，市场比较混乱。特别是一些食品质量差、环境设施差、特色不明显的“小桌”逐渐被市场淘汰，而大型正规连锁经营的“小桌”正在进入市场。这时候要想在“小桌”市场占据一席之地，要么选择大投入的连锁经营模式，要么就得发展自己的特色。很明显，陈诚既没有太多的钱，也没有明显的食物质量特点。几个年轻人经过一番考虑，决定充分发挥自己的优势，在教学上做出自己的特色，聘请专业厨师，保证孩子的饮食安全，而选址则尽量选择在居民区附近，主要服务于就近社区的居民。这样既方便家长接送孩子，又避免了学区房租高，学校附近竞争压力大。

经过几年的发展，“少年宫”现在已经有了规模，不仅设立了有特色的教室，还聘请了持有教师资格证的大学毕业生担任专职导师。陈诚说:“现在‘少年宫’的发展势头确实不错，主要是前期大量的市场调研，让我们抛弃了家庭作坊的商业模式，加强了‘小桌子’培养孩子兴趣的功能。今天‘少年宫’计划在东方红广场附近开第二家。”

记者在采访中发现，近几年类似“少年宫”的“小餐桌”数量确实出现了不少，经营者多为年轻人或文化程度较高的退休群体。瞿阿姨在张掖路小学附近经营着一张小桌子，退休前是中学老师。本来她只是打算退休后充实自己的生活。她没想到“小桌子”会这么受欢迎。现在要进瞿阿姨的“小饭桌”，必须提前很久预约。对此，瞿阿姨认为，“小桌”不应该简单地作为孩子吃饭睡觉的托管站，而应该是社会教育的一部分。在保证食品安全和出行安全的基础上，还要保证孩子的心理安全，培养孩子的情商、道德教育和兴趣爱好。其实“小桌子”应该是孩子的另一个托儿所。所以，操作者要有高度的责任感，一定的学历，完美的人格，能够通过生活的每一点点滴滴，影响孩子向好的方向发展。

虽然“小桌子”的转型和发展在市场环境的趋势下已经悄然开始，但业内仍有很多人对“小桌子”表示担忧。首先，“小桌子”之所以遍地开花，主要是为了解决孩子就近吃饭休息的问题。如果形成大规模，必然需要更大的场地和专业的管理团队，很可能会围绕着大学辍学，增加运营成本，冲淡自身的省时成本和适度的价格优势，改变家长主持“小桌子”的初衷。其次，家长还是把“小桌子”当成孩子就近吃饭睡觉的地方。附在“小桌子”上的课程辅导和兴趣训练只是作为孩子打发时间的一种方式，对“小桌子”课程没有真正的信任和依赖。孩子应该补课还是去上专门的辅导班？此外，学校周边“寸土寸金”的高租金，会吓阻很多资金不足的专业经营者，最终会在综合考虑投资、风险和利润的情况下，选择其他行业。