鸽子的正确宰杀方法 鸽子肉的8种最佳烹饪方法

在众多的肉类食材中，鸽子肉逐渐引起了大家的关注和喜爱。鸽子肉确实很嫩，味道很好，也是一种很好的滋补产品。大家欢迎也很自然。那么怎样才能把鸽子肉煮熟，同时达到既美味又营养的目的呢？

鸽子营养价值高，不仅是难得的美味，也是高档的滋补产品。鸽你肉是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质含量为24.47%。鸽你肉缺乏人体正常生活所需的维生素B16、维生素C、维生素D和碳水化合物。长期食用可能导致孕妇返乳。鸽你肉的脂肪含量只有73%，低于其他肉类。是人类理想的食物。鸽子蛋被称为“动物人参”，富含蛋白质。中国民间有句话叫“一鸽胜九鸡”。

第一，炒雏鸽

材料:

1只500克的鸽子和1个鸡蛋；淀粉、面包屑、酱油、黄酒、砂糖、盐、葱姜、椒盐、花生油或大豆油250g。

练习:

宰杀一只乳鸽，除去毛和内脏，从后面分成两部分，放入100℃的沸水中10分钟左右，取出凉透，放入调料中浸泡1小时左右。调料是由盐、酱油、糖、酒、洋葱和姜末混合而成的。要求鸽身内外都可以浸在调料里，所以中间需要翻两遍，鸡蛋打碎，和淀粉混合成糊状，抹在鸽皮上；然后撒上面包屑，放在加热的花生油锅里炸。火不要太旺，可以放在盘子里，蘸上胡椒粉和盐。

椒盐的制作方法:取胡椒粉5克，盐10克，放入铁锅内，文火烤熟，取出捣碎，研细，蘸取。

二、蒸乳鸽

材料:

500克乳鸽、金针菇、木耳、蘑菇、火腿、生姜、洋葱、酒、盐和生油。

练习:

金针、木耳、香菇浸泡，葱、姜切段。将乳鸽剃毛，洗净，切成4块，加入葱、姜、酒和盐腌制半小时，将腌制好的乳鸽块放入锅中，将金针菇、木耳和香菇放入沸水蒸锅中，蒸12~15分钟左右，取出倒入香油，即可食用。

三只或三只煮熟的雏鸽

材料:

2只幼鸽，葱，姜，糖，酒，香油，酱油，盐。

练习:

将幼鸽切成块，与辅料一起放入小锅中，用文火将锅里的汤煮干。

第四，红烧幼鸽

材料:

2只幼鸽，洋葱，生姜，酱油，八角，香油和少许盐。

练习:

将幼鸽切块，加入生姜、洋葱、胡椒、酱油、盐、水、八角，烧至八成烂，食用前倒入香油，使其口感更佳。

5.油焖乳鸽

材料:

幼鸽500克，鸡蛋2个，生油或豆油250克，酱油、盐、砂糖、黄酒、淀粉、葱、姜、胡椒粉。

练习:

两只幼鸽被宰杀，去毛，去内脏。每只鸽子从背上被切成两半，用刀背拍打鸽子肉，使肉纤维变软。将鸡蛋打碎，将蛋黄和2汤匙淀粉混合，摊在鸽子肉上，放入加热的油锅中炸至变黄，取出。

在深锅里，加入1碗开水，加入10克糖、2汤匙酱油、2汤匙酒、洋葱、生姜和胡椒粉，以及少许盐。将炒好的鸽子肉放入锅中炖。肉嫩后，沥干原汁，倒在鸽子肉上。

第六，脆皮雏鸽

材料:

幼鸽500克，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克。

腌制材料:

八角、甘草、肉桂、丁香、葱、姜、酒、水200g。

练习:

先准备好卤汁，煮半小时，关火，将乳鸽在卤汁中浸泡半小时，取出沥干水分。麦芽糖加醋，拌匀，涂在鸽子皮上，晾干后放入热油锅，趁热用手撕。

七、贵妃鸽

材料:

幼鸽500克，竹笋100克，酱油，黄酒，葱，姜，生粉，盐，花生油，香菇5个。

练习:

乳鸽宰杀后，去毛去内脏，漂洗干净，切成大块，加入酱油、酒、糖、盐，拌匀，浸泡半小时。竹笋切成方块，香菇切成条状备用。

取花生油50克，放入铁锅内加热，加入葱、姜，将切好的幼鸽炒至肉熟，加入竹笋、香菇，翻炒，加入少量汤料，然后移至砂锅内，文火煮半小时，中间翻2-3遍，加少许味精、生粉即可食用。

八、烤幼鸽

材料:

幼鸽500克，生油500克，黑胡椒，生粉，精盐，砂糖，酱油，番茄酱，洋葱。

练习:

将去除内脏的幼鸽宰杀，吹干，内外抹上酱油，腌制半小时，放入油锅炒2分钟，金黄色时捞出，锅内留少许油，加入葱丝翻炒。然后将乳鸽和其他调料放入锅中，将盐、糖、柠檬汁、胡椒和番茄酱煮成汁，均匀地蘸在鸽身周围。

生活中，很多朋友不知道怎么做鸽子肉，所以经常感觉不到鸽子肉的美味。既然已经学会了正确的鸽肉烹饪方法，不妨自己试试。