什么颜色加什么颜色等于粉色 什么样的猪肉最新鲜？是暗红色还是粉红色？也许这两种判断方法都错了，它们可能是添加了硼砂或碱面……

公民高女士

回来的时候，我闻到了咸咸的味道，肉的颜色也挺红的。

公民高女士

我让我们家孩子上网查了一下，网上说红色的猪肉可能是硼砂猪肉。

中国农业大学教授冯双清

现在不应该允许使用硼砂。主要对人体消化系统有一定的影响，食用后在人体内积累，不易排泄。中毒的成年人超过15克就会死亡。

中国农业大学教授冯双清

在正常屠宰的情况下，你应该在屠宰后45分钟到50分钟测量这种猪肉的酸碱度，通常在6: 00，有点酸。

中国农业大学教授冯双清

如果怀疑用了硼砂，可以看看外面的肉和里面的颜色是不是一样。看这块肉的颜色基本一样。如果用硼砂，肉会变成暗红色，但里面会明显浅。

记者杨毅

上次买的猪肉碱性很强，不知道为什么。

猪肉小贩

碱的味道特别浓？那是撒碱！

记者杨毅

洒碱有什么用？

猪肉小贩

为了颜色好，白肉撒上碱后会变红。

记者杨毅

现在我们来比较一下这三种肉的pH值。第一类肉的pH值在6-7之间，第二类肉的pH值在7-8之间，第三类肉的pH值也在7-8之间。

中国农业大学教授冯双清

一个是保温，一个是让它的颜色更好看。如果肉已经变质，撒碱性面条可以掩盖肉的腐烂气味和难看的颜色。

专家还告诉我们，腐肉最好用碱水浸泡。记者在街边小贩上看到的白色粉末是碱性的吗？被碱泡过的猪肉是什么样子的？为此，记者从市场上买了碱面，准备了一小块不新鲜的猪肉做实验。

记者杨毅

我们可以看到这块肉风干后变得很干。我们可以看到皮肤变得很硬，肉变成了深红色。现在我把它泡在碱水里，看看它能不能变新鲜。

中国农业大学教授冯双清

碱性面条实际上不允许用在肉上。溶于水后是强碱，即氢氧化钠，对人体消化道和胃有影响。所以这其实是在欺骗消费者。

边肖想说

似乎我们买猪肉，不能只凭颜色判断，还要闻气味。我们不能买碱性的猪肉。另外，尽量在大超市买猪肉更有保障。