水芹菜的功效与作用 水芹的功效与作用水芹的药用价值

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水芹简介

水芹属于伞形科和水芹属。多年生水生多年生草本。水芹别名水影、锡伯山芹菜、牛草、褚奎、道芹、秦书、野芹菜等。

所谓“水芹菜”，就是市场上南方的“小芹菜”。这种芹菜的茎大多是白色的，又细又短。这种芹菜本身就有很浓的芹菜味，可以用来去除其他食物中的邪恶和腥味。所以在烹饪中经常起到提升口感的作用。

水芹图片

水芹的功效和作用

1.清热解毒

水芹具有清热解毒的功效，对风热感冒有红眼；咽痛；喉咙肿胀；口腔溃疡；牙齿营养不良有很好的疗效。

2.清胃清热

治上火生痈；痈黄疸；深蹲；还可以治疗胃火、烧心、反酸。

3.解热利尿

治疗前列腺炎、前列腺肥大、尿路感染、崩漏、白带、水肿；排尿困难；洗澡时疼痛。具有利尿消肿的作用。

4.止血

治血尿、便血、吐血、鼻出血、崩漏、月经过多。

5、飓风与血压

水芹还具有祛风除湿的作用，对风湿、类风湿、风湿痛有很好的疗效，具有降血压、降血脂的作用，对高血压、高血脂有疗效。

水芹的药用价值

[别名]水芹

【来源】水芹，伞形科水芹属植物，以其根和全草入药。夏秋采收，干净、干燥或新鲜。

[自然与品味回归经典】甜而平。

[适应症]清热利湿，止血降压。可用于感冒、发热、呕吐、腹泻、尿路感染、崩漏、白带、高血压。

[用法用量] 2 ~ 3元。新鲜的产品可以和果汁一起捣碎。

[备注]同一种植物是水芹；临床上也使用野生水芹，疗效相似。

[节选《全国中草药汇编》

水芹药方

1.治小儿发热，数月不凉:水芹、大麦芽、车前子。水煎服。(《滇南本草》)

2.尿淋的治疗:如果水芹根白，去叶捣碎汁，用井水和和服。(“盛慧芳”)

3.排尿困难的治疗:克雷斯和三钱。水煎服。(《湖南药学志》)

4.白带治疗:水芹4元，景甜2元。水煎服。(《湖南药学志》)

5、治疗泌尿系出血:水芩土豆泥汁，一天六七次。(“盛慧芳”)

6.治小儿霍乱腹泻:将芹菜叶切细，用汁煮后饮用。(《母子秘籍》)

7.治腮腺炎:将水芹捣碎，在患处涂上茶油。(《湖南药学志》)

水芹和旱芹的区别

芹菜的种类很多，大致可以分为土芹菜、芹菜、山芹菜、野芹菜。其中，本芹分为“水芹”和“旱芹”，都是具有美容保健功能的美味食品。以下是详细介绍。

1.水芹。产于南方，树小，浅绿，清香淡雅。水芹主要吃它嫩嫩的茎和叶柄，可以冷食，也可以油炸。这是一道很好的开胃菜。水芹喜欢凉，但避免燥热。25℃以下，母茎开始萌发生长，15 ~ 20℃生长最快，5℃以下停止生长，能耐受-10℃的低温；最好生活在土质松软、土层深厚肥沃、有机肥丰富、保水性强的河流、水田(故名水芹)附近；长日照有利于匍匐茎生长和开花结果，短日照有利于根和叶的生长。

2.干芹菜。北方最常吃芹菜，茎细长空心，淡绿色，纤维粗。风味浓郁，能给肉增添风味。建议用猪肉、鸡肉或培根做芹菜炒猪肉。也可以当饺子馅。顾名思义，芹菜就是种在旱地上的芹菜。中医认为芹菜药用效果更好，所以称之为“药芹”，香气浓郁，又叫“香芹”。芹菜含有有机酸、芹菜素、芹菜素和挥发油，从中可以得到芹菜素A和芹菜素B。

cress的做法

水芹的制作方法有很多，可以根据每个人的口味用水芹炒。炒出来的菜不仅甜脆，而且味道多样。它是餐桌上不可或缺的美味。

1.炒芹菜

芹菜用清水洗净，切成段，留点叶子；锅里的水烧开，芹菜梗飞起来(叶子不需要飞)。将炒锅用大火加热，倒入食用油至60%的热量，加入红辣椒丝、蒜末、姜丝翻炒，然后倒入水芹茎翻炒，然后加入水芹叶翻炒，加入盐、酱水和一点芝麻。炒匀，然后捞出锅盘。

2.水芹菜饺子

将猪肉洗净剁碎成肉末，加入适量精盐、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制一段时间。芹菜洗净切碎。将猪肉馅和芹菜放入容器中，倒入盐、油和鸡精，搅拌均匀，加入面粉和面团，切成小药丸，卷成薄薄的饺子皮，包成饺子，在锅里放入足够的水，烧开水，加入饺子煮熟。

水芹的副作用

芹菜凉滑，血压低的人不宜食用。所以脾胃虚寒，肠不稳的人吃芹菜要慎重。吃芹菜也会在体内产生一些色素，暴露在阳光下后会受到刺激，使皮肤变黑。

水芹栽培技术

1.土壤选择

选择土壤肥沃、保肥保水性能好、排灌方便的浅水莲田、春玉米田、早熟大豆田。

2.施肥和整地

播种前7-10天，每亩施优质有机肥2000-2500公斤或饼肥100-150公斤以上，然后进行深耕沤制。翻耕次数越多，翻得越深，沤制时间越长，越容易获得高产。最后一次耕整地，每亩施三元复合肥50-75公斤以上，使田面平整。

3.选种催芽

8月中下旬，芹菜茎用稻草捆着，每捆2-3道，厚度20-30 cm。打捆后，将种茎横放和竖放，交叉堆放在太阳的阴凉处或房子后面的北墙底部，用稻草或其他水生植物覆盖。如果没有自然条件，可以通过遮阳网获得遮荫。每天上午9点前，下午4点后，浇一次水，保持湿润，防止发热。在凉爽、通风和潮湿的条件下，大约7天后，1-2厘米的芽在每个节的叶腋中生长。同时生根。这样发芽生根的种茎可以播种，摇动可以切成30-40厘米左右的长度。

4.浅水播种

水芹适宜播种期为9月上旬。太晚不利于高产。为了赢得高产，播种是基础。播种的方法是把发芽的种子茎，茎端对着田埂，顶端对着田中央，芽头朝上。

5、追肥治虫

当幼苗长到2-3片叶子时，开始追肥，以尽快促进植株的旺盛生长，然后每7-10天追肥一次，每次每亩施尿素10-15公斤。如果发现蚜虫，用蚜虫网喷及时控制或深水灭杀(4小时左右)。

6.水层管理

播种后，当水芹完全生根生长时，可将田间水分排干，搁置一次，然后水层逐渐加深，初期为5-10厘米。之后水层30 cm，植物离水15 cm左右。冬天过后水芹停止生长，主要靠浇水保暖，防止结冰。

7.均匀苗深埋

当幼苗高达25厘米左右时，结合除草和混肥进行田间整理。一是移动密度，补充细化，使场分布均匀；第二，保持高度高，抬高高度，使田间人口生长整齐，高度一致。同时，可以采用深埋的方法来软化和提高水芹的品质。

8.及时收获

不同地区收获时间和标准不同。在不需要深埋软化的地区，可以在11月中下旬上市。深埋软化后，上市时间适当推迟。同时可以根据市场需求以更高的价格上市，尤其是元旦和春节。