连锁经营品牌 为什么连锁店做不起来？99％成功的连锁品牌都做对了这点

在未来很长一段时间内，连锁经营是品牌做大做强的最佳途径。

深入接触数百家失败的连锁品牌，发现连锁品牌失败的原因主要有两个。

2019年第180期全文1792字，阅读时间5分钟

单店思维的连锁经营

很多创业者都经历过这种情况。本来一家店可能做的还不错，两家店勉强能应付。三四家店已经觉得无力回天了。十家店，已经有很多环节不能兼顾了。

经营连锁品牌和经营店铺有本质区别。

单店经营和连锁经营有什么区别？

单店经营主要经营产品和服务。

单店的成功，可能是由于偶然因素加上自身的独特性。

举个例子，你开了两家店，就必须请一个新理发师。如果理发师的技术和你不一样，那就很难保证第二家店的成功。

连锁经营是品牌、金融、供应链、仓储、物流的管理和运营。

单店的成功有其偶然因素。但连锁的成功是把这个偶然因素变成统一的必然因素。

假设一个小餐馆，因为服务好，每个客人都觉得贴心。那么在做连锁经营的时候，就要把这个服务变成一个统一的必然因素。

比如以优质服务著称的海底捞，从顾客进店、点餐、就餐、出店，整个服务流程和内容基本统一。

但是仅仅改变商业思维远远不够。更重要的是，如何实施，要提到连锁经营失败的第二个主要原因。

“连”是基础，“锁”是核心

很少有人探究“链”和“锁”在链条中的含义。什么是“扯平”？什么是“锁定”？

大多数失败的连锁品牌都是“连接不锁”。

上面说的商业思维的改变，复制了单店的成功因素，只是“扯平”。而如何保证这些复制因子的正常运行是一把“锁”，即构建一个完善的标准化、规范化、信息化的运营管理体系。

在这方面，麦当劳一直是连锁学习的标杆。那么麦当劳是怎么做到的呢？

首先，从产品标准来说，麦当劳对食品的要求很严格。所有门店的食品质量和食材都是一样的，食品加工的每个环节都有一系列严格的质检标准。

鉴于此，麦当劳制定了非常详细的运营流程。

所有原材料和配料应按生产日期和保质期的顺序摆放；

煎汉堡的时候，每块肉要煎多久，中间要翻几次。转弯的顺序和动作都有严格的标准。

除了产品，麦当劳在服务上也有严格的执行程序。

桌子用的抹布怎么折叠，有统一的标准。

原因是折叠后的抹布在使用时可以使用更长的时间，避免了频繁更换抹布，提高了工作效率，在快节奏的工作中最大限度的保证了顾客餐桌的干净。

麦当劳在每一个细节上都做到了极致，但我们看到的都是“连”。如果只学习这些表面看得见的标准，很容易陷入“连接不锁”的困境。

例如，麦当劳对加工食品有严格的质量控制标准，以确保每个顾客都能吃到最好的食物。

如果我们直接学习这个系统，很可能会造成很多浪费，大大增加成本。

但是麦当劳在准备饭菜的时候，每隔5分钟就会监控一下食物的储存情况，每小时根据不同的销售情况准备相应数量的饭菜。在这个过程中有一个复杂的计算过程。

麦当劳运营的所有环节，都有规范的执行流程，保证整个系统的顺畅运行，这就是所谓的“锁定”。

“连接”和“锁定”同时做好是连锁经营成功的基础。