苦益菜淳安这种不为人熟知的野菜，却是穷苦岁月里最独特的美味

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酷一菜其实是一种很低调的药草，没有满秤那么高，没有筷子那么粗，自然的颜色也没有标榜。但她是世界上最好的食物——是我妈妈做的。

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苦益蔬菜，中医法典学名为白花败酱草，具有清热解毒、消痈排脓、化瘀止痛的功效。

童年的春天，我跟着妈妈去摘苦益菜，我也提着竹篮去搜寻苦益菜。因为有苦味，蔬菜有淡淡的苦味。如果你摘下苦味，你的手会充满清新的香味。

顾名思义，苦味食物的原味很苦。如果直接用锅煮，就进不去了。我妈跟我说，我挑回家的苦菜益菜，要用开水煮，清水漂。同时，苦味的汁液应该在烹饪前在石板上擦掉。

母亲勤劳、能干、节俭。在物质匮乏的年代，她每年都会采摘大量的苦菜，然后晒干。餐桌害羞的时候，我妈就让苦味的食物帮助挣扎的餐桌。

妈妈做的苦菜略苦，吃着舒服，却清爽醇厚。现在妈妈已经离开很多年了，但是她做的苦菜是世界上最好吃的。

在医生眼里，苦食是良药。在母亲眼里，苦而有益的食物，是艰难岁月里餐桌上安慰孩子的一道风景。据我父亲说，他小时候有逃兵路过我们村，因为菜的苦好处留在村里。后来，山里新鲜、嫩嫩、绿色的苦菜在逃离农村的过程中成为饥饿的奢侈食物。有三个人，母子。被那些苦涩而有益的菜肴留住后，他们在祖先的帮助下在这里生活了几年，从而度过了一段艰难的流浪岁月。在20世纪40年代，我们村里这些苦而有益的菜肴也成为工农红军北上抗日先遣队的主要食物。

酷一菜其实是一种很低调的药草，没有满秤那么高，没有筷子那么粗，自然的颜色也没有标榜。生长的地方是溪流、路旁、半荒芜的农田，适合潮湿的地方。