馅有很多种,豆沙馅,莲蓉馅,猪肉馅,素菜馅。。各种馅料味道差别很大。这些填充物是怎么做的?它的秘密在哪里?以下小系列推荐10种最佳馅料配方。你必须学会你所热爱的。

馒头鲜肉

成分:1。600克碎猪肉,6克盐,2。香油18克,味精6克,酱油18克,色拉油30克,3。120克洋葱

练习:

1.肉末加盐,搅拌打至粘稠状。

2.将洋葱切片,与材料2一起加入肉末中,混合均匀。

白菜酱肉馒头

配料:肉、味噌、一勺香油、味精、葱、姜、白菜、香菜

练习:

1.拌馅:我家是肉丁,大酱油,一勺香油,味精,切一些葱花姜,拌在一起拌匀。

2.蔬菜和肉类不急着混合,包装时再混合。因为肉里面放的是大酱,不是盐,所以搅拌后不会有太多的水分。

3.切好面团,卷好皮,拌好馅,包好馅,合上口。

4.包好的小笼包都是冷水蒸的。

5.美味的白菜酱包子出锅了,大的,满的,还有几个满的

芹菜叶胡萝卜袋

配料:面粉300克,牛奶180毫升,盐5克,糖10克,干酵母4克,猪肉馅250克,芹菜叶150克,胡萝卜1根,洋葱1根,生姜少许,酱油2汤匙,蚝油1汤匙,香油1汤匙

练习:

1.第一,让面条活起来。将所有面粉、牛奶、盐2.5g、糖和干酵母放入面包机中,搅拌,发酵至两倍大小。

2.制作馅料,将猪肉馅加入酱油、蚝油和芝麻油中,搅拌均匀,在肉末中加入洋葱和生姜,然后将芹菜叶和胡萝卜切碎,加入所有肉馅,加入剩余的盐,搅拌均匀。

3.将发酵好的面条通风,放松10分钟,分成10小份,绕一圈,卷成圆形面条,包在包子里

4.将包好的包子放入蒸笼中,醒发15分钟,然后用大火蒸20分钟,炖3分钟。

牛奶黄馅包子

配料:鸡蛋5个,奶粉125克,蛋羹粉25克,牛奶250克,融化奶油125克,白糖400克

练习:

1.将鸡蛋一个一个地加入到材料2中,调整成一个顽固的形状。

2.加热牛奶和奶油,在牛奶中加入糖,搅拌直到糖融化。

3.将第一步混合均匀的蛋屑加入锅中,用木勺不断搅拌,充分加热至凝胶状。

猪肉白菜馅

材料:面粉:500克酵母:3克猪肉馅:500克白菜:半葱:半姜:3块盐:3汤匙鸡精:2汤匙十三种香料:2汤匙水:100毫升食用油:50毫升

练习:

1.将面粉和酵母混合,加水,揉面至面团不沾手,盖上保鲜膜。

2.将大白菜、大葱、生姜剁碎成肉馅,在馅料中加入盐、鸡精、十三香、食用油、水搅拌。

3.取出面团,用干面粉揉成团,把皮擀开,开始做包子。

上汤馒头

配料:面粉,猪肉馅。调味香油、盐、味精、果冻、葱花。

练习:

1.馅料:将皮冷冻并磨碎,将适量的葱花与芝麻油混合均匀。将盐和味精与冷冻的外皮一起加入,并将其混合到包子中,然后制作包子。

2.制面:取70%的面粉,加入一些开水,煮开,摊凉,然后加入剩余的30%的面粉,用冷水做成硬度合适的“三生”面团。

3.包装成型:将面团均匀揉成细条,挑成20克的小块,用面签卷成直径1.2英寸的圆皮,裹上20克馅料,揉成18-22折的鲫鱼口形馍。

韭菜鸡蛋粉丝馅

配料:面粉300克,韭菜一把,鸡蛋三个,粉丝一把,包子饺子,盐,蒜,姜,葱,香油

练习:

1.300克面粉,一半用开水,一半用冷水,然后把两者揉成一团,盖上保鲜膜,醒发30分钟。

2.剁一把韭菜,炒三个鸡蛋,煮一把粉条,一起剁。加入包子和饺子馅的调料、盐、蒜泥、姜泥、葱泥和香油,搅拌均匀。

3.面团揉成条状,切成小块,卷成圆形面团。

4.把馅料包成包子,把它放在案板上,嘴巴合上,轻轻卷成圆饼。

5.往高压锅里倒适量的油。油热后,逐个放入饼坯,中火煎,翻面1分钟至两面金黄,均匀上色。

豆腐馒头

主要成分:小麦粉600克,北豆腐450克。

辅料:虾60克,黄瓜75克,蒜苔60克。

调料:大葱30克,生姜10克,盐8克,味精4克,黄酱35克,胡椒粉2克,碱1克,香油15克,花生油35克,酵母15克

练习:

1.洋葱、生姜去皮洗净,切块备用;豆腐洗净,放入沸水锅中,取出沥干水分,切成约1厘米的丁。

2.黄瓜、蒜苗洗净,沥干水分,切块;海米泡好,拿出来切块备用。

3.将豆腐放入锅中,加入黄瓜丁、大蒜丁、海苔、葱花、姜末、花生油、黄酱、芝麻油、味精、精盐和胡椒,搅拌均匀。

4.将面粉和酵母混合在一起,用温水混合均匀,揉搓均匀,当面团开始时,加入适量的碱,揉搓均匀彻底,分成大小均匀的面粉剂,卷成圆皮,将馅料放在圆皮中间,捏紧,揉成18-20倍,即得包子坯体。

5.把馒头放在抽屉里,用开水大火蒸熟。

豆角馒头

配料:豆子、猪肉、酱油、黄酒、蜂蜜、胡椒、油和洋葱

练习:

1.将豆子洗净并浇水15分钟,取出冷水。切成3毫米长的部分。

2.将肉切成细条,然后切成小块,加入酱油、米酒、蜂蜜、辣椒油和洋葱,混合均匀,腌制一小时

3.将肉放入煎锅中搅拌,倒出,加入豆子和盐,混合均匀。

4.向面团中加入酵母水,使其变得光滑,然后使其比原来的面团大几倍。分成小块,卷成馒头,放入冷水蒸锅二次打样。

5.点火水打开后,计时20分钟,熄火,盖上盖子,焖3分钟,然后取出。

雪菜馒头

配料:中筋面粉3杯2汤匙,雪红半斤,香菇3对,冬面1个,干酵母粉1茶匙

调料:2汤匙和2汤匙细糖,2汤匙酱油和1/4茶匙白胡椒

练习:

1.取一个大碗,倒入3杯中筋面粉,2汤匙细糖,干酵母粉,约1 1/4杯冷水,先用筷子拌匀,再用手揉成团

2.然后加入1汤匙油揉匀,再放入高密度塑料袋扎紧,然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用

3.开锅,先炒香菇丝,然后加入酱油煮沸,加入2汤匙白糖搅拌均匀,然后放入冬面段搅拌均匀,然后加入雪红色,稍微翻炒

4.然后撒上白胡椒,搅拌均匀。关火前加入2汤匙中筋面粉拌匀。让它冷却成为馅料,以备后用

5.将发酵好的面团取出,用干面粉浸泡,揉成空,揉成条状,切成14份,按前后顺序用手粉浸泡,收集成球形,然后粘成中间厚边薄的薄片。

6.然后将内馅分别包裹,揉成鸟笼状,然后放在防粘纸上放在蒸笼层,再喷一点水使面团湿润,然后静置15分钟进行两次发酵

7.然后转移到蒸锅里,水已经煮了12分钟,然后关火,煨1分半-2分钟

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