五香卷 五香卷的做法与配方，五香卷的制作流程！

闽南节日不可缺少的美食

五香卷是福建南部的一种特色小吃，也是每个家庭过节时的一道常规美食，尤其是在农村地区。无论是做拼盘还是包面，都是过年必备的宴席菜，酥脆可口。我喜欢这个五香卷的味道，但是我以前从来没有尝过。

五香卷

配料:前腿瘦肉3公斤，洋葱1公斤，白糖3汤匙，酱油2汤匙，五香粉1小包，味精半汤匙，红薯粉适量，豆腐皮13块

五香卷的做法

1.肉洗净切片；

2.加入酱油和白糖，拌匀，腌制3-4小时；

3.干葱剥去葱衣，洗净切成薄片；

4.用剪刀把烂皮剪成两片；

5.卤肉中，放入切好的葱花、味精、五香粉，抓匀，慢慢加入适量的红薯粉，使馅料发粘；

6.取一点地瓜粉，用生水打湿，再冲入一点开水，使其成糊状；

7.将豆腐皮平放在案板上，取豆腐皮一端的馅料，将底部的烂皮卷起，然后将两边的烂皮卷成条状卷；

8.当剩下一小部分腐皮时，在展开的腐皮上涂一点面糊，牢牢地粘成一个五香卷的绿体；

9.把油盘放在中火上。油煮到60%后，加入五香绿体，炒至表面金黄。五香卷从油面露出后，用筷子翻过来，均匀煎至金黄色。取出沥干。切片即食。

食物提示

1.肉要提前腌制。如果喜欢吃肥肉，可以选择7脂3脂的五花肉；

2、滚的时候要滚紧，豆腐皮边缘要抹上面糊，否则不会形成甚至散开，影响条状；

3、葱干一定不能少，这是五香的关键，如果剥葱太麻烦，也可以用葱代替，但是味道会打折扣；

4、掌握煎炸温度，中火为宜，火太大，外易集中，内不熟；小火影响颜色。

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