下扬州之必吃餐厅（一）扬州迎宾馆

我们比李白去得更晚一些。

不是烟花三月，而是2015年5月，也是个青葱绿意正浓的时节。

从来都以为旅行最美的心情并不在目的地，而是头天收拾行李，和在路上。说来有点儿矫情，这种美好的心情是寄托于目的地的美好之上，却抢夺了它了功绩。踏上去往火车站的路，初夏的夜风清凉，当静止的火车缓缓摇动的时候，一行人都悄然脱下忙碌工作的外衣，过夜火车虽慢，灵魂早已飞跑在了明天的地盘上。

▲扬州迎宾馆-趣园北门

一个夜晚一梦而过，梦醒时分建城到今年整整2500年的历史名城扬州，就在脚下了。犹记得，那里还写着我的青葱岁月，高中毕业旅行的过客之一，那个酷热的7月，我和我们在这里留下过深深浅浅的脚印。

▲扬州迎宾馆-趣园

自从我选择了命运，或者说命运选择了我之后，爱好终与职业会面，一见钟情，职业也爱上了爱好。于是，吃喝，如影随形。这一次小憩虽是休闲，却也脱不了吃喝的干系。如往常的每一次旅行，如果目的地没有美食，那它注定不会是我的目的地。

▲扬州迎宾馆拍摄于晚上

来到扬州的第一站，也是我们住宿的酒店，就是大名鼎鼎的扬州迎宾馆。说紧邻瘦西湖风景区，不如说建在风景区内。与瘦西湖公园的徐园、四桥烟雨楼、长堤春柳隔水相望。皇家园林的风范，据查资料占地约100多亩，建筑面积近二万平方米。主体建筑为两幢总统别墅楼和一幢综合楼。宾馆拥有大小餐厅15个，餐座800个，各类会议室8个，并配有商务、美容美发、茶楼、游船等功能齐全的各种现代化服务设施......简直是最高元首的待遇，不是夸张，曾经接待过接待过法国总统希拉克、泰国王储、泰国公主、西班牙王室成员等国宾，还有咱们国家N多领导人。百度百科有报道哦。

▲趣园的走廊

“扬州是中国历史上最繁华的城市之一，又是中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地，淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。其始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。康熙、乾隆皇帝的南巡不仅留下了遗迹、诗文，更将淮扬菜水平带到了前所未有的高度，成为中国美食的一座巅峰，堪称人间至味。”

淮扬菜系的“淮”其实是指江苏淮安一带；“扬”则就单是指江苏扬州了；整个淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”是以淮安为代表，淮扬菜系中又以扬州菜为代表。淮扬菜系的形成和这三个地方的地理位置有极大的关系。

▲双黄鸭蛋

迎宾馆的第一餐是当日的早餐，扬州的早餐叫早宴，足以从文字上就可以窥见这餐的规模。

▲推纱望月盅

趣园，是扬州首家淮扬菜体验店，百年名园。走进趣园二层大包房的一刻，同行的其他行业的朋友们被震住了，足以坐下15人的大桌子，光前菜就有十道，哪怕每个尝一口，也几近饱了。

▲淮扬烫干丝

▲灌汤蒸饺

▲蟹黄汤包

并不会放在盘子的正中央，而是靠近盘子的一边，为了方便食客咬开一个小口，吸吮鲜美的汤汁，而无须提起包子，以防扯破。

▲萝卜丝油端

▲虾籽饺面

每道小食虽小，制作精良，那些勾魂摄魄的味道，让我们这些远道而来又经历了一宿颠簸的客人，大为开怀。

吃罢早宴，便去往瘦西湖游览。瘦西湖与迎宾馆是连体婴儿，你中有我我中有你，相依相伴。其实游览的时长并不短，却成了两餐的课间。回到迎宾馆迎接我们的是更加盛大的午宴。

淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。

醉小龙虾，沁满了黄酒的甜香。所谓曾经沧海难为水，除却巫山不是云。如果你没来过扬州，只在北京吃麻小儿，就犹如井底之蛙。食罢这里的小龙虾，方知何为小龙虾。肉呗，鲜甜，饱满，个儿大，干净，鲜亮的红色喜人。

▲盐水河虾

▲红烧红鳗鱼

▲一品全家福

▲砂锅狮子头

蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头，合称扬州“三头”。

▲文思豆腐羹

▲黄豆猪脚圈

▲八宝葫芦鸭

▲荠菜汤圆

▲自制酸奶

每一道菜都有着自己的风韵、来历、讲究。而味道又岂是只言片语可尽述的，吃过这一遭就会难忘。原本以为这顿顿大宴的架势，应该能把淮扬菜代表性的菜品吃了个遍，其实，总有些小惊喜和美丽的意外。

翌日早晨又是一天的早宴开始，而这次我们并不是坐在那里等着开饭，我们拙劣的手也加入了汤包制作行列。每个小包子上要捏33个褶，在师傅的手中转瞬即成。而在我的手里能捏出20多个褶就是我的极限了。

▲淮扬菜名厨李文君先生现场演示文思豆腐

四大菜系中，淮扬菜刀工最精细，一块豆腐切丝如发。淮扬菜名厨李文君先生还现场为我们演示了扬州名菜“文思豆腐”的制作工艺，就像变魔术一样，把一块儿豆腐变成了水中花。

▲文思豆腐

咸鲜味，该菜刀工精细，软嫩清醇，入口即化。选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化

▲芝麻圆枣

扬州以其皮薄、汁浓、味鲜的各色点心闻名，俗语道：“川菜扬点”。小笼汤包、荠菜包、虾仁包，各具特色。

▲水晶汤圆

这道甜品，如果告诉你食材，估计很多姑娘不会涉足——猪板油。亮澄澄的油光配合糖，甜甜糯糯的馨香。

▲赤豆元宵

▲干拌面

▲腰花汤

▲虾仁煮干丝

伴随着精湛的手工技艺，还有苏州评弹的演奏，原汁原味原声原韵。如果旅游只是下车拍照，上车睡觉，穿梭于拥挤的小吃街，那是多么的悲哀，浪费了大好的时光。扬州宾馆抱山含水，古朴典雅，树木扶疏，绿草茵茵，实实在在的让我们流连忘返。

店名：扬州迎宾馆

地址：江苏省扬州市友谊路48号（前门）/长春路1号（后门）

推荐指数：★★★★★

距瘦西湖1.3公里；扬州大明寺1.4公里；扬州博物馆2公里；扬州八怪纪念馆2.1公里；扬州个园2.5公里；扬州何园4公里；国展中心5.3公里；扬州大学14公里

未完待续