舌尖上的江西｜宜春特色的美食圈大曝光，好吃的美食才能读懂她！

舌尖上的江西|宜春特色的美食圈大曝光，好吃的美食才能读懂她！

东西也讲求变化

就算是再好吃的美食

要是天天重复吃

也不会觉得好吃了

有些东西偶尔难得吃上一两回的时候

那才算好吃，毕竟物以稀为贵吧。

美食

顾名思义就是美味的食物

贵的有山珍海味

便宜的有街边小吃

但是不是所有人对美食的标准都是一样的

其实美食是不分贵贱的

只要是自己喜欢的

就可以成之为美食

吃前有期待、吃后有回味的东西

美食遭遇心情的时候

美食已不仅仅是简单的味觉感受

更是一种精神享受

慈化鸡

慈化鸡历史悠远

原汁原味留存到今

宜春各大小酒店酒家都广为烹调制作

是一道不可多得的传统菜肴

深受广大消费者的喜爱

菜肴特点：色泽红亮

口味咸鲜酸辣、回味无穷

萍乡辣菜馆的慈化鸡

去了不得不点的菜！

樟树药膳

樟树药膳是药都药文化的延伸

已有1700多年历史

2010年“樟树药都药膳制作工艺”

被列入江西省非物质文化遗产名录

药膳制作细致

配方严谨

集中医学、中药学

营养学、烹饪学为一体

既是美味佳肴

又是一剂良方

每道菜都有着它的养生价值

如：十全大补汤、葛玄炼丹

翠竹鱼米、灵芝虾球

当归猴头菇、八宝养生鱼等。

辣椒炒肉

宜春美味的小吃数不胜数

虽然生活在这片热土

但是您不一定全都品尝过

尤其是特色名菜和风味小吃

而对于刚刚到这里的人来说

更是迷茫

其实宜春与每个城市一样

所有的美味小吃都是自己去花心思来寻找

或者巧遇

现在就推荐一些给大家

方便大家在宜春各地旅游休闲或出差时品尝品尝

味道真的不一样，当然心情更佳！

丰城粉蒸肉

记忆中的传统做法是将大米浸泡洗净

待灶火点着，锅烧热

把米放进去小火翻炒

米的颜色逐渐有了变化

摸上去滚烫了

再加入花椒及掰碎的八角一起炒

直到米粒炒开花

散出米香味就可以停

随后将炒好的米和调料一起捣碎捣细

再将切好的猪肉薄片放点水

加入盐等调料

和炒好的米粉一起拌匀

码入碗中，上屉大火蒸熟

便成一道美味。

万载八宝油卷

油卷是万载民间一道盛行的特色名菜

因选用8种材料精制而成

故又称“八宝”

因其具有鲜香脆嫩

脆而不烂、软而不散、色泽如玉

醇香扑鼻、荤蔬搭配、肥而不腻

营养合理、老少皆宜的特点而深受欢迎

其技艺在当地广泛流传

已有上千年历史

其起源已无从考证

在万载民间设酒宴

体面一点的

油卷、肘子肉（烂炆）、鲜鱼

羊肉四道菜必不可少、否则就不成席。

袁州炒扎粉

一直不知该如何给扎粉定位

说它是和米饭一样的主食

它又是一种可以打零口当点心的小吃

它还可以加点配菜炒了当作餍（yan）饭

餍酒的菜肴

在袁州

像扎粉这样游走于主食、小吃

菜肴三者之间

极讨人喜欢的食品，还真的不多。

铜鼓箬子米果

铜鼓箬子米果是选用优质糯米

煮熟后用手碓之类的棒棍捣成粉

渗入适量碱水，拌匀

揉成米果团

再将洗净的箬叶摆定

然后将米果团作成方块状

放在箬叶上

用手工将米果用箬叶紧包

放入甑内蒸熟后

味正香浓、不糊不粘、色鲜质韧、独具风味。

丰城滑川

乍看不如一品

其实它是一种江西丰城的特色小吃

这个让人吃上去不可思议的

小吃是由红薯粉做的

制作方法很简单

将红薯粉加上姜汁芝麻等调料

包裹上腌制过的五花肉

入沸水氽熟、蒸熟或者用红薯粉加新鲜的肉碎

调料在蒸笼上蒸熟

捞起或汤或烩或炒

入口滑溜，原滋原味

稍动舌头就满嘴香滑窜动

由此得名滑川。

上高蹄花

这道菜红烧猪蹄

鲜香和猪蹄的脂香融合在一起

猪蹄的胶质又能增加汤汁的浓稠度

把猪蹄剁成块

投入加有姜葱水和料酒的沸水锅

汆一水捞出，再投入六成热的油锅

炸至表面硬脆时捞出待用

另把香菇块和青笋块汆一水备用

到上高必吃菜之一。

樟树清汤

被列为全国名优小吃的樟树清汤

亦称馄饨、云吞、抄手

樟树传统称之为“猴子”包面

有着数百年的历史

从明末清初开始成形

是一道久享盛名的风味小吃

传统的樟树清汤除了在街边

路口、码头、车站摆摊设点外

主要以供夜宵为主

业主挑着清汤担

摇着小铜锣，走街串巷叫卖。

FOOD

奉新黄元米果

用黄元柴灰加开水过滤成灰水冷却后浸米一夜

次日蒸成饭再拌灰水

摊开晾干后蒸熟置于大石臼内

捣烂成团揉搓均匀

切成各种形状

黄元米果色黄味鲜

通常用灰水浸没藏于缸中

可留至第二年夏天

吃起来柔软细嫩

熏香味鲜，爽口久藏。

FOOD

酿饭坨

酿饭坨是奉新的传统小吃

主要原料为糯米

成品色泽金黄

口感香脆

是奉新人民过年过节的必备吃食

如今它的制作技艺已列入省级非物质文化遗产。

奉新米糖

米糖，用米浆、姜片与麦芽制成的

先把稀释后的米浆与姜片置于锅里烧滚几下

灭火后

再加入舂碎的麦芽进行发酵

再倒入特制的木框中晾干成型

用菜刀切成小块状即可食用。

铜鼓包圆

这个包圆长得像什么？

味道却不一样哦

但是美味是必须的

外皮的清香加肉馅的完美结合

那一世，回到铜鼓

不再外出，只为今生能天天与你相见

不求天荒，不求地老

只愿与你朝朝暮暮，暮暮朝朝，此生到老。

宜丰烧麦

宜丰烧麦历史悠久

被评为“江西名小吃”

也是本县群众喜宴筵席必备名点

做工精细，采用猪肉、丐粉、白糖、胡椒

芝麻粉置于容皿内拌匀备用

其后制皮，以选上等丐粉加水

搓柔成湿丐团

再挤压成直径为10公分的圆型薄皮

再将料置入包皮

捏成6公分高

呈上下大中间小之圆柱体

底部圆柱直径为3公分左右

再置入蒸笼内蒸制，熟后即成

食时香甜酥烂

入口消溶，甜而不腻，老少皆宜，四季可用。

宜春宜春扎粉

说起扎粉，许多去过宜春的人都吃过，南方富庶的鱼米之乡，自古以来就有将富余的米做成米粉的传统。

黄连麻糍

黄连麻糍是江西宜丰、潭山天宝、同安、花桥等地的传统小吃，性粘味美。其米粒粗而短，粘性介于糯米和梗米之间。

铜鼓包圆

做法与饺子相似，但馅心很讲究，由精致瘦肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子及各种调味品组成。外皮是由芋子去皮加红薯粉糅合和发轫而成。

宜春吃货进行曲

我们大宜春，美食数不胜数。

土扎粉、米粉肉、冻米糖……

小编罗列了一圈宜春的特色美食

“斥巨资”打造

《宜春吃货进行曲》

跟着小编的节奏

一起嗨起来！

不会就别说你是宜春地道的吃货哟！

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有没有被鬼畜到

哈哈哈

我们来一起盘点宜春

各个地区的美食吧

（排名不分先后哟）

1.糍粑

糍粑用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成。

2.西村田螺

西村田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口。具有清热、明目的作用。

3.腊鱼腊肉

腊鱼腊肉，在过年前宜春人都会自己动手熏制一些，绝对没有添加剂，吃得放心又美味！

4.上高七宝山老窖

产品有20多个花色品种，“七宝山”牌老窖酒、珍品老窖酒、黄金酒、老窖王等。具有清澈透明、窖香浓郁、绵甜甘冽等特点。

5.盐皮蛋

既有盐蛋又有皮蛋的美味故名盐皮蛋。此蛋不仅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一。

5.四特酒

宜春樟树四特酒有古法工艺，以整粒大米、优质大曲为原料，汲取于阁皂山九龙泉同脉的地下矿泉酿造，精心勾兑久贮而成，以风味独特著称于世，被中国白酒泰斗周恒刚先生亲自领导的专家组定义为“特香型”。

6.万载剁肉

剁肉是万载的一道热菜菜谱之一。用新鲜五花肉作主料，烹饪方法以小炒为主。口味微甜，辣和鲜为主。剁肉是一道地道的万载菜，充分体现了万载人爱吃肉爱吃辣的口味。

7.土扎粉

土扎粉已经成了宜春小吃的一部分，家乡人食之，好之，习之，那从滋滋的锅里冒出的香气，不知让多少飘泊异乡的游子千万次梦回乡里，思之，念之，心向往之。

8.米粉肉

粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。

9.樟树药膳

药膳在药都樟树市有悠久历史，以烹饪集本草、食疗、养生于一体而闻名遐迩，现已开发整理形成上百种品种，如:天麻童子鸡、首乌补血蛋、神农八宝饭、莲子百合肉等，分别有益气补髓、养血生精、补益肝肾、健胃和中等功效，都是药中珍品，又是食中美品，具有强身健体、延年益寿之功效。

10.洪塘挂面

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。

11.慈化鸡

慈化鸡历史悠远，原汁原味留存到今。宜春各大小酒店酒家都广为烹调制作，是一道不可多得的传统菜肴，深受宜春人的喜爱。

12.上高蹄花

上高蹄花，有着美容嫩肤的功效，肥而不腻，软糯入味。

13.霉豆腐

霉豆腐是宜春人喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。

13.艾米果子

艾米果子又称清明果，质感滑糯、糯韧绵软，看上去油绿如玉，吃起来甜而不腻，肥而不腴。

14.丰城冻米糖

丰城冻米糖，以纯糯米、净茶油、砂白糖为主要原料。具有香、甜、脆、酥的特色。四角平整，洁白晶亮，红柚丝均匀铺面，小块切包，松脆爽口，落口消溶，无渣无屑，不粘牙、不塞牙，回味无穷。

15.红薯干

红薯干，采用新鲜番薯切成条状或块状晒制，色泽橘红，味甘性平具有和血补中，宽畅通便，益气生津等食用和药用功能

除了这些

宜春还有好多好多

特色的美食

看着是不是都要

跌口水了啦！

用宜春说

“不得了的好恰”

舌尖上的江西|宜春特色的美食圈大曝光，好吃的美食才能读懂她！