莲子粥的做法 几十种粥的做法，学会直接开粥店！

1.浸泡:煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。这样做的好处是:a、捡粥省时间；b .搅拌时会向一个方向转动；c，煮出来的粥酥脆，味道不错。

2.用开水烧开锅:大家的普遍共识是用冷水煮粥，但真正的专家是用开水煮粥。为什么？你一定有过用冷水煮粥的经历。开水不会造成这种现象，而且比冷水煮粥省时间。

3.加热:先大火煮，再小火翻，也就是小火煮30分钟左右。不要小看火的变化，因为粥的香气就是从里面出来的！

4.搅拌:原来我们煮粥的时候会时不时的搅拌一下，怕粥糊了底。现在我们不用担心用冷水煮粥了。为什么要搅？为了“加厚”，也就是让米粒饱满酥脆厚实。搅拌的手法是:烧开水的时候，搅拌几下，盖上锅盖，用文火煮20分钟，然后继续搅拌10分钟左右，直到变脆变稠。

5.油:煮粥需要油吗？可以，换粥慢火后10分钟左右加一点色拉油，你会发现不仅完成的粥颜色鲜艳，入口也清新爽滑。

6.按底和食材煮粥:大多数人习惯煮粥时把所有东西都倒进锅里，百年老店不这样。粥底就是粥底，料就是料。分开煮，煮开，最后放一块煮一会，不要超过10分钟。这样煮出来的粥清爽不浑浊，什么东西的味道都煮出来了，没有交叉味道。特别是辅料为肉类、海鲜时，粥底要与辅料分开。

其次，根据个人口味，季节，功效，煮各种自己喜欢的粥！参考资料如下:

1.皮蛋瘦肉粥:

配料:米饭、里脊、皮蛋、青豆。

配料:葱、姜、料酒、盐、酱油、鸡精、香油。

练习:

1.饭洗干净，照常煮粥。

2.里脊用一勺料酒腌制一段时间，去除腥味。

3.然后在锅里焯一会儿，等七八成熟了捞出来，切成小块，用少许盐和酱油腌制。

4.皮蛋切好后，在锅里蒸，因为皮蛋有一种特殊的味道，所以蒸。

5.粥煮好后，加入皮蛋和瘦肉，加入葱花、生姜和大蒜，继续用小火煮沸。

6、直到所有食材完全煮熟，放入鸡精，几滴香油，即可烹饪。

2.八宝粥:

八种配料:大米、糯米、小米、大豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。

练习:

1.各种豆泡一夜，米泡半天，红枣洗净，桂圆去皮。

2.在所有材料中加入适量的水和冰糖，放入砂锅中，用大火煮沸，然后用小火煮沸，直到粥变软变粘。

3.腊八粥:

配料:红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。

练习:

1.提前3-4小时浸泡红豆和玉米。

2.混合并清洗其他材料。

3.将所有材料混合放入锅中，加入足够的水，用小火煮沸，将其煮沸成粥。

4.百合莲子汤:

材料:

银耳花、莲子3颗、百合干20克、冰糖20克、枸杞100克、清水10克

练习:

1.银耳用温水浸泡半小时左右，然后洗净，切去根部，再用手撕成小块；莲子、百合、枸杞也是温水泡的。

2.将银耳丝放入砂锅中，倒入足够的水，用大火煮沸，盖上盖子，用文火煮2.5小时。

3.银耳煮熟后，加入冰糖搅拌均匀，然后倒入莲子，盖上盖子，用小火煮半小时

4.最后加入百合、枸杞，煮15分钟左右熄火。把煮好的银耳汤放进冰箱后，味道超级好。

提示:

1.银耳煮久了会发粘。所以建议在家里用高压锅煮，用完之后再用最小火炖半个小时。

2.莲子百合不宜煮太久，否则会变成粉末。不过莲子要放在百合之前的锅里，枸杞放在最后。枸杞放的太早，会产生酸味。

5.美容木瓜粥:

配料:红枣、桂圆、枸杞、红葡萄干、木瓜、泰国糯米、黄色冰糖

练习:

1.煮红枣。我提前没做好红枣，而且煮的时间最长，先煮吧。此时可以将桂圆、枸杞、红提子煮熟后浸泡在清水中。红枣如果提前泡好，这一步就可以省了，可以直接放入饭锅里。

2.如果红枣煮的有点胀，可以放糯米，但是不要放太多，糯米会开花，然后还要给剩下的食材留一些空间。

3.糯米煮成浆后，放入桂圆、枸杞、木瓜、黄冰糖，煮至心满意足。哦，粥煮好后放葡萄干。葡萄干煮久了会有点酸。

百合红枣粥:

配料:糯米30克，百合9克，红枣10颗，白糖适量。

1.将百合用开水浸泡一次，酿造出一些苦味。

2、将陶静、百合和红枣煨成粥，并加入白糖

鸡粥:

PS；每次做饭最好不要带太多，就一两碗。如果煮的时间长了，料就太过了。

先有骨头的汤，再有那种汤的粥，会特别好吃，特别有营养。

将碎皮蛋加入皮蛋粥中，开锅时加入盐、葱花、胡椒粉，视口味而定。重点是把粥煮好。

红枣粥:

红枣有很好的滋补作用。性质温和，能养血安神，适用于慢性疾病及脾胃虚弱者。

枣粥香甜可口，可治疗体弱多病、病后虚弱、气血两虚、营养不良、脾胃虚弱、贫血等。，并保护肝脏。

枣粥对美容护肤也有好处。

方法:红枣50克，粳米100克，一起煮成粥，早晚温服。

药草粥:

山药味甘而平，是一种性质平和的补脾、肺、肾的食物。根据现代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液、糖蛋白和游离氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C、碘、钙、磷等。山药中含有的淀粉酶被称为“消化素”。

因为能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补作用。中老年人春天经常吃山药粥，好处很多。

方法:取干山药片45 ~ 60g或鲜山药100 ~ 200g，洗净切片，与粳米100g煮粥作为早餐和晚餐。

芝麻粥

黑芝麻适量，洗净，晒干，油炸，磨碎，每次30克，放入盛有100克大米的锅中，加水煮粥。该粥具有滋补肝肾、润五脏的功效，适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘的人群。

桂圆粥:

桂圆肉30e和粳米100eI一起煮粥。桂圆又称桂圆，具有补气养血、益气安神的功效。人们经常在冬天用它作为一种很好的滋补品来补虚治损。

牛奶粥:

米洗100天，锅加水，按常规方法煮粥。米饭煮开后，倒入300克牛奶，稍微煮一下。牛奶富含蛋白质、维生素和矿物质。和米粥一起吃有一种特殊的奶味。

银耳粥

配料:银耳60g，糯米100g。

银耳发泡，清水冲洗。糯米洗净后，放入锅中加水煮沸，然后加入银耳，熬成粥，再加入一些冰糖。

该粥具有滋阴生津、润肺养胃、益气养血的功效，可治疗体虚咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

鸡粥:

配料:一只母鸡、姜片和米饭。

做法:将鸡肉放入水中煮沸，煮至水再次沸腾，捞出上层的鸡油，在米饭中加入生姜。煮到鸡骨头分开，米饭变软。

绝对香！！！

豆粥:

材料:各种豆类。可以是眉豆、小麦、绿豆、芝麻等。

做法:和米饭放在一起煮。

冰糖莲子粥

原材料:

配料:糯米250克

配料:净莲子100克

调料:冰糖200克

练习:

用清水淘洗大米，沥干水分，将大米煮沸成开水，制成粥。

初步加工净莲子，脱去红布，捅莲子，放入抽屉蒸熟

将2500克清水、糯米和蒸好的莲子加入锅中，一起加入冰糖，用小火煮沸制成粥。

虾米粥

原材料:

配料:250克大米

配料:150克净虾和一点菠菜

调料:精盐、葱、姜、八角

练习:

用清水漂洗大米并沥干

将干净的虾用清水冲洗干净，去掉泥肠，用清水冲洗干净，沥干水分，放入微型火锅中，加入清虾、洋葱、生姜和八角，煮至半熟

将锅放在大火上，加入清水，煮沸，加入米饭，用小火煮沸，加入煮熟的虾，直到几乎煮熟，再煮沸时加入少量精盐调节味道。

蟹粥

原材料:

配料:富硒大米100克，河蟹3只

调料:精盐适量

练习:

大米用清水洗净，沥干水分。

②将新鲜河蟹洗净，去壳去腮去脚，取出蟹黄，用刀将蟹脚一端切掉，用圆棍滚出蟹肉。

将大米用大火加入锅中，用小火煮沸制成粥，加入蟹肉和蟹黄，混合均匀，快速煮熟时加入少许精盐，食用时加入少许香菜。

蔬菜牛肉粥

蔬菜牛肉粥的原料:牛肉-40克，米饭-1/4碗，菠菜-1棵，肉汤-1/2杯，土豆，胡萝卜，洋葱-1/5，盐-几

方法准备牛肉瘦肉，磨碎。将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟，捣碎。将米饭、蔬菜和肉末放入锅中，用盐调味。

豆腐粥

材料:米饭-1/6碗，肉汤-1/2杯，豆腐-1/10块，盐-几个

准备

把豆腐切成小块。

将米饭、肉汤和豆腐放入锅中，一起烹饪。

煮至粘稠时加入适量盐调味。

鸡蛋粥

材料:鸡蛋1/2，胡萝卜1/5，菠菜1，米饭1/4碗，肉汤1/2杯，盐-如果

男性的

准备

炖胡萝卜和菠菜，切碎。

将米饭、肉汤、切碎的胡萝卜和菠菜倒入锅中，一起烹饪。

煮沸后，加入土豆泥，搅拌，加盐调味。

蔬菜鱼粥

材料:鱼白肉-30克，胡萝卜-1/5，海带清汤-1/2杯，萝卜-20克，酱油-几个，米饭

米饭-1/4碗

准备

将鱼的骨头清洗干净，炖鱼并捣碎。

用切菜板擦拭萝卜和胡萝卜。

倒入米饭、海带清汤、鱼、蔬菜等。放进锅里一起煮。

煮至粘稠时加入酱油调味。

豌豆粥

材料:1/4碗米饭，5颗豌豆，1/4杯牛奶和一些盐

准备

将豌豆用开水煮沸，捣碎，过滤。

在米饭中加入适量的水，在小锅中煮沸。

之后加入牛奶和豌豆，然后文火煮。

加盐调味。

核桃粥

原料:糯米-1/3杯，核桃-5个，红枣-1个，盐-几个

准备

打开胡桃夹子，取出，用水浸泡，剥去它的薄皮，捣碎。

红枣去核，水浸，捣碎。

将核桃、红枣、糯米放入小锅中煮熟。

烹饪后用盐调味。

鸡粥

配料:鸡胸肉-10g，米饭-1/4碗，海带清汤-1/2杯，菠菜-10g，酱油和糖-几个

准备

鸡胸肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌制。

将菠菜炖熟，切碎。

米饭用海带清汤煮，然后加入菠菜和鸡肉一起煮。

红薯鸡蛋粥

配料:红薯1/6，鸡蛋1，牛奶2汤匙

准备

将红薯去皮，蒸煮，捣碎成泥。

鸡蛋煮熟后，将蛋黄捣碎。

将红薯泥用牛奶文火煮开，不时搅拌。

粘稠时加入蛋黄，搅拌均匀。

理子粥

配料:栗子-5，海带清汤-1/2杯

准备

将栗子煮熟、去皮、捣碎。

海带清汤煮沸后，加入栗子一起煮沸。

栗子可以增强肠胃功能，帮助消化。婴幼儿拉肚子最好吃栗子。

粥粥

猪里脊肉是指猪背部的瘦肉

古代人被用作药物，他们的瘦肉含有丰富的蛋白质和更多的碳水化合物

钙、磷、铁等营养成分可以预防营养不良

配料:猪里脊肉100克粳米100克盐麻油四川胡椒粉各少许

制作:将猪里脊肉洗净切成小块，放入香油中煸制，然后加入糯米煮粥

煮熟后用盐和胡椒调味，然后煮沸

特点:粥有肉、香油等调味品，口感极佳。这种粥可以滋养人体，防止贫血

莲子桂圆粥

莲子20g，桂圆肉10g，糯米50g。

取莲子、桂圆肉、糯米熬成粥。

每天温服两次。

补心脾，补气养血。适用于出血性贫血。

龙眼是大补，不宜长期使用；莲子可以补缀，长期食用。伏案看书，心力交瘁，失忆，饭味不好的人，经常可以吃莲子粥。

小米枣粥

小米100克，枣仁粉15克，蜂蜜40克。

小米加水煮粥至熟，加入枣仁，搅拌均匀，煮沸。

每日两次，加蜂蜜服用。

健脾润燥，宁心安神。可用于治疗食欲不振、夜间睡眠不安、大便干燥。

酸枣安神，小米健脾养心。酸枣仁在锅里炒一会儿，用擀面杖碾。

绿豆粥

绿豆30克，粳米100克

1.绿豆粳米洗净。

2.将绿豆和粳米放入锅中，加水约500克，煮至烂米汁发粘，然后离火食用。一天吃一两次。

它含有13.6克蛋白质、0.65克脂肪、95.7克碳水化合物、39毫克钙、25.9毫克磷、2.7毫克铁、0.20国际单位维生素a、10.2毫克维生素b、21.5毫克维生素b和0.6毫克烟酸，能产生453千卡热量。

绿豆是一种非常好的解暑食品，可以清热解毒止痛，利尿除湿。可配合粳米煮粥，健脾益气，养血生津。确实是夏季解暑的好产品，而且因为不太冷，不会滞胃凉脾，所以是产后防暑解暑的好产品。

银杏粥:

益气养阴，滋补五脏，抗衰老，尤其是老弱病残。正常人的健康身体。适合家庭消费。

练习:

银杏仁6-10片，少量冰糖，粳米2-2片，水适量，放入锅中，文火煮。把糯米做成糊状。

银杏应搭配其他甜味低糖的米粥，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等。，冰糖和白糖是最好的糖。