阿尔克马尔 欧洲之旅第十站--荷兰（阿尔克马尔奶酪市场）

想了解西方，不仅要了解他们的风景，还要了解他们的美食。奶酪，就像中国大米一样，一定知道它。

为此，房利美带我们参观了阿尔克马尔的奶酪市场。

埃里克在网上预约了，因为预约时间是10: 30，所以我们来看看阿尔克马尔镇在这座略微起伏的小山上的角落。

在一个典型的荷兰小镇，道路都是中间高两头低，大部分都是可以直接穿水的道路。人工挖的小河沟不仅美化了城镇，也解决了城镇排水的实际问题。作为一个深知沟渠排水重要性的民族，似乎没有人会为了扩大土地面积而填沟填湖。即使是填海造地，也要挖出候鸟的运河、渠道、湿地。

这是交易市场的入口。每年4月到10月的每个周五早上都会有一场荷兰奶酪的大交易，你只需要随大流去找交易市场。

街道两旁是商店、民族、大品牌、酒吧和餐馆，应有尽有。

开始有欢快的音乐，小镇用音乐欢迎来自四面八方的游客。范尼说这是荷兰的特色。每到假期，老人都会推出这么一辆小车，手里拿着一个像存钱罐一样的小盒子，随着音乐的节奏摇晃着。爱跳舞的埃拉随着音乐跳舞。埃里克特意在他的盒子里扔了一枚硬币，以示友谊和尊重。

我们以为走的很早，到了市场，发现广场上围满了人。荷兰人的平均身高在190以上，大部分都很高。在这样的人群中几乎不可能看到整个市场。

按照预定的时间，导游接待了我们。我们跟着他，进入了市场的VIP位置，从只看围观者的背影变成了他们看的对象之一。

导游遇到了正在做现场录像的工作人员。我们几个人互相打了招呼之后，马上就成了直播大屏幕中的元素之一。

当初真的看不出来为什么。只觉得现场热闹。

导游带我们四处参观后，脉络开始清晰。原来这些大黄饼都是各地运来的奶酪。

那个戴着橙色帽子的老人是一个备受尊敬的市场老板。他的男孩们亲切地叫他爸爸。他负责协调和监督整个市场的运作。

这是奶酪小姐让观众品尝奶酪。如果你喜欢奶酪，你可以当场购买。导游说奶酪小姐闻名世界，许多人来荷兰看奶酪小姐。

负责现场运送奶酪的人，戴着不同颜色的帽子，属于不同的队伍。

黄、蓝、白、绿帽子都是载体，大部分人一辈子都在从事这个职业，并以此为荣。穿着白大褂的专家会根据现场购买者的要求检测奶酪的质量。如果成交，搬运工会这样打包，运到广场右侧的称重室称重。

每个大蛋糕大约20公斤。

称重完成后，有人专门统计结果并付款。

导游说，这个奶酪市场是世界上最古老的奶酪交易市场，自1365年以来已经有600多年的历史。

这些带帽子的人称重付款后，从容不迫的扛在小推车上，然后推到河边上船或用大卡车运走，交易完成。

我们在广场旁边的酒吧坐了下来，埃里克为我们点了一小盘《一个民族》，以便让我们更多地了解奶酪。

奶酪的作用很大。可以配餐，搭配红酒，做各种好吃的食物和蛋糕。荷兰人把chesse当零食，可以津津有味地当零食吃。

看到超市里各种形状的小案板，不知道荷兰人为什么要做这么多案板。本来零食、奶酪、茶点都可以放在案板上直接拿到餐桌上，既卫生，又美观。

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荷兰小镇阿尔克马尔奶酪香味的秘密

在这个简单的盘子上面有三种奶酪，老的，年轻的和孜然味的。我品尝它们。说实话，我感觉他们在老chesse里还是很好吃的。

刚才热闹的交易市场，像变魔术一样，几分钟之内立刻坐满了各家各户的桌子，顿时闲散的客人很多。

如果不是范妮，我不会尝试在各种面包上涂奶酪，或者用奶酪搭配各种酱料、香肠等。在荷兰的这几天，范妮成功的让我接受了奶酪的各种搭配，这让我在想，如果我离开荷兰的时候吃不到这样的早餐会不会后悔，因为奶酪给人的感觉有点像中国的臭豆腐，开始拒绝的时候就上瘾了。

阿尔克马尔的奶酪市场让我对奶酪有了更多的了解。比如最早的时候，就是农民为了让自己的奶牛产奶时间更长而想出的发酵法。比如奶酪的浓度比酸奶高，营养价值比酸奶更丰富。比如每公斤奶酪制品都是从10公斤牛奶中浓缩出来的。

看来要了解西方文化，真的可以从奶酪开始。一个拒绝奶酪的人在国外吃饭问题很大。

此外，这座典型的建筑实际上是荷兰奶酪交易市场的象征。以后只要出现这张图，就是荷兰，因为荷兰是世界上出口奶酪最多的国家。