糯米锅巴的做法 香脆糯米锅巴，自己在家应该怎么做？

我国的经典小吃，很多地方都有——锅巴。

平时只看超市有卖的，在外面买不放心油是否健康。今天小蘑菇妈妈教你自己做糯米锅巴，又健康又好吃，大家都会夸你手巧。

第一步:选择最好的糯米，最好是今年刚出的新米。现在是收米的季节，新收的糯米最好。在介绍美食的时候，小姑娘首先强调的是食材的正宗和新鲜。

其次，取适量糯米，加水浸泡24小时。

你不能偷懒。你一定泡了这么久。可以换2-3次水。浸泡的目的是让炸出来的锅巴酥脆。如果不泡或者泡的时间不够长，锅巴会比较硬。

换水的目的是去除酸味。淀粉类食物浸泡后会有酸味。

第三步:倒掉泡好的水，留一点水。向大米中加入少许盐、姜末和淀粉，与浸泡过的糯米混合均匀。盐的用量根据口味适当，加入姜末去除异味，浸泡后的米饭会有一点酸味，加入淀粉使米饭有一定的粘度，这和烹饪时的增稠原理是一样的。

第四步，你要准备一个油炸锅巴神器，哈哈，万能宝有卖，不到20块。

然后把拌好的糯米放进煎锅里。均匀涂抹，略厚，这样炒出来的锅巴就不脆了。然后在锅里加入油，用大火加热。一定要等到油够热了才能煮，因为炒出来的锅巴不仅酥脆，而且不会吸太多油。

检测油是否热的方法是往里面扔一根糯米，看它会不会爆炸，会不会马上飘起来，如果能马上飘起来。

当我们在锅里炒糯米时，我们必须让油盖住糯米。然后炒到金黄色，就可以做饭了。注意做饭，不要吃东西。零食不要太着急。

你不能把锅巴从容器上拿下来，直到它冷却下来，因为它直到冷却下来才会碎。所以我们买器皿的时候，最好买两个。一个冷却了，另一个可以继续做，以免油凉了。

炸好的锅巴出锅时，要放在吸油纸上彻底冷却。油炸食物时，尽量过滤掉油。等它凉了，你可以把它放在盘子里吃。口水流了一地~ ~ ~

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