但爱鲈鱼美 “江上往来人，但爱鲈鱼美”

关于鲈鱼有很多典故和美丽的传说。

例如，八仙人吕洞宾有一次去松江秀叶桥附近的餐馆喝酒，点了一盘池塘鱼。他吃得津津有味，但总觉得味道太重，肉太厚。于是他问店主这叫什么鱼。店主如实告诉了他，但他还是想看活鱼，于是店主从厨房托盘里拿了六条活鱼。当吕洞宾看到鱼很丑时，他突发奇想。他要了一支毛笔和一盘朱砂，填好笔，在鱼的脸颊上画了条纹，在两腮的腮前画了两个红腮。然后，他买了鱼，放在秀野桥下。六只放生的池塘水獭据说是四鳃鲈，成为鲈鱼的最早祖先。

杆

花鲈富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有滋补肝肾、健脾和胃、化痰止咳的功效，对肝肾不足者有很好的滋补作用。花鲈还能治愈胎动不安、缺乳等症状。孕妇和孕妇食用花鲈是一种营养丰富的食品，不仅能滋补身体，而且不会因营养过剩而导致肥胖，是强身健体、补血健脾、益气保健的好产品。花鲈血液中铜含量较多，能维持神经系统的正常功能，参与几种物质代谢中关键酶的作用。缺铜的人可以吃花鲈来补充。

秋天和冬天是鲈鱼最胖的季节。但是，现代人对“吃”有自己的追求。鲈鱼的做法也在不断变化。著名的清蒸鲈鱼、锡纸鲈鱼和干烧鲈鱼……边肖最近听说一种独特的做法叫做“东坡臭鲈鱼”。大家都知道或者吃过“臭鲑鱼”，但“臭鲈鱼”是什么味道？

东坡臭鲈鱼

“东坡臭鲈”也沿袭了安徽传统菜式“烂三文鱼”。先将鲈鱼洗净，用盐和葱姜均匀涂抹在鱼的表面和腹部，然后将鱼表面的卤汁冲洗干净，吸水，均匀涂抹臭豆腐奶，用保鲜膜密封，然后用保鲜膜密封，放入冰箱7天。这样我们就有了一种我们熟悉的特殊味道，就像臭臭的，新鲜的，嫩滑的。

“东坡臭鲈”是九江市莲溪区五里街桃洼东区1号店东坡农场的招牌特产。初冬到了，这是鲈鱼最胖的时期。肉是蒜瓣，洁白如雪，细腻嫩滑，清新爽口，营养丰富。

东坡农庄